Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 134Fat 12gCarbes 6gProtéines 2g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Nutrition Étiquette
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 8 (2 1/2 T chacun) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 134 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Lipides totaux 12g | 15% |
| Lipides saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0mg | 0 % |
| Sodium 136mg | 6% Car Glucides totaux |
| 6g 2% | Fibres alimentaires 1g |
| 4% | Sucres totaux 2g |
| Comprend 1g Sucres ajoutés | |
| 2% | Protéines |
| 2g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 18mg |
| 1% | Fer 1 mg |
| 6% | Potassium 64 mg |
| 1% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (2 évaluations) Temps total | |
30 min Préparation
20 min , Cuisson10 min Portions
8 (2 1/2 T chacun) Cette version FODMAP basse d’une trempette populaire, appelée muhammara, est faite avec huile infusée à l’ail maison pour faire ressortir une saveur prononcée d’ail tout en gardant les FODMAPs à un minimum. Cette trempette polyvalente est idéale avec des craquelins ou des légumes à faible teneur en FODMAP; il a un goût incroyable comme une tartinade de sandwich, niché dans des omelettes, ou jeté avec des pâtes. En fait, il n’y a pas trop d’endroits où sa saveur ne brille pas.
Ingrédients
2 onces de moitiés de noix
- 3 grosses gousses d’ail frais, coupées en gros morceaux
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 gros poivron rouge rôti (environ 5 onces)
- ½ tasse de verdures d’oignon émincé
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- ½ cuillère à café de sucre
- ¼ tasse de chapelure FODMAP finement texturée cr Préparation
- Préchauffer le four à 350F. Placer les noix sur une plaque à pâtisserie. Faire griller jusqu’à ce qu’ils s’assombrissent légèrement, environ 10 minutes, en remuant une ou deux fois. Retirer du feu et mettre de côté.
Pendant que les noix grillent, dans une petite poêle, mélanger l’ail et l’huile à feu moyen-vif. Cuire jusqu’à ce que les bulles d’huile. Réduire le feu pour laisser mijoter doucement et cuire l’ail jusqu’à ce qu’il commence à jaunir, de 5 à 7 minutes. Ne pas brunir l’ail.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirer les morceaux d’ail avec une cuillère et jeter l’ail. Environ 4 cuillères à soupe d’huile infusée à l’ail resteront. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger le poivron, les oignons verts, le cumin, le paprika fumé, les flocons de piment rouge, le sel, le vinaigre balsamique, le sucre, les noix grillées et l’huile d’olive infusée à l’ail. Réduire en purée de 45 à 60 secondes pour former une pâte grossière, en grattant les côtés et le fond du bol une ou deux fois.
- Ajouter la chapelure et incorporer ou battre jusqu’à ce que la texture ressemble au pesto. Si le mélange est lâche ou aqueux, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure supplémentaire et le pouls. Le mélange épaissira en se tenant debout. Servir immédiatement, ou conserver au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 4 jours. Vari Variantes d’ingrédients et substitutions
- Au lieu d’utiliser le four, les noix peuvent être grillées dans une poêle épaisse à feu moyen sur la cuisinière. Remuez les noix de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Regardez de près, car les noix brûlent facilement.
- Remplacez l’huile infusée à l’ail maison par ¼ tasse d’huile d’ail préparée commercialement.
Garnir de noix et d’huile d’olive hachées supplémentaires si désiré.
Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez des miettes de pain sans gluten et à faible teneur en FODMAP. Tips Conseils de cuisson et de service
Vous pouvez utiliser la technique de cette recette pour faire de l’huile infusée à l’ail dans d’autres recettes.
L’huile infusée à l’ail faite maison doit être utilisée ou congelée dans les quatre jours pour éviter le risque de maladie d’origine alimentaire. Bread La chapelure sans gluten fabriquée dans le commerce peut être utilisée si elle ne contient pas d’oignon ou d’ail. Ou, faites le vôtre. Déchirer 2 morceaux de pain sans gluten FODMAP ou de pain au levain (faible teneur en FODMAP à cause du processus de fermentation) en morceaux de 1 pouce. Placer sur la plaque à pâtisserie avec les écrous. Faire griller jusqu’à ce que le fond soit doré, de 4 à 5 minutes. Retourner les morceaux et griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés de l’autre côté, 4 à 5 minutes de plus. Laisser refroidir au congélateur 5 minutes et mélanger dans un robot culinaire ou un mélangeur pour faire des miettes. Verser et mettre de côté. Pas besoin de nettoyer le bol du processeur entre faire la chapelure et tremper.
