Les pêches sont un régal estival, étant donné leur saison de pointe durant les mois d’été, les mois de juillet et d’août produisant la meilleure récolte. Comme les nectarines, les pêches sont des fruits à noyau de taille moyenne, avec une chair juteuse et sucrée. La principale différence entre les deux est la peau. Les pêches ont une peau fine et couverte de duvet, tandis que les nectarines sont lisses et sans duvet.
La chair va du blanc à l’orange pâle et peut être interchangée dans les recettes.
Les pêches sont séparées en deux catégories: les pierres adhérentes et les pierres de taille. Les pêches à base de pierre tombale sont souvent mangées à la main parce que leur peau se détache facilement de la fosse ou de la pierre. Les pêches à noyau adhérent sont mieux utilisées pour la cuisson et sont le type le plus couramment utilisé pour la mise en conserve.
Les pêches contiennent des hydrates de carbone, mais elles contiennent également une bonne nutrition, notamment des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
| Peaches Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 moyen 2-2 / 3 "de diamètre (150 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne * |
| Calories 58 | |
| Calories de graisse 4 | |
| Graisse totale 0.4g | 1% |
| Polyinsaturée Lipides 0,1 g | |
| Lipides monoinsaturés 0,1 g | |
| Potassium 285 mg | 8% |
| Glucides 14 g | 5% F Fibres alimentaires 2,2 g |
| 9% | Sucres 13 g |
| Protéines | |
| 1,4 g | Vitamine A 3% · Vitamine C 16% |
| Fer 2% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
| Une pêche moyenne contient environ 58 calories, 14 grammes de glucides et 2,2 grammes de fibres.Notez, plus la pêche, plus de calories et de glucides, visent à coller Bienfaits pour la santé des pêches | |
Les pêches sont riches en antioxydants, en particulier en vitamine C. Les antioxydants cherchent et détruisent les radicaux libres, qui sont le résultat de l’oxydation dans le corps et peuvent conduire à une maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral, le cancer et d’autres Maladies inflammatoires La vitamine C est peut-être l’un des antioxydants les plus connus.
En plus d’avoir des avantages antioxydants, la vitamine C aide à stimuler l’immunité, la réparation cellulaire, y compris la cicatrisation, ainsi que des propriétés anti-vieillissement.
Les pêches sont aussi une bonne source de fibres. La fibre est importante pour toutes les personnes, car elle aide à éliminer le cholestérol du corps, favorise la santé intestinale, augmente la satiété et peut aider à stabiliser les sucres sanguins. Un régime riche en fibres peut aider à prévenir certains cancers et réduire le risque de diabète, de maladie cardiaque et d’obésité. En outre, manger un régime riche en fibres peut aider à vous garder plein et favoriser la perte de poids.
Les pêches contiennent des caroténoïdes, en particulier des caroténoïdes de provitamine A, de l’α-carotène, du β-carotène, qui peuvent être synthétisés en vitamine A, essentielle pour une vision normale et une santé immunitaire.
Les pêches ont également un index glycémique relativement bas, ce qui signifie qu’elles augmentent lentement la glycémie. Mais, si vous souffrez de diabète, sachez que toutes les personnes réagissent différemment à certains aliments et que, par conséquent, un simple test de glycémie peut vous aider à déterminer comment vous réagissez aux pêches.
Questions fréquentes sur les pêches
Que sont les conserves de pêches? Sont-ils en bonne santé? Preserv Les conserves de pêches sont comme la confiture, mais ont généralement une texture plus épaisse. Ils sont généralement préparés avec du sucre et un hydrate de carbone de type gélatine appelé pectine, qui est utilisé pour épaissir les confitures et les gelées.
Ils contiennent généralement une grande quantité de sucre dans une portion et doivent être utilisés avec parcimonie. Pour réduire la teneur en glucides, vous pouvez trouver des conserves sans sucre ajouté, mais ce produit aura probablement un substitut de sucre comme ingrédient édulcorant.
Cueillette et conservation des pêches
Choisissez des pêches qui sentent bon. Ils devraient avoir une couleur crémeuse, jaune ou jaune-orange et une peau non plissée. Ils devraient également céder légèrement à la pression. Si la peau est verte, cela signifie que les fruits ont été cueillis très tôt et qu’ils ne mûriront probablement pas. En outre, évitez les pêches qui ont des contusions ou des points mous.
Si vous achetez vos pêches un peu fermes, vous pouvez les placer sur le comptoir pour les ramollir à température ambiante pendant deux à trois jours.
Pour améliorer la maturation, placez-les dans un sac en papier avec une pomme. Réfrigérer quand ils sont mûrs. Une fois réfrigérés, ils ne mûriront plus.
Ne pas laver les pêches jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être utilisées.
Vous pouvez également acheter des pêches en conserve ou congelées. Essayez d’acheter des pêches en conserve qui ne contiennent pas de sucre ajouté et rincez-les avant utilisation. Les pêches congelées peuvent être aussi bonnes sinon meilleures que fraîches car elles sont récoltées à une fraîcheur maximale qui maintient leur nutrition et leur saveur.
Des façons saines de préparer les pêches
Les pêches sont excellentes lorsqu’elles sont consommées telles quelles ou ajoutées aux smoothies, au yogourt faible en gras, au fromage cottage, aux céréales chaudes, à la salsa et à d’autres plats savoureux. Utilisez-les pour ajouter de la saveur, de la douceur et de la couleur aux salades. Ils peuvent être sautés, grillés ou cuits.
Ils sont également généralement utilisés pour les confitures, chutneys et conserves et sont souvent utilisés dans la fabrication de desserts. Bien que ces types d’aliments devraient être consommés moins souvent, les pêches peuvent ajouter de la nutrition et de la fibre à vos desserts préférés.
Recettes avec des pêches
Smoothie à la tarte aux pêches
