Les gras saturés et les gras insaturés se retrouvent dans divers aliments. Les types de graisses à consommer si vous suivez un régime hypolipidémiant a fait l’objet de controverses. Certaines études suggèrent que ces gras ne sont pas créés égaux.
L’American Heart Association recommande qu’entre 25% et 35% de vos calories quotidiennes soient composées de graisses.
La plupart de cet apport devrait provenir de graisses insaturées. Cependant, des études suggèrent que les graisses insaturées ne sont peut-être pas aussi saines pour le cœur, et consommer des graisses saturées peut ne pas être aussi dangereux qu’on le croyait.
Pour dissiper une partie de cette confusion, reportez-vous à une comparaison des gras saturés et non saturés et de leur influence sur votre régime alimentaire.
Qu’est-ce que la graisse saturée?
Les graisses saturées n’ont pas de double liaison dans leur structure chimique. Ils sont "saturés" d’atomes d’hydrogène. En raison de leur structure chimique, ils ont une consistance solide à température ambiante.
Les gras saturés peuvent être trouvés dans une variété d’aliments, y compris:
- Viande animale y compris le bœuf, la volaille, le porc
- Certaines huiles végétales comme l’huile de palme ou de noix de coco
- Produits laitiers y compris le fromage, le beurre et le
- y compris Bologne, saucisses, hot-dogs et bacon sn collations pré-emballés y compris les craquelins, les frites, les biscuits et les pâtisseries
- graisses saturées dans votre alimentation l’American Heart Association recommande que moins de 5% à 6% de votre calorique quotidien l’apport consiste en graisses saturées.
Certaines études ont montré que consommer une grande quantité de graisses saturées peut augmenter votre LDL et, par conséquent, votre risque de maladie cardiaque. Cependant, il y a eu plusieurs études qui réfutent les effets néfastes des graisses saturées.
Bien que la quantité de LDL semble augmenter en consommant des graisses saturées, des études ont montré que le type de LDL qui est augmenté est en réalité le gros LDL flottant.
Les grosses particules de LDL ne semblent pas augmenter le risque de maladie cardiaque. En revanche, une petite LDL dense – le type qui a été montré pour favoriser la formation de l’athérosclérose dans les études – semble ne pas être affectée. Dans quelques cas, le risque était même réduit avec la consommation de graisses saturées.
Certaines études suggèrent également que le type d’aliments contenant des graisses saturées peut faire une différence dans la santé de votre cœur. Une grande étude a suggéré que la consommation de produits laitiers peut effectivement réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. Dans le même temps, y compris les viandes transformées dans votre alimentation pourrait augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire.
Qu’est-ce qu’une graisse insaturée? F Les graisses insaturées sont généralement liquides à température ambiante. Ils diffèrent des graisses saturées en ce que leur structure chimique contient une ou plusieurs doubles liaisons. Ils peuvent être catégorisés plus précisément comme suit: f Graisses monoinsaturées:
Ce type de graisse insaturée ne contient qu’une seule double liaison dans sa structure. Les gras monoinsaturés sont généralement liquides à température ambiante et comprennent l’huile de canola et l’huile d’olive. F Graisses polyinsaturées:
Ce type de graisse insaturée contient deux ou plusieurs doubles liaisons dans leur structure. Ils sont liquides à température ambiante. Les graisses polyinsaturées comprennent l’huile de carthame, l’huile de tournesol et l’huile de maïs. F Les graisses insaturées dans votre alimentation
L’American Heart Association recommande que la plupart de votre apport quotidien en graisses devrait provenir de gras monoinsaturés et polyinsaturés. Les aliments contenant des graisses insaturées comprennent:
- les noixles huiles végétales comme le canola, les légumes ou l’huile végétale
- certains poissons comme le saumon, le thon et l’anchois qui contiennent des acides gras insaturés oméga-3Olives
avocats
Quelle est la différence entre gras et Cholestérol?
- Le cholestérol et les graisses sont des lipides et on les trouve dans la nourriture que vous mangez et dans votre circulation sanguine. Le cholestérol a une structure chimique plus complexe par rapport aux graisses.
- Dans le corps, le cholestérol est lié aux protéines comme les lipoprotéines de basse densité (LDL) qui sont considérées comme le «mauvais cholestérol», pour les risques cardiaques, et les lipoprotéines de haute densité (HDL), qu’on appelle le «bon cholestérol». " La quantité de gras insaturés et saturés dans votre alimentation peut influencer vos niveaux de cholestérol total, de HDL et de LDL. On pensait que les graisses saturées, telles que celles contenues dans le bœuf, le beurre et la margarine, augmentaient les taux de «mauvais cholestérol».
- Quelles graisses devez-vous inclure dans votre régime hypolipidémiant?
- Si vous surveillez votre taux de cholestérol et de triglycérides, essayez d’inclure une variété d’aliments sains comme les viandes maigres, les légumes, les fruits, les légumineuses et les grains entiers. Plus de recherche est nécessaire autour de l’influence des graisses insaturées et saturées sur les maladies cardiovasculaires. Bien qu’il y ait eu des recherches suggérant que les graisses saturées ne sont pas aussi mauvaises pour la santé cardiaque que l’on pensait, les recommandations actuelles restent en place.
- Les graisses insaturées et les graisses saturées sont tout aussi énergétiques. Ceux-ci peuvent ajouter des calories à votre repas et le poids de votre tour de taille si vous consommez trop de l’un ou l’autre, il est donc préférable de les manger avec modération.
En outre, le type d’aliments contenant de la graisse que vous consommez peut faire une différence dans vos niveaux de lipides. Une poignée de noix ou un morceau de boeuf maigre est un meilleur choix pour vos repas par rapport à un sac de frites ou de liens de saucisse. Les deux peuvent contenir des matières grasses, mais les premiers choix contiennent également des vitamines, des minéraux et d’autres nutriments sains. Ces derniers choix peuvent être plus élevés dans le sucre, les conservateurs chimiques, le sel et les gras trans, et tous ces facteurs peuvent avoir un effet négatif sur vos taux de lipides et votre santé cardiaque.
Un mot de très bon goût
Il peut être déroutant de savoir quelles graisses sont considérées comme pires pour les risques pour la santé à mesure que de nouvelles recherches modifient ce que vous avez pu entendre auparavant. L’American Heart Association continue de peser la recherche et de faire des recommandations visant à réduire vos risques pour la santé.
