Craquelins au parmesan et à l’avoine

Nutrition Points culminants (par portion)

Calories 68Fat 4gCarbes 6gProtéines 2g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle

60 min Préparation
35 min , Cuisson25 min Portions
12 (4 craquelins chacun) Ces craquelins savoureux et poivrés réveilleront vos papilles gustatives. Ils font une délicieuse collation avec du fromage, des noix ou des fruits, et sont un excellent ajout à un plateau d’apéritifs de viandes, olives et fromages en tranches. Crack On trouve souvent des craquelins d’avoine dans les magasins gastronomiques, mais ils peuvent coûter une petite fortune. Pourtant, ils sont très simples à fabriquer soi-même et peuvent être variés à l’infini grâce à l’utilisation de différentes herbes et fromages.

Ingrédients

2 1/4 tasses d’avoine roulée, divisée

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/4 cuillère à café de sel, arrondie
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 1/2 cuillères à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de romarin séché ou 1 cuillère à café finement hachée frais
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse d’eau bouillante
• Préparation
• Préchauffer le four à 375F.

Broyez 3/4 tasse d’avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire pendant 1 à 2 minutes pour faire de la farine d’avoine. La farine devrait être légèrement grossière.

1. Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine avec le reste de l’avoine, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, le sucre, le romarin et le parmesan.
2. Ajouter l’huile d’olive et l’eau bouillante aux ingrédients secs et mélanger. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’une boule de pâte légèrement collante se forme. Laisser la pâte reposer pendant 5 minutes pour hydrater l’avoine. Ajouter plus d’eau une cuillère à soupe à la fois si elle est trop sèche; s’il est trop collant, ajouter de la farine d’avoine ou de l’avoine entière.
3. Coupez deux gros morceaux de papier parchemin. Placez la boule de pâte entre les morceaux de papier parchemin, sur une grande planche à découper ou un comptoir plat. Rouler la pâte à une épaisseur de 1/8-inch.
4. Enlevez une couche de papier parchemin de la surface de la pâte et utilisez un couteau tranchant pour couper la pâte en bandes de 1 pouce. Ensuite, couper les bandes dans le sens transversal en carrés de 1 1/4-inch.

1. Retirez les craquelins du papier parchemin et placez-les sur deux plaques de cuisson non graissées avec environ 1/2 pouce d’espace entre les deux. Cuire jusqu’à ce que le fond des craquelins ait noirci une ou deux teintes et que les couvercles soient secs, environ 12 à 15 minutes. Retourner les craquelins et cuire 5 à 7 minutes de plus, jusqu’à ce que les craquelins soient très secs et dorés sur les bords.
2. Les craquelins croustilleront lorsqu’ils refroidiront. Conserver dans un récipient fermé à température ambiante. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
3. Nous utilisons du parmesan frais déchiqueté sur les trous moyens d’une râpe à boîte pour cette recette.
4. Ou bien, achetez des éclats longs pré-déchiquetés et coupez-les en plus petits morceaux avant de les mesurer. Vous pouvez également essayer le fromage Romano au lieu du parmesan.

Au lieu de romarin, utiliser différentes herbes séchées, telles que le basilic, l’origan ou le thym, soit seul ou en combinaison. Les épices comme le paprika fumé, le cumin ou la coriandre peuvent donner un goût plus exotique.

Utilisez du poivre de Cayenne à la place du poivre noir pour une chaleur assurée.

Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez des flocons d’avoine sans gluten.

Conseils de cuisson et de service

Si la pâte se fissure pendant que vous travaillez avec, ne vous inquiétez pas; c’est très indulgent. Il suffit de pincer et de tapoter les fissures et les trous avec vos doigts, en utilisant de petits morceaux de pâte supplémentaire comme patchs. Les déchets de coupe peuvent être pressés ensemble et relancés. Si la pâte a séché, pétrissez en quelques gouttes d’eau.