Les Apports nutritionnels de référence, ou IRD, sont une série de valeurs qui définissent les besoins quotidiens recommandés, les besoins quotidiens minimaux et les quantités quotidiennes maximales tolérables pour chaque nutriment. Ils ont été développés par l’Institut de Médecine des Académies Nationales au milieu des années 1990. (Aujourd’hui, il est connu sous le nom de Division de la santé et de la médecine des Académies nationales des sciences, de l’ingénierie et de la médecine.) Le Canada et le Royaume-Uni ont des valeurs de référence alimentaire similaires.
Il existe des ANREF pour les vitamines, les minéraux, les graisses, les protéines, les fibres, les glucides et même la consommation d’eau. (Ils sont disponibles ici sur le site Web de la Division de la santé et de la médecine.) Les ANREF sont très utiles aux diététistes qui prévoient des régimes alimentaires parce que ces valeurs les aident à concevoir des repas bien équilibrés. ils ont besoin tous les jours.
Les ANREF sont basés sur l’âge et le sexe. Cependant, tous les nutriments ne sont pas les mêmes. Par exemple, les ANREF pour le fer doivent varier considérablement selon l’âge et le sexe, tandis que l’ANREF pour le sélénium est à peu près le même pour tous les adolescents et les adultes. De plus, les ANREF ont été calculés pour les femmes qui sont enceintes ou qui allaitent parce qu’elles nécessitent habituellement un peu plus de la plupart des éléments nutritifs.
Quelles sont les valeurs qui constituent les ANREF?
Essentiellement, il y a quatre valeurs de référence qui constituent les ANREF. Ils sont connus comme l’EAR, le RDA, l’AI et l’UL.
L’Exigence Moyenne Estimée (BME) est l’apport nutritionnel quotidien moyen estimé pour satisfaire la demande de la moitié des individus en bonne santé qui sont tous du même sexe et d’un âge similaire.
Il est surtout utilisé par les diététiciens lorsqu’ils doivent planifier des régimes pour de grands groupes et par des chercheurs en nutrition. Ce n’est pas quelque chose que le consommateur moyen doit s’inquiéter.
L’apport nutritionnel recommandé (AJR) est l’apport alimentaire quotidien moyen suffisant pour répondre aux besoins nutritionnels d’environ 98% des personnes de même sexe et de même âge.
C’est à ce moment-là que la connaissance de l’EAR est pratique car l’AJR est calculée à partir de l’EAR de n’importe quel nutriment donné.
La principale chose à faire avec un RDA est de savoir que tant que vous répondez à votre RDA pour un nutriment donné chaque jour, il est extrêmement improbable que vous soyez déficient en ce nutriment.
Par exemple, pour les femmes, l’AJR pour la vitamine C est de 75 milligrammes par jour. Donc, tant que vous mangez suffisamment d’aliments contenant de la vitamine C pour atteindre cette marque, vous devriez avoir beaucoup de vitamine C. Pour ce faire, vous aurez besoin de manger des fruits et légumes tous les jours.
La consommation adéquate (AI) est similaire à la RDA mais pas aussi exacte car les nutritionnistes n’ont pas été en mesure d’établir un EAR et un RDA. Mais, même si ce n’est pas exact, l’intelligence artificielle est toujours basée sur de bonnes données scientifiques. C’est donc une bonne estimation qui peut être utilisée pour planifier les plans de repas.
Par exemple, il n’y a pas de RDA pour l’apport en potassium, mais c’est certainement un minéral vital. L’IA est fixé à 4,7 grammes par jour, ce qui est une bonne note à tirer lorsque vous planifiez vos repas. Et tout comme la vitamine C, si vous mangez beaucoup de fruits et de légumes, vous devriez être capable de rencontrer cette IA sans trop de problème.
Le niveau d’apport maximal tolérable UL (UL) est le plus haut niveau d’apport quotidien d’un nutriment donné qui ne présente aucun risque pour la santé chez les personnes d’âge et de sexe semblables.L’UL est le plus important pour l’utilisation de suppléments. Il n’est pas courant d’abuser d’un nutriment simplement en mangeant des aliments. Mais plusieurs éléments nutritifs peuvent devenir dangereux s’ils sont ingérés en quantités suffisantes au fil du temps. Donc, si vous prenez des suppléments diététiques pour quelque raison que ce soit, suivez la posologie indiquée sur l’étiquette, à moins que votre professionnel de la santé vous dise le contraire et surveille les problèmes de santé que vous pourriez avoir.
Un exemple d’une UL importante concerne la vitamine A. La consommation quotidienne de plus de 3 000 microgrammes par jour peut entraîner une toxicité de la vitamine A et des problèmes hépatiques. Et les femmes qui sont enceintes et prennent trop de vitamine A sur une base quotidienne ont un plus grand risque de certaines anomalies congénitales.
Alors, comment puis-je utiliser cette information?
Votre diététiste sait exactement ce qu’il faut faire avec les ANREF, bien sûr, mais ils sont également utiles pour le consommateur moyen qui essaie simplement de déterminer quels aliments manger tous les jours. En examinant les ANREF et en gardant la trace de la valeur nutritive des aliments que vous consommez, vous saurez si vous en avez assez de tous les nutriments essentiels.
Maintenant, je sais que cela ressemble à une tonne de travail, et avant qu’Internet ne devienne une partie quotidienne de nos vies, c’était une dispute. Mais aujourd’hui, avec des sites tels que les compteurs de calories et ChooseMyPlate, tout ce que vous devez faire est de créer un profil, tapez les aliments que vous mangez (ou prévoyez manger) tous les jours et le site fera le travail pour vous.
Comment les ANREF se comparent-ils aux VD?
La Daily Value (DV) a été conçue par la Food and Drug Administration des États-Unis pour aider les consommateurs à en apprendre davantage sur les nutriments contenus dans les aliments emballés qu’ils achètent. La DV est similaire à la RDA ou à l’IA, mais pas toujours la même car elle ne prend pas en compte l’âge ou le sexe. Au lieu de cela, les DV sont basés sur les apports caloriques quotidiens, et quand vous regardez les étiquettes des éléments nutritifs, vous verrez le DV comme «% DV» et vous serez en mesure de voir quel pourcentage de vos besoins quotidiens pour ce nutriment est satisfait par une portion du produit alimentaire.
Des étiquettes de faits nutritifs sont requises pour tous les aliments emballés, mais tous les nutriments ne seront pas répertoriés. Vous verrez des calories, des graisses, du cholestérol, des gras trans, des sucres, des protéines, des glucides, des fibres, du calcium, du fer, du sodium, de la vitamine A et de la vitamine C. Parfois, vous verrez plus de vitamines ou de minéraux le fabricant d’aliments.
