Le problème est qu’il y a pas mal d’embûches lorsqu’on cherche des vinaigrettes de haute qualité dans le magasin.
Ceux-ci se répartissent en quatre catégories: la taille de la portion, les sucres ajoutés, les huiles moins chères et d’autres ingrédients qui peuvent poser problème.
Portion
La vinaigrette est l’un de ces aliments pour lesquels vous ne remarquez pas la quantité d’aliments que vous mettez. Ainsi, une «erreur d’arrondissement» peut apparaître. Par exemple, 1,5 gramme de glucides par portion est indiqué comme 1 gramme. , qui fait deux portions de 3 grammes de glucides. En outre, si vous regardez des calories, ils peuvent s’additionner rapidement.
Un conseil pour garder la taille raisonnable est qu’il suffit d’une petite quantité de vinaigrette à base d’huile pour enrober les feuilles d’une salade. L’astuce consiste à mettre une petite quantité dans un bol et à bien mélanger la salade. Cela ne fait pas que consommer moins d’huile, il a meilleur goût lorsque la salade a une couche uniforme de vinaigrette au lieu d’être versée sur le dessus.
Sucres ajoutés
Il est assez surprenant de savoir combien de sucre et d’autres glucides sont ajoutés aux vinaigrettes, il est donc utile de regarder l’étiquette sous «Hydrates de carbone totaux» et aussi sur la liste des ingrédients.
Parfois, il peut y avoir un gramme de fibres que vous pouvez soustraire du total des glucides pour obtenir des glucides nets, mais c’est l’exception.
En général, les pansements à teneur réduite en gras contiennent plus de sucre que les pansements «ordinaires». Par exemple, la vinaigrette César de Girard contient 1 gramme de glucides par portion de deux cuillerées à soupe.
La même marque a une vinaigrette César «légère» (réduite en gras) qui contient 5 grammes de glucides par portion, et une variété sans gras qui contient 9 grammes de glucides par portion – soit plus d’une cuillère à café de sucre par cuillerée à soupe. pansement.
Un autre exemple est le vinaigrette ranch Kraft Buttermilk qui contient 2 grammes de glucides par portion, tandis que la version sans gras contient 11 grammes. La première place pour le plus de sucre dans une vinaigrette va à la vinaigrette Blush Wine Briannas, à 14 grammes de glucides pour une portion de deux cuillères à soupe.
Essayez de trouver des pansements qui ont zéro ou 1 gramme de glucides par portion de deux cuillères à soupe, ainsi que des ingrédients non sucrés, en particulier dans les quatre premiers ingrédients de la liste. Notez également que le vinaigre balsamique a tendance à contenir du sucre.
Meilleures huiles
Les meilleures huiles pour les vinaigrettes salades contiennent de grandes quantités de gras monoinsaturés et de faibles quantités d’acides gras oméga-6. Bien que les graisses oméga-6 ne soient pas du tout une mauvaise chose en soi, les gens ont tendance à trop manger. Parmi les huiles faciles à trouver et à prix raisonnable, l’huile d’olive est probablement le meilleur choix, avec 73 pour cent de gras monoinsaturés et 9 pour cent d’oméga-6. Il a aussi d’autres nutriments bons pour vous. L’huile de canola contient 59 pour cent de gras monoinsaturés et 20 pour cent d’oméga-6.
L’huile de soja, l’huile la moins chère et la plus utilisée, est composée de 23% de gras monoinsaturés et de 51% d’oméga-6. Encore une fois, un peu c’est bien, mais si vous utilisez beaucoup de vinaigrette, vous voudrez éviter l’huile de soja.
Quand on regarde les étiquettes, quelques-uns s’appellent «l’huile d’olive et le vinaigre», mais le deuxième ingrédient de la liste, après l’huile d’olive, est «l’huile de soja et / ou de canola». L’huile d’olive et le vinaigre de Newman’s Own en sont un exemple.
En outre, regardez attentivement les graisses partiellement hydrogénées, qui sont presque entièrement trans-graisse. Bien que la plupart des fabricants aient laissé tomber cet ingrédient dans les sauces à salade, il apparaît encore de temps en temps, par exemple dans la vinaigrette au fromage bleu Wishbone Chunky.
Autres ingrédients
Certaines personnes préfèrent rester à l’écart des aliments qui ont une longue liste d’additifs, soit parce qu’ils préfèrent manger des aliments plus proches de leur état naturel ou parce qu’ils ne font pas confiance aux ingrédients qu’ils ne peuvent pas prononcer. D’autres trouvent que les pansements contenant beaucoup d’ingrédients étranges n’ont tout simplement pas bon goût ou ont une texture rebutante. Par exemple, il y a un certain nombre de vinaigrettes sur le marché dont le premier ou le deuxième ingrédient est l’eau. Ces pansements ont tendance à avoir beaucoup de gommes végétales et d’autres ingrédients pour ajouter du «corps» dans le pansement. Vous pouvez trouver plus difficile d’habiller une salade avec ces pansements "gloppier".
La meilleure vinaigrette: faites votre propre
Il est incroyablement facile de préparer votre propre vinaigrette. Vous avez besoin de:
Huile
- Vinaigre ou jus de citron
- Sel et poivre
- Facultatif: Herbes, épices, fruits, autres arômes, moutarde (la moutarde aide réellement à la maintenir ensemble pour qu’elle ne se sépare pas aussi facilement)
- Le rapport de l’huile au vinaigre devrait être d’environ 3 à 1. Secouez-le tous ensemble dans un bocal ou fouettez dans un bol. C’est tout ce qu’on peut en dire.
Pour faire une vinaigrette crémeuse, commencez avec de la mayonnaise et / ou de la crème sure comme base, et ajoutez les arômes que vous voulez. Les mélanges d’herbes fonctionnent souvent bien, il suffit de vérifier le sucre ou les glucides supplémentaires. Mince avec du vinaigre ou du jus de citron si désiré.
