Nutrition Points culminants (par portion)
Calories 168Fat 3gCarbs 30gProtéine 8g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 1/2 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 168 |
| % Valeur Quotidienne * | |
| Graisse Totale 3g | 4% Fat Graisse Saturée 1g |
| 5% | Cholestérol |
| 0mg 0% | Sodium |
| 441 mg 19% Car Glucides totaux | 30g |
| 11% Fibres alimentaires 11g | 39% |
| Sucres totaux 10g | Comprend 0g Sucres ajoutés |
| 0% | |
| Protéines | 8g |
| Vitamine D 0mcg 0% | |
| Calcium 155mg | 12 % |
| Fer 5 mg | 28% |
| Potassium 1034 mg | 22% |
| * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique à quel point un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (12 évaluations) Temps total |
| 55 min | |
Préparation 20 min
, Cuisine 35 minPortions 6 (1 1/2 tasse chacune)
Il y a beaucoup à aimer le chili. Une fois bien fait, il est généralement rempli d’ingrédients de base sains comme les haricots riches en antioxydants, les légumes et les épices. Une recette végétalienne de cette recette d’un pot est tout aussi satisfaisante que la version charnue, mais contient moins de graisse malsaine et offre des portions supplémentaires de fibres. Le chou-fleur ajoute une texture et une saveur merveilleuses, et le mélange de légumes frais et de tomates en conserve contient un pouvoir anti-inflammatoire. Pour une dose supplémentaire de nutrition anti-inflammatoire, servir avec un côté de riz brun à grains entiers.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ tasse d’oignon rouge haché
- ½ tasse de poivron rouge haché
- 1 tasse de chou-fleur haché
- ½ tasse de céleri haché
- ¼ cuillère à café de sel kasher
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ tasse de bouillon de légumes ou d’eau
- 2 (28 onces) peut tomates concassées
- 10 onces de tomates en dés avec des piments verts
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- ½ cuillère à café de sel de céleri
- 15 onces rouges haricots rouges, rincés et égouttés
- 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés to Garnitures suggérées: coriandre hachée, oignon vert haché
- Préparation
- Chauffer l’huile dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon, le poivron, le chou-fleur et le céleri pendant 3 à 5 minutes jusqu’à tendreté. Assaisonnez avec du sel.
Ajouter l’ail et le cumin, cuire une minute, en remuant délicatement pour griller le cumin.
- Incorporer le bouillon de légumes, les tomates écrasées et les tomates en dés avec les piments verts.
- Ajouter la poudre de chili et le sel de céleri.
- Ajouter les haricots et mélanger.
- Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servir avec les garnitures désirées. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- D’autres suggestions de légumes incluent les champignons hachés, la patate douce coupée en dés, l’edamame décortiqué ou le maïs frais. Ils ajouteront une texture copieuse au piment, mais notez que les calories varient.
- Si vous ne trouvez pas de tomates coupées en dés avec des piments verts, remplacez-les par des tomates coupées en dés régulières – vous aurez toujours beaucoup de lycopène.
- Conseil de cuisson et de service
Toutes les poudres de piment ont des niveaux de chaleur différents, donc goûtez à l’avance et ajustez la portion de cet ingrédient en conséquence. Il est préférable d’ajouter plus par petits incréments au lieu de faire le plat trop épicé tout de suite!
Ce piment gèle magnifiquement alors faites un gros lot et conservez des portions pour un repas futur.
