Valeur nutritive
Portions: 5 (1 gaufre + 2 c. À soupe de citron vert)
| Quantité par portion | |
|---|---|
| Calories | |
| 420 | |
| % Valeur quotidienne * | Graisse totale |
| 13g | |
| 17% Graisse saturée 4g | 20% |
| Cholestérol | 85 mg |
| 28% Sodium | 480 mg |
| 21% Car Glucides totaux 70 g | 25% |
| Fibres alimentaires 2 g 7% | Sucres totaux 34 g |
| Comprend 33 g de sucres ajoutés | 66% |
| Protéines | |
| 7 g | Vitamine D 1 mg |
| 5% Calcium 218mg | |
| 17% | Fer 2mg |
| 11% | Potassium 248mg |
| 5% | * Le% Daily Value (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (5 évaluations) Temps total | 30 min |
| Préparation | |
15 min , Cuisson
15 min Portions5 (1 gaufre + 2 c. À soupe de citron vert) Ces gaufres à faible teneur en FODMAP ont un goût et une texture délicieux. Le secret réside dans les farines de spécialité utilisées dans cette recette. La variété spéciale de farine de sarrasin demandée dans cette recette a un goût particulièrement doux et fait de délicieuses gaufres. La farine de riz thaï peut être achetée sur n’importe quel marché asiatique, habituellement dans un sac en plastique transparent d’une livre avec des lettres rouges. Il a une mouture beaucoup plus fine que la farine de riz ordinaire et donne à ces gaufres une texture délicate et une bouche crémeuse.
Bien que le gluten lui-même ne soit pas un FODMAP, les farines sans gluten comme celles de cette recette ont tendance à être faibles en FODMAP. "Sarrasin" est en fait un abus de langage – ce n’est pas du tout un type de blé, mais des graines provenant d’une famille de plantes complètement différente. Ingrédients
4½ cuillères à café de beurre
½ tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisé
2 gros œufs
- 1/3 tasse de jus de citron vert concentré
- 1 tasse de boisson au lait d’amande non sucrée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola
- ½ cuillère à café de vanille extrait
- ½ cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 tasse de farine de riz thaï tamisée (115g)
- 3/4 tasse de farine de sarrasin tamisée à l’argent (115g)
- ½ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de cassonade légère brown ¼ cuillère à café noix de muscade moulue
- 1/8 cuillère à café de cardamome moulue
- Préparation
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Retirer la casserole du feu et incorporer le sucre. Dans un petit bol, battre un œuf. Fouetter l’œuf battu et le jus de citron vert dans le mélange de sucre. En remuant constamment avec le bord plat d’une spatule, chauffer le mélange à feu moyen-doux jusqu’à épaississement suffisant pour recouvrir le dos d’une cuillère. Retirer du feu et mettre de côté.
- Pour les gaufres, dans un mélangeur ou un bol de pâte, battre ensemble le second oeuf, le lait, le vinaigre, l’huile, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande.
- Dans un grand bol séparé, mélanger la farine de riz, la farine de sarrasin, le sel, la cassonade, la levure chimique, la muscade et la cardamome. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients liquides et battre jusqu’à consistance lisse. une pâte épaisse et versable est formée. Ajouter un peu plus de farine de riz au besoin pour épaissir la pâte.
- Préchauffez le gaufrier, puis brossez-le ou vaporisez-le avec de l’huile. Verser une partie de la pâte au centre du gaufrier et laisser cuire la gaufre jusqu’à ce qu’elle soit dorée, de 3 à 5 minutes chacune. Répétez le processus de chauffage et de graissage de la gaufrier entre chaque gaufre, et continuez jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
Le citron vert frais ou le jus de citron peuvent être utilisés à la place du jus de citron vert dans cette recette. In Une quantité égale de farine de sarrasin ordinaire peut être substituée à la farine de sarrasin décortiquée d’argent dans cette recette, mais la saveur de sarrasin de la farine sera plus prononcée, et la couleur des gaufres sera plus sombre. In La farine de riz brun «Superfine» peut remplacer la farine de riz thaïlandaise dans cette recette, mais la farine de riz ordinaire ou la farine de riz brun ne constitue pas un bon substitut.
- Le lait de vache sans lactose peut être utilisé à la place du lait d’amande.
- Conseils de cuisson et de service
- Si des grumeaux se forment dans le lait caillé, versez le mélange épaissi dans un tamis à mailles fines pour les retirer.
- Envisager de faire un double lot de caillé de chaux. C’est un joli cadeau! Ou, gardez un peu de caillé de citron vert dans le réfrigérateur pour l’utiliser sur des toasts à faible teneur en FODMAP, du pain perdu ou des scones. Ou remuez-le dans du yogourt sans lactose ou un bol de farine d’avoine.
