Si vous venez de recevoir un diagnostic de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non-coeliaque, vous vivrez probablement avec, et partagerez une cuisine avec d’autres personnes qui mangent gluten.
Cependant, cela signifie que vous aurez le potentiel d’être en contact quotidien avec différents produits à base de gluten … et leurs miettes. Cela signifie également que vous devrez garder un œil sur tout dans la cuisine, car il est facile de faire une erreur et de prendre le mauvais article à utiliser ou à manger.
Malheureusement, la contamination croisée du gluten qui peut résulter d’une cuisine commune peut ralentir votre rétablissement et avoir un impact sur votre santé. Rappelez-vous, la quantité de gluten qui peut vous rendre malade est microscopique, et le gluten semble avoir un moyen de se répandre.
Il est possible de partager une cuisine si vous devez être sans gluten, mais vous et tous les autres utilisateurs de cette cuisine devrez suivre des règles strictes pour assurer votre sécurité. Une cuisine commune ne fonctionnera que si tout le monde dans la maison est entièrement à bord avec l’objectif de vous garder en bonne santé et loin du gluten. Pour décider si une cuisine commune vous convient, consultez cet article: Pouvez-vous partager avec succès une cuisine? Si la réponse est oui, continuez à lire pour apprendre comment le faire. Bannissez les articles de gluten dans un coin de la cuisine
Les arrangements de cuisine partagée les plus réussis ne séparent pas les aliments et les outils de cuisson sans gluten, mais ils séparent les aliments sans gluten et les ustensiles de cuisine.
En d’autres termes: Dans votre nouvelle cuisine commune, les aliments contenant du gluten et les ustensiles de cuisine utilisés doivent occuper un coin et rester dans ce coin, tandis que le reste de la cuisine est sans gluten. De cette façon, les miettes et autres résidus de gluten restent dans une zone de la cuisine, et vous pouvez éviter cette zone.
Pour que cela fonctionne, choisissez une zone de la cuisine pour les aliments sans gluten qui sont relativement éloignés du reste des zones de travail. Idéalement, cette zone de gluten aurait un espace de meuble (à la fois pour les aliments et les ustensiles de cuisine) ainsi qu’un espace de comptoir pour la préparation des aliments et pour les appareils de comptoir, tels qu’un grille-pain.
Une fois que vous l’avez choisi, assurez-vous que tout le monde dans la maison comprend qu’ils ne peuvent pas travailler avec des aliments sans gluten n’importe où, mais cet espace. De toute évidence, ils sont autorisés à apporter de la nourriture sans gluten sur des assiettes à manger à la table, mais ils doivent également faire attention aux miettes et nettoyer après eux.
Une dernière remarque: vous ne pouvez absolument pas avoir de farines de gluten dans votre cuisine, même si elles sont limitées à votre «espace sans gluten», car l’inhalation de gluten en suspension dans l’air peut vous rendre malade.
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Partage d’un réfrigérateur
- La situation idéale pour une cuisine commune serait des réfrigérateurs séparés, un pour les aliments contenant du gluten et un qui est sans gluten. De cette façon, vous ne pouvez pas ramasser la «mauvaise» bouteille de ketchup ou un contenant de yaourt douteux.
Bien sûr, pratiquement personne que je connaisse n’a d’espace pour deux réfrigérateurs, alors il y a de bonnes chances que vous ayez besoin de partager un réfrigérateur avec des aliments sans gluten.
Pour que cela fonctionne, vous devez désigner l’étagère du haut comme étant entièrement sans gluten, aucun autre aliment ne peut être placé sur cette étagère (et comme aucun aliment ne sera au-dessus du vôtre, aucune miette ne peut tomber sur vos aliments) .
Plus important encore, vous devrez marquer tous vos aliments, en particulier les bocaux et autres contenants de condiments comme le beurre, la mayonnaise, la moutarde et la gelée, avec un signe distinctif indiquant qu’ils sont sans gluten.
