L’histoire sur la viande et le cancer du côlon peut sembler très confuse. Une minute, vous entendez un reportage disant que la viande cause le cancer du côlon, la prochaine fois vous pouvez entendre que la viande va bien. Mais si nous considérons les douzaines d’études sur ce sujet, une «grande image» émerge: Manger de la viande est liée au risque de cancer du côlon, mais quel type, combien, et comment la viande est préparée sont des parties importantes de l’histoire.
Type de viande et risque de cancer du côlon
Différents types de viande semblent avoir des effets différents sur le côlon. Certains types de viande causent plus de dommages, les dommages qui peuvent mener au développement du cancer, aux cellules du côlon que d’autres types de viande. Et quand il vient le risque de cancer du côlon, frais est le meilleur.
Cela signifie qu’en termes de risque de cancer du côlon, le poulet fraîchement préparé, les autres volailles, le poisson, le bœuf maigre et le porc sont «plus sûrs» que les viandes transformées. Transformé signifie viandes fumées, salées et salées, telles que hot-dogs, saucisses, salami, bologne, bratwurst, bacon, porc salé, charcuterie et viande de déjeuner, jambon, pastrami, pepperoni, corned beef et charqui. Il s’avère que lorsqu’ils sont transformés, des produits chimiques cancérogènes sont créés dans la viande. Ces produits chimiques, lorsqu’ils sont consommés, augmentent le risque de cancer du côlon. Preparation Préparation de la viande et méthodes de cuisson
La façon dont la viande est préparée et cuite a également un impact sur la quantité de viande qui augmente le risque de cancer du côlon.
Plus la température à laquelle la viande est cuite est élevée, et plus la viande est bien faite, plus il y a de risques d’augmenter le risque de cancer du côlon.
Tout comme pour le traitement de la viande, la cuisson de la viande à haute température jusqu’à ce qu’elle soit très bien faite crée des cancérogènes (composés cancérigènes). La viande plus bien faite contient des niveaux plus élevés de substances cancérogènes, appelées amines aromatiques hétérocycliques (AHA) et hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), que la viande moins bien faite.
Les AHA et les HAP se forment lorsque la protéine et / ou la graisse de la viande deviennent très chaudes. Pensez à l’extérieur noir et grillé à la braise qu’un morceau de viande grillée peut avoir. Ceci est une source de cancérogènes, les produits chimiques qui peuvent augmenter le risque de cancer du côlon.
Combien de viande est trop?
Pour mettre en perspective la question «combien» du risque de cancer de la viande et du cancer du côlon, gardez à l’esprit:
En étudiant le régime alimentaire et le cancer du côlon, les experts en santé ont constaté que par rapport aux personnes mangeant le moins de viande rouge.
- Manger plus de 3 à 5 onces de viande par jour augmente significativement le risque de décès quelle qu’en soit la cause, y compris le décès dû au cancer du côlon, à d’autres cancers et aux maladies cardiaques.
- Manger plus d’une once et demi de viande transformée par jour, comme les hot-dogs et la viande de déjeuner, augmente considérablement le risque de décès dû au cancer du côlon, à d’autres cancers et aux maladies cardiaques.
- Une portion de viande de 3 onces est de la taille d’un jeu de cartes. Simplement manger un sandwich au rôti de boeuf pour le déjeuner et un hamburger ou un hot dog pour le dîner vous fera dépasser la limite quotidienne d’apport en viande qui, selon les recherches, augmentera votre risque de cancer du côlon, d’autres cancers, de maladies cardiaques et de décès. Viande en modération et bien cuite
- Si vous aimez la viande mais que vous voulez contrôler votre risque de cancer du côlon:
Concentrez-vous sur la qualité et non sur la quantité
. Vous n’avez pas besoin de sauter toute la viande, tant que le reste de votre alimentation est basée sur des aliments sains et anticancéreux tels que les légumes, les fruits, les grains entiers, les légumineuses (haricots et pois), les noix et les graines. Dégustez de la viande fraîche de bonne qualité en portions de 3 onces, 3 à 4 fois par semaine.
- Cuire lentement et lentement. Même si deux morceaux de viande sont cuits au même «niveau de finesse», celui qui a été cuit à une température plus basse contiendra moins de composés cancérigènes (cancérigènes) que la viande cuite très chaude et rapide.
- Augmentez la saveur avec des épices et des herbes. Mariner votre viande dans des mélanges qui contiennent des épices et des herbes comme le romarin, le thym, l’origan, le basilic, le fenouil, ou tout ce que vous aimez. Croyez-le ou non, mariner de la viande dans des mélanges d’épices et d’herbes réduit réellement le nombre de cancérogènes qui se forment lors de la cuisson!
- Utilisez les bons outils. Lorsque vous faites griller, utilisez des pinces pour retourner la viande plutôt qu’une fourchette. Piercing de la viande provoque la graisse et les jus de gouttes sur les charbons. Ceci, à son tour, provoque la formation de carcinogènes qui enrobent la viande lorsque la fumée remonte du gril.
- Faites cuire avec des plantes. Vous pouvez réchauffer les légumes, les fruits ou tout autre aliment à base de plantes aussi chaud que vous le souhaitez. Cela ne crée pas les composés dangereux qui se forment lorsque la viande est cuite. Essayez kabobs avec beaucoup de légumes sur eux.
- En conclusion, si vous cherchez une autre raison d’améliorer votre régime alimentaire, tenez compte de l’environnement. En mangeant moins de viande, vous améliorerez aussi la santé de la planète!
