Quels aliments contiennent des glucides?
Les aliments qui contiennent des hydrates de carbone comprennent les amidons tels que les céréales et les féculents, les fruits, le lait / yogourt, les grignotines et les sucreries.
Les glucides sont les macronutriments qui affectent le plus les sucres sanguins. Ils sont importants parce que les hydrates de carbone jouent un rôle dans la fourniture d’énergie au corps. Ils ajoutent également de la saveur, de la fibre et de la texture aux aliments. Que font les glucides et pourquoi en avez-vous besoin?
Lorsqu’ils sont consommés, les glucides sont métabolisés et décomposés en sucre ou en glucose. Le glucose est la principale source de carburant ou d’énergie du corps, mais lorsque vous souffrez de prédiabète ou de diabète, votre corps ne manipule pas correctement le sucre. Au lieu de prendre du sucre dans les cellules pour l’utiliser comme carburant, il reste dans le sang. Un excès de sucre dans le sang peut être très problématique. Pour éviter les sucres élevés, vous devriez viser à manger une variété de glucides de bonne qualité. En fait, le type de glucides que vous choisissez peut affecter votre humeur, votre glycémie et votre niveau d’énergie. Manger un régime sain, équilibré, riche en fibres et contrôlé en hydrates de carbone peut aider à réduire la glycémie, à perdre du poids et à augmenter les niveaux d’énergie.
Une consommation excessive de glucides peut entraîner un gain de poids car le glucose qui n’est pas utilisé comme énergie ou stocké pour une utilisation ultérieure dans le muscle ou le foie est stocké sous forme de graisse dans le tissu adipeux.
Quels types de glucides devez-vous manger et éviter?
Lors du choix des glucides, il est préférable de choisir des glucides complexes riches en fibres et pauvres en sucre.
En termes simples, les glucides complexes sont définis comme des polysaccharides, ce qui signifie qu’ils contiennent au moins trois molécules de glucose. Les aliments qui entrent dans cette catégorie sont les amidons, tels que les légumineuses, les céréales, les pois et les pommes de terre. La fibre alimentaire est également considérée comme un amidon et se trouve dans les légumes non féculents et les grains entiers. Car Les glucides simples sont les aliments qui contiennent seulement une ou deux molécules de sucre, ils sont appelés monosaccharides et disaccharides. Ces aliments comprennent des choses comme le lait, les fruits, le jus, le sucre de table et le sirop. Certains glucides simples sont en bonne santé, tels que les fruits, et le lait faible en gras / non gras. Ces aliments contiennent des protéines, du calcium, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres, ce qui peut stimuler la nutrition et ralentir la vitesse à laquelle les sucres sanguins augmentent. Bien qu’ils soient en bonne santé, ils devraient être contrôlés en partie. D’autres glucides simples comme le sirop, le jus, le soda, le sucre de table, etc. contiennent peu de fibres et aucune valeur nutritionnelle réelle – ce qui peut provoquer des pics de sucre dans le sang, des envies et un gain de poids. Ces types d’aliments doivent être évités complètement ou consommés avec parcimonie. Car Les glucides raffinés, tels que le pain blanc et les pâtes blanches, sont des amidons qui subissent un traitement qui enlève le son et le germe du grain, les dépouillant de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
Ces aliments peuvent également provoquer de fortes pics de sucre dans le sang et donner peu ou pas de valeur nutritionnelle. Au lieu de choisir des grains raffinés, il est préférable de choisir des grains entiers. En fait, la recherche a montré que le choix de grains entiers au lieu de grains raffinés peut réduire le risque de maladie cardiaque, diminuer la tension artérielle et favoriser la perte de poids. La fibre présente dans les grains entiers ralentit la vitesse à laquelle les sucres sanguins augmentent. Les grains entiers contiennent également plus de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
Alors, par où commencer?
Évitez ces types de glucides:
Boissons:
Jus (jus de fruits 100%), soda, thé glacé sucré, limonade, Gatorade, eau vitaminée, boissons au café sucré, lait aromatisé
Amidons:
Pains blancs: petits pains, bagels, pain aux héros, pain italien, pain multi-grains (pas forcément un grain entier), pâtes blanches, riz blanc, muffins, croissants, scones, céréales sucrées
- Snacks: craquelins blancs, frites, bretzels, fruits secs sucrés, goûters au yogourt, biscuits, gâteaux, crème glacée, friandises, barres de céréales
- Condiments et sucres ajoutés: Sirop, sucre, cassonade, sucre brut, miel, agave, mélasse, sirop de maïs, fructose, sirop de maïs riche en fructose, saccharose, dextrose, maltose, concentrés de jus de fruits
- Choisissez ces glucides: Boissons sans glucides:
- eau (ajoutez du citron ou de la lime pour ajouter de la saveur), seltzer , thé glacé non sucré, tisane, café, boissons diététiques Boissons faibles en glucides
: lait d’amande (nature), lait de soja (nature)
- Produits laitiers : lait maigre et non gras, faible en gras ou non gras Yogourt grec, kéfir faible en gras, fromage cottage faible en matières grasses
- Amidons:Légumineuses (haricots), tout type, de préférence sec, mais si en conserve être sûr de rincer, patates douces, courges, citrouilles, pois, maïs, céréales: 100 % de grains entiers sont les meilleurs choix (farine d’avoine, quinoa, orge, etc), légumes non féculents (visent à faire 1/2 votre pl manger des légumes non féculents)
- Collations et autres aliments: pop pop-corn soufflé, craquelins de grains entiers, céréales à grains entiersDemandez à votre diététiste ou éducateur certifié en diabète combien de glucides vous devriez consommer par repas pour contrôler votre poids et votre glycémie. Si vous n’êtes pas sûr de savoir comment compter les glucides, commencez ici: Comptage des glucides Devriez-vous le faire?
- Ressources: Center for Disease Control. Les glucides. //www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html
- Leehman, Sheran. Quels sont les glucides simples? Scott, Jennifer. Quels sont les glucides raffinés.
