Les amandes sont des aliments nutritifs, portables et à faible teneur en glucides qui peuvent être utilisés en cuisine ou consommés tels quels. Quatre-vingt pour cent des amandes du monde sont cultivées en Californie. Comme les amandes poussent bien dans les régions à climat méditerranéen, elles sont couramment consommées dans les pays d’Europe du Sud, d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
Les amandes sont riches en nutriments – elles sont une bonne source de fibres et de protéines.
Ils sont également une bonne source de graisses saines et insaturées (monoinsaturées, telles que l’on trouve dans l’huile d’olive). En outre, les amandes sont une excellente source de vitamine E, de manganèse et de magnésium.
Le seul inconvénient de manger des amandes est qu’elles sont riches en calories. Un apport excessif en calories peut entraîner une prise de poids, un facteur de risque indépendant pour diverses maladies, y compris le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Par conséquent, lorsque vous mangez des amandes, vous devriez exercer un contrôle des portions.
| Almond Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 oz (24 grains entiers) (28 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne * |
| Calories 164 | |
| Calories provenant des lipides 127 | |
| Lipides totaux 14.2g | 22% |
| Lipides saturés 1.1 g | 5% Fat Lipides polyinsaturés 3,5 g |
| Lipides monoinsaturés 8,9 g | |
| Cholestérol | |
| 0 mg 0% | Sodium |
| 0 mg 0% | Potassium |
| 207,44 mg 6% | Glucides |
| 6,1 g 2% | Fibres alimentaires 3,5 g |
| 14% | Sucres 1.2g |
| Protéines | |
| 6g | Vitamine A 0% · Vitamine C 0% |
| Calcium 8% · Fer 6% | |
| * Basé sur un régime de 2.000 calories | |
| Les amandes peuvent être achetées, salées, non salées, cru, ou rôti. | |
Ils peuvent être mélangés dans du beurre d’amande, transformé en lait d’amande, ou moulu comme farine d’amande. Les amandes crues et rôties sont sans sodium, ce qui est important pour les personnes qui ont des antécédents d’hypertension ou qui cherchent à réduire leur consommation de sodium pour d’autres raisons. Les amandes sont également une bonne source de fibres, contenant 3,5 grammes dans une portion.
En outre, les amandes sont un aliment faible en glucides et riche en protéines.
La teneur en matières grasses, en fibres et en protéines des amandes procure un pouvoir rassasiant. Les amandes sont faibles en gras saturés, contenant seulement 1 gramme par portion. En fait, la majeure partie de la graisse trouvée dans les amandes est cardio-protectrice, graisse monoinsaturée.
Gardez à l’esprit que lorsque vous mangez des amandes, vous devriez viser à coller à une portion, qui est d’environ 24 amandes entières (1/4 tasse ou une petite poignée). Si vous associez des amandes avec un autre aliment, comme des fruits ou du yogourt, essayez de vous en tenir à une portion de 100 calories (environ 12). Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides, les amandes peuvent être utilisées en remplacement de la chapelure dans la cuisine. Farine d’amande peut également être utilisé dans la cuisson.
Avantages pour la santé des amandes
En 2003, la FDA a déclaré que des preuves scientifiques suggèrent que manger 1,5 onces de noix par jour, dans le cadre d’un régime pauvre en gras saturés et en cholestérol, peut réduire le risque de maladie cardiaque. Cela peut être dû à la teneur élevée en lipides monoinsaturés abaissant les lipides présents dans les amandes, ainsi qu’à la teneur en fibres et aux effets antioxydants de la vitamine E. Les amandes contiennent également de grandes quantités de phytonutriments, notamment des stérols végétaux et des flavonoïdes. ainsi que de conférer des avantages antioxydants.
Pour maximiser ces nutriments, profitez de vos amandes avec les peaux-flavonoïdes qui s’y concentrent.
Les amandes sont aussi une riche source de manganèse et de magnésium. Le manganèse joue un rôle important dans le métabolisme des hydrates de carbone, des acides aminés et du cholestérol. Le magnésium est impliqué dans plus de 300 voies métaboliques, y compris la production d’énergie, la synthèse des protéines, la signalisation cellulaire et des fonctions structurelles comme la formation osseuse. Certaines études suggèrent que des apports plus élevés de magnésium sont associés à un risque réduit de développer un diabète.
Questions fréquentes sur les amandes
Les amandes sont-elles des noix?
Les amandes sont considérées comme des noix.
Ils poussent généralement sur des arbustes ou dans des arbres et sont incorporés dans une coquille dure. La plupart du temps, si une personne est allergique aux noix, elle est allergique à toutes les noix.
Le lait d’amande est-il une bonne alternative au lait de vache?
Si quelqu’un a une allergie aux produits laitiers, le lait d’amande est une bonne alternative. Et bien que les amandes soient naturellement riches en calories, le lait d’amande remplace moins le lait de vache.
Cueillette et conservation des amandes
Les amandes contiennent une grande quantité de matières grasses. Elles se conservent donc mieux dans un endroit frais et sec, comme le réfrigérateur ou un garde-manger frais et sombre. Essayez de sceller vos amandes (particulièrement rôties) dans un contenant hermétique pour une durée de conservation optimale; empêcher l’oxydation est la clé pour maintenir la fraîcheur. Évitez l’exposition à la lumière directe du soleil et aux odeurs extrêmes.
Si vous vous inquiétez d’un apport élevé en sodium, essayez d’acheter des amandes non salées. Si vous voulez un peu de saveur supplémentaire, vous pouvez les pimenter avec un pincement de votre propre choix d’épices.
Des façons saines de préparer les amandes
Les amandes peuvent être consommées comme collation, en plus d’un repas, comme les flocons d’avoine, ou incorporées dans un plat d’accompagnement. Les amandes pré-portionnées sont l’un des aliments que vous voulez toujours avoir avec vous. Lorsque vous êtes dans une pincée, ils peuvent servir de collation saine, portable et riche en nutriments. En plus des amandes crues ou rôties, vous pouvez utiliser des produits d’amande, comme la farine d’amande, le beurre d’amande et le lait d’amande. Voici quelques bons conseils.
Apportez une main pleine dans un petit sac et atteignez-les quand la faim frappe.
- Étaler le beurre d’amande sur le céleri ou une pomme pour une collation contenant des fibres et des protéines.
- Ajoutez des amandes aux salades, du yaourt, du fromage cottage – utilisez votre imagination. Les noix peuvent être ajoutées à tous les types d’aliments.
- Évitez les amandes enrobées d’un glaçage sucré ou au miel.
- Utilisez du lait d’amande non sucré dans les boissons frappées, les sauces, le lait de poule et des utilisations similaires. Flour La farine d’amande (la même chose que la farine d’amande) peut être utilisée dans de nombreuses recettes à faible teneur en glucides. Essayez les crêpes, les muffins, les gâteaux et même la farce.
- Recettes avec des amandes
- La cuisson avec des amandes est un excellent moyen d’augmenter la teneur en éléments nutritifs d’un repas tout en abaissant la teneur en glucides. Les amandes ajoutent également du croquant et de la saveur qui a un pouvoir rassasiant et peut vous empêcher de trop manger. Ajoutez des amandes à votre petit déjeuner, déjeuner, collation, dîner ou dessert. Rappelez-vous cependant de toujours surveiller vos portions. Voici quelques bonnes recettes: P Pouding au petit déjeuner à l’ananas aux bleuets et au caramel
