Calories 352Fat 16gCarbs 20gProtéines 32g Show Étiquetage Nutrition Masquer Étiquetage Nutritionnel
Valeur nutritive
| Portions: 6 (1 2/3 tasses chacune) | |
|---|---|
| Quantité par portion | |
| Calories | |
| 352 | % Valeur quotidienne * |
| Graisse totale | |
| 16g 21% Fat Graisse saturée 4g | 20% |
| Cholestérol | 154 mg |
| 51% Sodium | 561mg |
| 24% Car Glucides totaux 20g | 7% |
| Fibres alimentaires 4g 14% | Sucres totaux 4g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | 0% |
| Protéines | |
| 32g | Vitamine D 0mcg |
| 0% Calcium 89mg | |
| 7% | Fer 4 mg |
| 22% | Potassium 961 mg |
| 20% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un élément nutritif dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (21 évaluations) Temps total | 80 min |
| Préparation | |
30 min , Cuisine
50 min Portions6 (1 2/3 tasses chacune) C’est un repas monodose copieux et savoureux, coloré et assez savoureux pour servir lors de la réception des invités. Il se réchauffe bien, donc c’est aussi un bon candidat pour se préparer le dimanche, avec des restes prévus à réchauffer pour un déjeuner ou un dîner FODMAP bas pendant la semaine.
Ingrédients ½ livre bette à carde
1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d’huile d’olive infusée à l’ail, divisée
6 cuisses de poulet désossées et sans peau, environ 1 ¾ livres
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu coupé en dés
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
- ½ tasse de céleri-rave haché
- ¾ tasse de feuilles de poireau finement hachées
- 1 boîte de tomates en dés de 14,5 onces
- 1 cuillère à soupe de pommes de terre rouges avec peau, coupé en morceaux de 1/2 po
- 1 tasse d’eau
- 15 olives kalamata, dénoyautées et tranchées
- Préparation
- Couper les tiges de la bette à carde et les couper transversalement en morceaux de ¼ de pouce d’épaisseur; mettre de côté, en gardant les tiges séparées des feuilles. Trancher les feuilles en croix dans des rubans de ½ pouce, puis les couper en trois dans l’autre sens.
- Dans une grande casserole ou un grand four hollandais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Saupoudrez les cuisses de poulet entier de sel et de poivre et faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Retirez les morceaux de poulet dans un bol et mettez de côté. Ajouter 2 cuillères à café d’huile à la casserole et ajouter le poivron rouge, la carotte, le céleri-rave, les feuilles de poireau et les tiges de bette à la casserole et faire sauter jusqu’à ce que ramolli, 4 à 5 minutes.
- Remettez le poulet dans la marmite et ajoutez les tomates avec les jus, les herbes de Provence, les pommes de terre et 1 tasse d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Incorporer les feuilles de bette à carde et les olives, couvrir et cuire jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et que les pommes de terre soient bien cuites, environ 5 minutes. Verser dans des bols et servir chaud. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Pas d’Herbes de Provence? Substituer ½ cuillère à café de romarin broyé et séché, 1 cuillère à thé d’origan séché, 1 cuillère à café de basilic séché et ½ cuillère à thé de thym séché.
- Remplacez la bette à carde par 1 petite courgette et 1 courge d’été moyenne. Tremper les courges dans le sens de la longueur, puis les couper transversalement en morceaux de ½ pouce.
- Pour réduire cette graisse à la graisse, des poitrines de poulet désossées et sans peau peuvent être utilisées à la place des cuisses de poulet.
- Les grosses poitrines de poulet doivent être coupées en 2 ou 3 morceaux avant de les faire dorer.
- Conseils de cuisson et de service
La bette à carde peut être sableuse, alors nettoyez-la soigneusement, en particulier les tiges.
Les grands mangeurs peuvent apprécier ce ragoût servi sur du quinoa, du millet ou du sarrasin cuits à la vapeur.
