Les kiwis, parfois appelés kiwis ou groseilliers chinois, sont de petits fruits de forme ovale, avec une fine peau brune poilue. Leur chair est vert vif, avec un noyau blanc entouré de graines noires.
La Californie produit 98 pour cent du kiwi disponible aux États-Unis avec une saison de récolte maximale à l’automne, d’octobre à mai. Cependant, vous trouverez souvent du kiwi disponible toute l’année, en raison de la récolte printanière en Nouvelle-Zélande et au Chili.
| Kiwi Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 fruit moyen (69 g) | |
| Par portion | % Valeur Quotidienne * |
| Calories 42 | |
| Calories de Graisse 3 | |
| Graisse Totale 0.4g | 1% |
| Graisse Saturée 0g | 0% |
| Matières grasses polyinsaturées 0,2 g | |
| Matières grasses mono-insaturées 0 g | |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 2 mg | 0% |
| Potassium 215 mg | 6% |
| Glucides 10,1 g | 3% |
| Fibres alimentaires 2,1 g | 8% |
| Sucres 6,2 g | |
| Protéines 0.8g | |
| Vitamine A 1% · Vitamine C 107% | |
| Calcium 2% · Fer 1% | |
Le kiwi est pauvre en calories, en sucre et en graisse. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux. Un kiwi contient seulement 42 calories (moins qu’une portion de fruit typique) et contient 2 g de fibres et une journée de vitamine C.
Bienfaits pour la santé du kiwi
Le kiwi est une excellente source de vitamine C, une vitamine hydrosoluble , éprouvée pour stimuler le système immunitaire, lutter contre les effets du stress et du vieillissement, et aider à la cicatrisation des plaies. Un kiwi contient environ autant de vitamine C que six onces de jus d’orange.
Les kiwis sont aussi une bonne source de potassium, contenant plus qu’une banane.
Le potassium est un minéral important dans le maintien de l’équilibre des fluides et des électrolytes. Des études ont montré que les personnes ayant des apports élevés en potassium ont tendance à avoir une tension artérielle plus basse.
En outre, les kiwis sont une bonne source de fibres de remplissage qui peuvent aider à promouvoir la santé intestinale et réduire le mauvais cholestérol.
Des études ont montré que les personnes qui consomment des aliments riches en fibres ont un poids santé et un risque réduit de développer des maladies cardiovasculaires.
Les kiwis contiennent également de grandes quantités de folate et de zinc. Ils contiennent des phytonutriments, tels que la lutéine, qui sont importants pour la santé des yeux et peuvent aider à protéger nos cellules contre les dommages. Enfin, le kiwi est une très bonne source de vitamine K, et une bonne source de potassium et de cuivre.
Questions courantes sur les kiwis
Pouvez-vous manger la peau de kiwi?
Oui. Croyez-le ou non, la peau d’un kiwi est complètement comestible. En fait, selon la California Kiwifruit Commission, manger de la peau préserve la teneur en vitamine C et en fibres, triplant la teneur en fibres. Comme tous les autres fruits et légumes, assurez-vous de toujours le laver avant de le consommer. Un lavage adéquat peut aider à réduire les bactéries et les résidus de pesticides.
Pouvez-vous cuisiner avec des kiwis?
Vous pouvez cuisiner avec du kiwi, mais comme la chaleur peut faire tomber les kiwis, la plupart des chefs vous suggèrent de ne pas cuisiner avec.
Cueillette et entreposage du kiwi
Inspectez le fruit à la recherche de défauts – évitez ceux qui semblent endommagés. Et ne vous inquiétez pas de la taille du fruit, le plus petit kiwi est aussi bon que les plus gros.
Ensuite, tenez le kiwi.
Appuyez doucement sur l’extérieur avec votre pouce. S’il est très dur et ne donne pas de légère pression, il n’est pas mûr. Les kiwis qui ne sont pas mûrs peuvent mûrir plus rapidement si vous les placez dans un sac en plastique ventilé avec une pomme ou une banane. Laissez-le sur le comptoir pour un jour ou deux et il devrait mûrir.
Quand il s’agit de stocker, les kiwis se conservent pendant plusieurs jours à température ambiante et jusqu’à quatre semaines dans votre réfrigérateur.
Des façons saines de préparer les kiwis
Les kiwis sont meilleurs lorsqu’ils sont utilisés crus, pelés (ou non pelés) et mangés à la main ou coupés en tranches pour les salades de fruits et la garniture. Ils peuvent être utilisés dans la fabrication de smoothies, de sauces et de mousses et contiennent une enzyme (actinidine) qui a un effet attendrissant sur la viande, ce qui en fait une bonne marinade.
Leur belle couleur verte éclaire également les assiettes, ce qui les rend utiles pour pimenter une présentation de nourriture.
Recettes au kiwi
Apprenez à utiliser le kiwi dans les smoothies, les salades et les recettes de viande.
- Salade de pétoncles, de mangue et de kiwi
- Rôti de dinde au kiwi Steak Steak de teriyaki au kiwi
