Les régimes à faible teneur en glucides sont tous sur l’équilibre des niveaux de sucre dans le sang (glycémie). Au-delà de la perte de poids, nous mangeons des régimes faibles en glucides pour maintenir notre glycémie normale et stable. Pour bien comprendre la connexion, il est utile de se familiariser avec la façon dont le corps traite la glycémie dans un état normal et même d’explorer comment cela change en cas de problème, comme chez les diabétiques.
Qu’est-ce que les glucides ont à faire avec la glycémie?
Les glucides ont tout pour avec la glycémie. Tous les aliments contenant des glucides – qu’il s’agisse de riz, de gelée ou de pastèque – se décomposent en sucres simples dans notre corps qui se transforment en glucose par le biais de processus métaboliques. Ce processus est ce qui provoque l’augmentation de notre glycémie. Les glucides contenus dans la plupart des féculents (pommes de terre, pain) sont simplement une collection de longues chaînes de glucose, qui se décomposent rapidement et augmentent la glycémie. Que font nos corps quand la glycémie est élevée?
Lorsque notre glycémie augmente, notre corps réagit en sécrétant de l’insuline pour le stabiliser. Le sucre est ensuite retiré du sang et transformé en graisse; La fonction principale de l’insuline est de faciliter le stockage de sucre supplémentaire dans le sang sous forme de graisse. Les diabétiques sont incapables d’équilibrer la glycémie lorsque le processus de conversion des aliments en énergie a lieu. Lorsque les niveaux de sucre sont élevés, la capacité des cellules du pancréas à faire de l’insuline diminue.
Le pancréas surcompense ce manque d’insuline et les niveaux d’insuline restent élevés, tout comme la glycémie. Au fil du temps, le pancréas est définitivement endommagé et d’autres fonctions corporelles sont touchées, comme les vaisseaux sanguins durcis, entre autres maux.
Quels sont les problèmes avec le sucre dans le sang?
Cependant, pour beaucoup de gens, ce processus métabolique fonctionne bien.
Parfois, cependant, les gens atteignent un point dans leur vie quand ça tourne mal (ou ça ne marche pas bien dès l’enfance). C’est ce qu’on appelle la «résistance à l’insuline», et l’une des conséquences est qu’il y a trop d’insuline dans le sang lorsque le corps essaie de plus en plus fort de faire baisser le taux de sucre. Lorsque l’insuline est élevée, le gain de poids est plus probable, car l’une des principales fonctions de l’insuline est le stockage des graisses. Inversement, les personnes ayant un taux élevé d’insuline sont plus susceptibles de perdre du poids avec des régimes pauvres en glucides.
Garder la glycémie normale a d’autres avantages pour la santé, comme la prévention des maladies cardiaques et du diabète. Même les non-diabétiques ont un risque accru de maladie cardiaque avec des niveaux de glycémie plus élevés. Qu’en est-il de l’indice glycémique? Cela ne permet-il pas de séparer les «bonnes» glucides des «mauvaises» glucides?La réponse glycémique du corps à un hydrate de carbone est importante. Bien que l’index glycémique a ses limites en tant qu’outil, il peut donner une idée approximative de la façon dont votre corps peut répondre à un aliment donné. Cependant, rappelez-vous que la taille des portions est également importante. Manger beaucoup d’un aliment à faible teneur en glucides glycémiques augmentera encore votre glycémie. C’est pourquoi beaucoup de gens trouvent qu’il est plus facile de limiter les aliments avec beaucoup de glucides en suivant un régime faible en glucides.
