Le rutabaga est un légume-racine semblable à un navet, mais il a un goût un peu plus sucré. Les Rutabega sont riches en magnésium et en calcium, donc ils sont bons pour la santé des os, et ils sont riches en vitamine C, ce qui est essentiel pour la fonction du système immunitaire et le tissu conjonctif sain.
Vous trouverez ces gros légumes-racines dans la section des fruits et légumes de votre épicerie.
Recherchez le rutabaga qui est ferme et se sent lourd pour sa taille. Ils seront enduits de cire. C’est parfaitement sûr, mais vous devrez éplucher le rutabaga avant de cuisiner.
Conservez-les dans un endroit frais jusqu’à ce que vous en ayez besoin, ou si vous avez un groupe de rutabagas, préparez une purée de rutabaga et conservez-la au congélateur. Il durera jusqu’à un an si vous utilisez des sacs destinés à la congélation.
Information nutritionnelle pour Rutabaga
Comme je l’ai noté, le rutabaga est très nutritif et riche en vitamines et minéraux. Ils ne sont pas trop riches en calories non plus – une portion de rutabaga avion a seulement 50 calories. Bien sûr, ce nombre de calories va changer si vous ajoutez du beurre, de l’huile ou d’autres garnitures.
Les informations nutritionnelles suivantes proviennent de la base de données sur les éléments nutritifs du ministère de l’Agriculture des États-Unis. La liste est pour une tasse de cubes de rutabaga cuits.
Macronutriments:
- Eau: 125,52 grammes
- Calories: 50
- Protéines: 1,68 grammes
- Glucides: 11,38 grammes
- Fibres: 3,5 grammes
- Sucres: 7,84 grammes
- Lipides totaux: 0,28 grammes
- Lipides saturés: 0,038 gramme
- Gras monoinsaturés: 0,035 gramme
- Gras polyinsaturés: 0,123 gramme
- Cholestérol: 0 milligramme
Oligoéléments:
- Calcium: 66 milligrammes
- Fer: 0,73 milligramme
- Magnésium: 32 milligrammes
- Phosphore: 81 milligrammes
- Potassium: 472 milligrammes
- Sodium: 28 milligrammes
- Zinc: 0,48 milligrammes
- Vitamine C: 35,0 milligrammes
- Thiamine: 0,126 milligrammes
- Riboflavine: 0,056 milligrammes
- Niacine: 0,980 milligrammes
- Acide pantothénique: 0,224 milligramme
- Vitamine B6: 0,140 milligrammes
- Vitamine B12: 0 microgrammes
- Folate: 29 microgrammes
- Vitamine D: 0 Unités internationales
- Vitamine A: 3 unités internationales
- Vitamine E: 0,42 mil Ligaments
- Vitamine K: 0,4 microgramme
Phytonutriments:
- Bêta-carotène: 1 microgramme
- Bêta-cryptoxanthine: 0 microgramme
- Lycopène: 0 microgramme
- Lutéine et Zéaxanthine: 0 microgramme
