Heinz offre une grande variété...

Les conserves au vinaigre sont généralement faites avec des concombres, du vinaigre et des épices. Seuls quelques cornichons vendus aux États-Unis contiennent des ingrédients de gluten, mais cela ne signifie pas que vous pouvez supposer que les cornichons que vous achetez (ou qui apparaissent sur votre pain hamburger sans gluten) sont sans danger pour le régime sans gluten.

Certaines marques de cornichons les plus populaires ne sont pas considérées comme sans gluten par leurs fabricants, soit parce qu’elles ne savent pas si tous leurs ingrédients sont sûrs, soit parce que les cornichons risquent de subir une contamination croisée lors du traitement.

Alors, quelles marques de cornichons devriez-vous acheter lorsque vous êtes sans gluten?

Ces 10 marques de cornichons indiquent que tout ou partie de leurs produits sont sans gluten: Pick B & G Pickles (seulement les lances polonaises d’aneth, les cornichons croquants à l’aneth et les lances piquantes d’ail)

Best Maid

Boar’s Head (y compris Hans Jurgen) marque)
Bubbies
Famous Dave’s (seulement les chips de cornichons épicés et les chips de cornichon craché du diable)
McClure’s
Mt. Olive
Fermes Tillen
Cornichons ickles
de Van Holten
Bon nombre de ces marques font aussi des relish sans gluten (relish et pickles partagent plusieurs des mêmes ingrédients, après tout).
Notez que la plupart des types de cornichons contiennent du vinaigre. Bien que les experts affirment que la distillation élimine le gluten, certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten non coeliaque réagissent au vinaigre distillé fabriqué à partir de grains de gluten.

Si vous êtes quelqu’un qui réagit au vinaigre dérivé des grains de gluten, recherchez les cornichons faits avec un vinaigre sans gluten (Best Maid et McClure sont deux marques), ou pour un cornichon fermenté naturellement, qui utilise la saumure au lieu de vinaigre (Bubbie’s fait ceci).

La liste ci-dessous des marques de cornichons décrit la source du vinaigre lorsque cela est possible.

Marques de cornichons sans gluten

Voici les principales entreprises qui vendent différents types de cornichons aux États-Unis, plus ce que chaque entreprise dit à propos du statut sans gluten de ses cornichons:

Ba-Tampte.

Pas d’ingrédients de gluten.

Ba-Tampe, qui se présente comme «opérant depuis plus de 55 ans sur le Brooklyn Terminal Market», distribue ses produits dans le nord-est des États-Unis. Ses arômes de cornichon, situés dans la section réfrigérée du supermarché, comprennent: demi-aigre , l’ail à l’aneth, les épis de charcuterie, le pain et le beurre, les poivrons miraculeux et les tomates marinées. Les cornichons à l’aneth et à l’ail sont faits avec de l’ail frais et fermentés naturellement. Les produits ne contiennent aucun ingrédient sans gluten mais peuvent ne pas être sans gluten.B & G Pickles.

Certaines variétés sans gluten.B & G, qui fabrique des cornichons, des relish, des olives, de la choucroute et une variété de mélanges de topper sandwich, a trois types de cornichons dont la société dit qu’ils sont sans gluten. Ils comprennent des lances polonaises à l’aneth, des cornichons à l’aneth kasher croquants et des lances d’ail zestées. Selon l’entreprise, «la plupart des cornichons et relish de B & G ne contiennent aucun ingrédient de gluten et sont fabriqués dans un établissement qui ne traite pas de produits contenant du gluten», mais B & G n’a analysé que le contenu en gluten de ces trois produits. ne nomme pas les autres "sans gluten".Meilleure servante.
Sans gluten.Cette entreprise de cornichons de près de 100 ans fabrique tous ses produits à Fort Worth, au Texas. Best Maid propose huit variétés de cornichons: aneth, aigre, chaud, sucré, pain-n-beurre, kasher, polonais et cornichons. Un représentant du service à la clientèle de l’entreprise affirme que tous sont considérés comme sans gluten, même si l’entreprise ne place pas d’étiquettes «sans gluten» sur ses produits. Le vinaigre utilisé pour fabriquer les produits Best Maid, y compris les cornichons, est dérivé du maïs.Tête de sanglier.
Sans gluten.Boar’s Head, mieux connu pour ses charcuteries, vend des cornichons au pain et au beurre, des cornichons à l’aneth et des cornichons au raifort. Tous sont sans gluten, selon l’entreprise. Boar’s Head prévient que les articles préparés ou manipulés dans les comptoirs de charcuterie peuvent contenir du gluten ou être contaminés par du gluten, alors méfiez-vous des cornichons Boar’s Head dans ces conditions et demandez toujours au serveur de changer de gants avant de manipuler vos aliments.Bubbies.Sans gluten.

