Dans le passé, nous avons évité les œufs, en particulier les jaunes d’œufs en raison de leur taux élevé de cholestérol contenu. Cependant, cette pensée a changé. En fait, les nouvelles directives diététiques pour les Américains ont soulevé la recommandation de limiter le cholestérol diététique à pas plus que 300mg / day.
Les lignes directrices stipulent: "les preuves disponibles ne montrent aucune relation appréciable entre la consommation de cholestérol alimentaire et le cholestérol sérique … le cholestérol n’est pas un nutriment préoccupant pour la surconsommation".
Mais, même si nous n’avons pas à nous concentrer sur le cholestérol alimentaire, nous devrions surveiller la consommation de graisses saturées et trans dans notre alimentation. Ces deux types de graisses peuvent augmenter le mauvais cholestérol (LDL). Et des niveaux élevés de LDL dans le sang peuvent conduire à l’athérosclérose (le durcissement des artères) et augmenter le risque de maladie cardiaque.
Les aliments riches en gras saturés comprennent: m les viandes transformées comme le bacon et la saucisse cold les coupes froides à haute teneur en gras comme le saucisson et le saucisson
- les viandes rouges grasses, telles que les côtes, le boeuf haché et les steaks grillés comme le lait entier, le fromage, le beurre
- Les aliments riches en gras trans comprennent: sw les bonbons transformés comme la croûte de tarte, les biscuits, les gâteaux, le glaçage f les aliments frits en gras
- la margarine et les pâtes à tartiner partiellement hydrogénées
- les aliments partiellement hydrogénés
- Aliments pour animaux et produits laitiers
L’American Heart Association recommande que les adultes qui bénéficieraient de l’abaissement de leur taux de cholestérol LDL devraient:
- Réduire les graisses saturées à pas plus de cinq à six pour cent des calories totales. Pour quelqu’un qui mange 2000 calories par jour, c’est environ 11 à 13 grammes de gras saturés.
- Réduire le pourcentage de calories provenant de la graisse trans.
- Contenu nutritionnel des œufs
- Un œuf extra large (entier avec le jaune) contient:
- 80 calories
5,8 g de gras
- 1,8 g de gras saturé
- 216 mg de cholestérol80 mg de sodium0,4 g de glucides
0 g de fibres
4 g de sucre
- 7,3 g de protéines
- Toute la graisse saturée réside dans le jaune. Cela étant dit, même si vous deviez manger un jaune par jour, vous n’atteindriez pas l’apport maximal de 11 à 13 grammes de gras saturés.
- Mis à part les graisses saturées, le jaune de l’oeuf est en réalité riche en nutriments, contenant de la vitamine D, des acides gras essentiels et des protéines. Les oeufs sont naturellement faibles en hydrates de carbone aussi.
- Manger un régime modifié, faible en glucides peut aider à gérer les sucres sanguins. En mangeant des oeufs, équilibrez la graisse saturée en étant conscient de ce que vous les mangez avec et quelles autres nourritures que vous avez mangées ce jour. Par exemple, au lieu du bacon et des œufs avec des pommes de terre rissolées, choisissez une omelette au brocoli, aux œufs et à l’avocat avec du pain grillé à grains entiers.
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