Regardons quelques bonnes pratiques. Meal Le service de repas axé sur les résidents ne consiste plus à servir de la nourriture sur des plateaux ou à ajouter des nappes. Les centres pour Medicare & Medicaid Services (CMS) ont développé des protocoles et des directives d’interprétation qui stipulent que l’établissement fournit des aliments préparés par des méthodes qui conservent la valeur nutritive, la saveur et l’apparence. Ils affirment également que la nourriture est appétissante, attrayante et à la bonne température, et que des substituts doivent être offerts aux résidents qui refusent la nourriture servie.
Gardez à l’esprit que la CMS réglemente les maisons de soins infirmiers et qu’elle a peu de surveillance sur les résidences-services ou les communautés de vie autonome, vous devez donc être le juge d’un être cher. Care Soins centrés sur la personne
Premièrement, couvrons certaines des bases des soins centrés sur la personne.
Il est guidé par les besoins et les désirs des résidents.
Le personnel essaie de voir le monde à travers les yeux du résident.
Les activités sont planifiées autour de l’intérêt individuel.
- Vous avez l’idée. Alors maintenant, appliquez cela aux services de restauration. D’abord, pensez à la façon dont vous mangez et à certaines choses communes auxquelles vous êtes habitué et auquel vous vous attendez. Peut-être retourné au lycée. Puis progressez à travers l’âge adulte et les expériences culinaires que vous vous souvenez. Ensuite, appliquez-les à l’approche dînatoire de votre organisation.
- Vous pouvez site où vous voulez et avec vos amis si vous préférez.
- La cuisine n’est jamais fermée.
Vous pouvez choisir parmi une variété d’aliments, pas un seul menu ou prenez-le.
- Présentation va un long chemin.
- Offrez une atmosphère raffinée en utilisant des fleurs, en jouant de la musique. Les gens mangent avec leurs yeux alors comment l’apparence de la nourriture influe sur la manière dont elle est perçue et combien elle est appréciée. La nourriture doit être fraîche, colorée et appétissante. Il devrait être présenté magnifiquement sur la plaque avec des garnitures colorées.
- Les employés de cuisine peuvent porter des tenues de cuisine formelles, comme des chapeaux de chef, des pantalons noirs et des vestes à double boutonnage. Les résidents commandent à partir des menus placés à chaque table lorsque les employés prennent leurs commandes.
- Sinon, offrez un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner sous forme de buffet.
Plus de trois carrés par jour
Trois repas par jour, tout en étant standard, sont complétés par plusieurs petits repas tout au long de la journée selon le goût et les habitudes alimentaires des résidents.
Tout le monde ne peut pas aller à la salle à manger et certains préfèrent manger dans leur chambre. Si oui, considérez une mentalité de service en salle. Au lieu du petit-déjeuner à 7h00, le petit-déjeuner est disponible entre 7h00 et 10h00. Les chariots à grignoter peuvent se déplacer dans les couloirs pour satisfaire les envies entre les deux.
En d’autres termes, tout comme vous pourriez manger à la maison.
Rendre la nourriture disponible 24 heures sur 24 est une étape importante pour assurer des soins centrés sur la personne. Certaines maisons construisent de petites cuisinettes sur chaque unité et le stockent avec de la nourriture que les résidents voudraient manger à tout moment de la journée comme les fruits frais, légumes, yaourts, glaces, biscuits, soupes, charcuteries et du pain, et d’autres articles peuvent Gardez-le dans un petit réfrigérateur que le personnel, la famille et les résidents peuvent utiliser tout au long de la journée et de la nuit. Avoir une cafetière, un four à micro-ondes et des armoires garnies de collations comme du maïs soufflé au four à micro-ondes, des frites et des bretzels, des céréales chaudes et froides, du pouding et de la gélatine.
Préparation du menu
Marketing 101 dit aller à la source lorsque vous voulez savoir ce que quelqu’un veut. Commencez par créer un sondage ou un questionnaire et passez une journée ou deux à faire des recherches sur les types d’aliments que les résidents veulent manger. Ils peuvent être d’humeur pour des aliments dont ils n’ont parlé à personne, ou leurs goûts peuvent changer. Puis aller de l’avant créer un comité de restauration et de restauration.
Bien sûr, noter à l’admission toutes les préférences alimentaires, les restrictions alimentaires, les allergies alimentaires. Mais l’apport n’est pas la fin. Une diététiste doit être consultée pour s’assurer que le menu est équilibré sur le plan nutritionnel. Les commentaires du cuisinier peuvent aider à déterminer ce qu’il est raisonnable d’offrir et ce, dans les limites du budget de fonctionnement de la maison.
Présentez le menu aux résidents lors de la réunion du conseil des résidents ou du comité alimentaire et recueillez des commentaires. Le Conseil des familles peut également intervenir. En bref, les préférences des résidents, l’acquisition de nourriture, la préparation et la méthode de production sont les facteurs qui influencent la planification des menus.
Mais ça commence au sommet
Les meilleures idées alimentaires ne se concrétiseront peut-être jamais à moins que le leadership et la direction n’achètent et n’approuvent des services alimentaires centrés sur les résidents. Les leaders créent le contexte et permettent aux employés de faire ce qu’il faut. Supplément avec une attitude positive et beaucoup de formation et d’éducation et vous aurez dépassé les attentes des employés, des résidents et de la famille. Et les gens en parleront aux autres.