Contrairement à la plupart des cornichons achetés en magasin, les Bubbies sont naturellement fermentés, ce qui les rend semblables aux cornichons faits maison. Bubbies propose des cornichons à l’aneth, des cornichons à l’aneth épicés, des cornichons au pain et au beurre et des tomates vertes marinées. Selon la société, "Tous les produits Bubbies sont sans gluten et sont fabriqués dans un environnement sans gluten." Les purées kasher de Bubbies et les tomates vertes marinées sont naturellement fermentées et salées dans de la saumure d’eau salée en utilisant un processus de lacto-fermentation, qui est un «processus traditionnel de saumurage qui utilise du sel casher et un mélange exclusif d’épices». Bubbies pain et des croustilles de beurre, raifort produits et les piments bananes marinés chauds trouvés dans les épices casher épicés de la société et la choucroute épicée sont fabriqués avec du vinaigre blanc qui est dérivé du maïs, selon un représentant du service à la clientèle Bubbies.Claussen. Pas d’ingrédients de gluten.

Les produits Claussen sont annoncés comme étant «toujours réfrigérés, jamais chauffés», car ils ne sont pas traités thermiquement. Claussen est une marque de Kraft Heinz. Kraft Heinz n’étiquette que quelques produits "sans gluten". Selon M. Kraft, les clients peuvent déterminer si un produit contient des ingrédients sans gluten en vérifiant l’étiquette – l’entreprise déclare qu’elle mentionnera expressément les ingrédients qui contiennent du blé, de l’orge, de l’avoine ou du seigle. "Cependant, vous devez savoir que nous ne garantissons pas que nos produits sont sans gluten parce que nous achetons parfois des ingrédients aromatisants, de couleur ou d’épices à des fournisseurs qui n’énumèrent pas toutes les sources possibles de gluten." représentant du service dit. Kraft note que tout son vinaigre est distillé, mais ne révélerait pas la source du vinaigre.Célèbre Dave.Certaines variétés sans gluten.
Célèbre Dave’s est surtout connu pour son barbecue en fosse, mais l’entreprise fabrique également des cornichons dans trois variétés épicées: des cornichons épicés, des cornichons épicés et des cornichons. Deux des trois-les chips de cornichons épicés et les chips de cornichon-crache du diable-sont considérées gluten-libres, selon l’entreprise. Tous contiennent du sirop de maïs riche en fructose.Jardin des fermiers.Pas d’ingrédients de gluten.
Cette étiquette est faite par les cornichons Vlasic, une énorme marque de cornichons. Les produits ne contiennent aucun ingrédient de gluten mais peuvent être sujets à une contamination croisée par le gluten lors du traitement. Pick Hans Jurgen Pickles.Sans gluten.
Ces cornichons, fabriqués par Boar’s Head et de plus en plus difficiles à trouver, sont considérés comme sans gluten.Heinz.Pas d’ingrédients de gluten.Heinz offre une grande variété de cornichons, allant des minuscules cornichons sucrés aux tranches de sandwich et aux cornichons de spécialité comme les cornichons Pickalilli. Les cornichons Heinz suivent la politique "sans gluten" de Kraft Heinz: l’étiquette du produit mentionnera tous les ingrédients spécifiques contenant du gluten, mais la société ne garantit pas que le produit est sans gluten. Les ingrédients provenant de fournisseurs externes pourraient contenir du gluten et le produit pourrait être sujet à une contamination croisée par le gluten lors du traitement. (Notez que Heinz ketchup
estsans gluten – c’est l’un des rares produits Kraft Heinz à affirmer expressément qu’il est sans gluten.)Jake et Amos. Pas d’ingrédients de gluten.
Cette entreprise fabrique environ 30 types de cornichons et de légumes marinés, allant des lances de cornichons à l’aneth aux betteraves marinés de Harvard et aux choux de Bruxelles marinés. La plupart ne contiennent pas de gluten, mais tous sont fabriqués dans une installation commune qui traite également le blé (avec le soja, les produits laitiers, les œufs, les arachides et les noix).Maille.Pas d’ingrédients de gluten.Ces cornichons français, distribués aux États-Unis par Unilever, sont déclinés en quatre saveurs: mini cornichons gourmets, mini cornichons classiques, cornichons au piment de Cayenne et cornichons aux oignons caramélisés. Aucun d’entre eux n’a de gluten, mais les cornichons au piment de Cayenne contiennent un avertissement de contamination croisée: «Peut contenir du blé et du lait». Unilever fera appel à tous les ingrédients du gluten (y compris dans les «arômes naturels») et divulguera tout risque de contamination croisée. Selon l’entreprise:
"Nos produits sont formulés pour une utilisation par la majorité des consommateurs, et pas spécifiquement pour ceux qui suivent un régime alimentaire restreint."McClure’s.Sans gluten
