Toutes les laitues ne sont pas les mêmes pour la nutrition et la santé
Avec les laitues, la règle générale est «plus le vert est sombre, mieux c’est pour vous». Bien que toutes les laitues soient nutritives, il existe une énorme différence entre la laitue iceberg et les légumes plus foncés comme la romaine.
La Romaine a 17 fois plus de vitamine A que la laitue iceberg, par exemple. La meilleure stratégie est de manger un mélange de légumes verts dans votre salade, y compris les rouges, car chacun a une constellation différente de nutriments à contribuer.
La laitue est une excellente source de fibres, de vitamine K et de vitamine A. C’est une très bonne source de vitamine C, de fer et de folate, et une bonne source de thiamine, de potassium et de manganèse.
Les glucides et les fibres comptent pour la laitue
Les quantités de glucides répertoriées pour les différentes laitues dans la base de données du ministère de l’Agriculture des États-Unis varient si légèrement que les différences ne sont probablement pas significatives. variétés. Ce sont des moyennes.
1 tasse de laitue déchiquetée:
- 0,6 gramme de glucides efficaces (nets) plus 0,5 gramme de fibres et 7 calories1 grosse feuille de laitue:
- 0,3 gramme de glucides efficaces (nets) plus 0,3 gramme de fibres et 3 calories 4 onces de laitue:
- 1,5 effective Indice glycémique et charge glycémique pour la laitue Comme la plupart des légumes non féculents, l’indice glycémique de la laitue ne peut pas être testé par des méthodes standard car ils ont si peu de glucides. Pour cette raison, la laitue devrait avoir peu d’effet sur votre glycémie si vous le mangez seul, et vous devriez plutôt considérer l’indice glycémique de tout vinaigrette ou d’autres composants du repas.
La charge glycémique tient compte de la quantité de nourriture consommée, et une valeur inférieure à 10 est considérée comme faible et a peu d’effet sur la glycémie ou l’insuline. Voici la charge glycémique estimée pour la laitue:
Charge glycémique:
1 tasse de laitue déchiquetée:
0
- 1 grande feuille de laitue:0
- 4 onces laitue: 1
- Laitue et faible teneur en glucides Un tour de faible teneur en glucides et l’alimentation sans gluten consiste à remplacer le pain, les brioches et les tortillas par une grande feuille de laitue autour du sandwich ou des garnitures d’emballage. Il peut prendre un peu de temps pour s’y habituer, et vous aurez certainement besoin de serviettes de table supplémentaires et d’une installation de lavage des mains après votre repas.
Une salade hachée est une alternative au bol à feuilles habituel avec la vinaigrette. Vous pouvez faire une salade verte votre plat principal en ajoutant du poulet et d’autres ingrédients satisfaisants.
Si vous avez l’habitude d’avoir une salade de poulet ou de thon dans un sandwich, essayez plutôt de l’avoir sur un bol de légumes verts. Vous obtiendrez les avantages des verts et ajouterez une texture supplémentaire.