Ensuite, vous devrez éduquer tout le monde dans la maison qu’ils ne peuvent pas utiliser vos condiments dans le cadre d’un repas qui comprend du gluten.
Encore une fois, il faut une petite quantité de gluten pour déclencher une réaction, une miette invisible dans la confiture est plus que suffisante pour entraîner un glutening qui produit une journée (ou plus) de symptômes pour vous. Même en touchant l’extrémité d’une bouteille compressible au pain sans gluten, on pourrait provoquer une réaction.
Les erreurs se produiront, bien sûr (surtout si vous avez des enfants dans la maison!), Et vous devrez également éduquer tout le monde à reconnaître leurs erreurs, si quelqu’un utilise accidentellement votre beurre sans gluten sur son pain sans gluten, il a besoin pour vous dire que le beurre n’est plus sûr pour vous d’utiliser. Partage d’un évier de cuisine Vous penseriez qu’il serait parfaitement sûr de partager un évier de cuisine, après tout, votre but ici est d’obtenir la vaisselle propre, non? Bien, oui … mais vous pouvez toujours risquer des éventails de gluten d’un évier de cuisine partagé à moins que vous ne preniez des mesures pour les éviter.
D’abord, vous aurez besoin de votre propre éponge. Si vous regardez de près une éponge de cuisine usagée, vous verrez qu’elle abrite toutes sortes de débris alimentaires, même si vous lavez soigneusement, les particules de nourriture y adhèrent … et le gluten est l’une des substances les plus collantes connues.
Vous ne voulez pas contaminer vos assiettes, casseroles et autres ustensiles lorsque vous essayez de les nettoyer. Utilisez donc votre propre éponge et conservez-la à un endroit séparé de l’éponge «communautaire». La même chose vaut pour les gommages ou toute autre chose que vous utilisez pour nettoyer la vaisselle, en obtenir de nouveaux pour vous et les garder séparés. Il peut aider à séparer par la couleur, par exemple, utiliser une éponge bleue et scrubbie pour les plats sans gluten, et une éponge jaune et scrubbie pour les plats de gluten.
Comme avec le réfrigérateur et la zone de gluten séparée de la cuisine, vous devrez apprendre à tous les autres dans la maison de ne pas utiliser votre éponge et scrubbie. Si elles utilisent accidentellement une mauvaise éponge (c’est-à-dire, nettoyez une assiette de gluten avec votre éponge sans gluten), elles doivent remplacer et remplacer l’éponge par une éponge fraîche, cela ne vous prendra qu’une seule fois.
Vous aurez également besoin de vos propres torchons. Les gens essuient fréquemment leurs mains sur un torchon (peut-être après avoir mangé un sandwich au gluten?) Ou utilisent la serviette pour nettoyer le comptoir (pensez: miettes de gluten). Encore une fois, choisissez une couleur pour vos propres torchons sans gluten et éduquer tout le monde dans la maison de ne pas utiliser cette serviette de couleur.
Prendre une décision basée sur la santé, pas sur la commodité
Tout le monde ne suit pas le régime sans gluten trouve qu’ils peuvent partager avec succès une cuisine avec des personnes qui mangent du gluten. J’ai vu de nombreux cas où la personne ne pouvait pas se débarrasser des symptômes avant que les autres membres de la famille acceptent de laisser tomber le gluten. Je sais aussi par expérience que je ne peux pas partager une cuisine sans avoir des symptômes continus à bas niveau et de fréquents passages à l’air mystérieux.
Cependant, vous pouvez ne pas avoir le choix, vous pouvez vivre avec des membres de la famille qui refusent d’aller sans gluten à la maison, ou vous pouvez partager une maison ou un appartement avec des colocataires et sentir que vous ne pouvez pas restreindre ce qu’ils mangent. leur maison aussi, après tout).
Si c’est le cas, essayez ces règles pendant plusieurs mois. Si vous avez toujours l’impression d’éprouver trop de symptômes, vous devrez peut-être prendre des mesures extrêmes, comme créer un espace cuisine sans gluten dans une autre pièce de la maison.