McClure’s, une petite entreprise spécialisée, fabrique des cornichons en quatre saveurs: aneth, épicé, sucré et épicé, et pain et beurre. Selon un représentant du service à la clientèle, toutes les saveurs sont considérées comme sans gluten. McClure’s utilise du vinaigre distillé à base de maïs et de sucre de canne. Sa saveur de pain et de beurre et ses cornichons sucrés et épicés comprennent également du vinaigre de cidre de pomme.Mt. Olive.Sans gluten.Mt. L’olive est connue pour ses cornichons, et les nombreuses options de l’entreprise comprennent des cornichons à pain et au beurre, des cornichons à l’aneth, de vrais cornichons, des cornichons sans sel, des cornichons au sel marin, des cornichons épicés et des cornichons à teneur réduite en sodium. Toutes les variétés sont sans gluten, selon un porte-parole de l’entreprise. Mt. Les produits oléicoles sont également exempts de: produits laitiers, œufs, arachides, noix, soja et MSG (glutamate monosodique). Mt. Olive utilise un vinaigre à base de maïs, donc si vous êtes sensible au vinaigre à base de grains de gluten, cette marque serait un bon choix. Pick Nalley Pickles
.Pas d’ingrédients de gluten.Ceci est un petit fabricant de cornichons et de relish qui ne distribue que dans le nord-ouest des États-Unis, notamment dans le nord de la Californie, l’Oregon, l’État de Washington, le Montana, l’Idaho et l’Utah. Les saveurs de cornichon comprennent du pain et du beurre, de l’aneth et de l’aneth casher, du Jalapeno, du sucré et du zesty chaud. Les cornichons sont livrés en chips, en sandwich et en cornichons entiers. Selon Nalley, les cornichons ne contiennent pas d’ingrédients de gluten.
Tillen Farms.Sans gluten.Le fabricant d’aliments de spécialité Tillen Farms (distribué par Stonewall Kitchen) fabrique sept variétés de cornichons, mais une seule est faite avec les concombres traditionnels – le reste sont des asperges marinées (légères et épicées), des haricots mollets (encore une fois doux et épicé), les carottes et les pois mange-tout. Tous sont sans gluten, selon l’entreprise. Ils sont aussi sans noix et végétaliens.Van Holten’s
.Sans gluten. Cette entreprise fait de l’aneth "pickle dans une poche" en trois saveurs (aneth copieux, chaud et épicé, acidulé et épicé, et l’ail piquant) pour ceux qui veulent un cornichon frais à porter avec eux. Van Holten propose également des surgelés à saveur de cornichon, un mélangeur à pickleback (avec de la saumure) et des cornichons en vrac. Les produits de cornichons sont sans gluten, selon l’entreprise. Le vinaigre utilisé provient du maïs.
Vlasic. Pas d’ingrédients de gluten.Vlasic (la marque de cornichons avec la cigogne sur ses étiquettes) fait littéralement des dizaines de variétés de cornichons, plus les poivrons marinés et relish. Aucun ne contient d’ingrédients de gluten, selon l’entreprise. Le vinaigre utilisé est le maïs.Vlasic est la propriété de Pinnacle Foods Inc., qui fabrique des plats surgelés (sous les marques Mrs. Paul’s et Hungry Man), des mélanges à gâteaux Duncan Hines et des vinaigrettes Wishbone. Pinnacle possède également Glutino et Udi’s Gluten-Free. Pick Wickles Pickles.
Sans gluten.Wickles est une petite entreprise basée en Alabama avec des cornichons dansants sur ses étiquettes. L’entreprise offre des cornichons et des cornichons, ainsi que des pointes d’aneth, des croustilles et des épices pour bébés «sales» (avec flocons de chili et extrait de curcuma). Tous les arômes de cornichon sont considérés comme sans gluten, selon un représentant de l’entreprise. Wickles Pickles utilise du vinaigre de cidre de pomme, avec du vinaigre blanc, dans ses produits.Woodstock Foods.Pas d’ingrédients de gluten.
Woodstock fabrique des cornichons biologiques en six saveurs: pain et beurre sucrés, aneth casher, aneth entier casher, aneth tranché casher, lances casher à l’aneth et carottes miniatures au vinaigre. Les produits de cornichons ne contiennent pas d’ingrédients de gluten, mais Woodstock Foods (qui ne porte pas de certification sans gluten pour certains de ses produits) n’est pas considérée comme sans gluten par la société.Un mot de très bon goûtLes cornichons que vous rencontrez en dehors des États-Unis, en particulier au Royaume-Uni et en Europe, sont beaucoup plus susceptibles de contenir des ingrédients de gluten, généralement sous forme de vinaigre de malt. des grains de gluten primaires).
Par exemple, le cornichon de Ploughman (un condiment populaire au Royaume-Uni) contient souvent du vinaigre de malt. Soyez conscient de cela lorsque vous voyagez, ou lorsque vous achetez des cornichons intéressants en ligne.Il est également possible de faire des cornichons à la maison, en utilisant vos propres ingrédients naturellement sans gluten. Ces types de cornichons sont appelés cornichons lacto-fermentés et n’utilisent pas de vinaigre. Au lieu de cela, ils utilisent de la saumure (eau salée). Les cornichons lacto-fermentés mettent plusieurs mois à fermenter, mais les gens qui les font jurer qu’ils sont les meilleurs cornichons possibles.