Le riz est-il sans gluten?

Dans la plupart des cas, oui: le riz est sans gluten. Le riz ordinaire, qu’il s’agisse de riz brun entier, de riz blanc poli, de riz basmati à grain long ou même de riz noir exotique, est toujours considéré comme sans gluten, à condition qu’il soit protégé contre la contamination croisée du gluten. Rice Les types de riz sans gluten comprennent:

Riz blanc

• Riz brun
• Riz basmati

• Riz au jasmin
• Riz noir
• Riz rouge rice Riz germé
• Étonnamment, le type de riz appelé «riz gluant», également connu sous le nom de riz gluant ou sucré le riz, est sans gluten. Malgré le nom, il ne contient pas la forme de gluten qui est dangereux pour ceux d’entre nous avec la maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten non-coeliaque; le terme "glutineux" se réfère simplement au fait que le riz gluant devient collant ou collant lorsqu’il est cuit.
• Vous devez vous méfier des mélanges de riz aromatisés car ils peuvent contenir (et contiennent souvent) des ingrédients de gluten. Vous devez également vous méfier des plats de riz avec des ingrédients supplémentaires, car ils peuvent également contenir du gluten.

Des marques de riz sûres pour éviter le glutenBien que le riz ordinaire de la plupart des fabricants ne vous dérange pas si vous n’êtes pas particulièrement sensible à la trace de gluten, ceux qui subissent des glutenings fréquents en raison de la contamination croisée ou types.Lundberg Family Farms

commercialise du riz brut dans une grande variété de saveurs, plus des mélanges de riz. L’entreprise se spécialise dans les produits biologiques sans gluten et étiquette ses produits de façon «sans gluten». Lundberg produit uniquement des produits à base de riz, ce qui signifie qu’il n’y a pas de risque de contamination croisée du gluten dans la production alimentaire. Nous utilisons cette marque de riz à la maison.

Alter Eco

, spécialisé dans les aliments durables exotiques, propose plusieurs types de riz certifiés sans gluten, ce qui signifie que des précautions particulières ont été prises pour éviter tout contact avec le gluten en agriculture et en production. Au moment d’écrire ces lignes, Alter Eco a énuméré le riz rouge Ruby de Khao Deng, le riz thaï pourpre collant et le riz au jasmin Hom Mali comme options sans gluten.

• Si vous ne trouvez pas Lundberg ou Alter Eco dans votre région et que vous ne voulez pas commander en ligne, vous pourriez envisager de chercher du riz cultivé et ensaché en Thaïlande , où pousse peu de blé. Cela semble réduire les risques de contamination croisée. En fait, le riz d’Alter Eco est cultivé en Thaïlande. Rice Mélanges de riz aromatisés: Quoi acheter

• Vous penseriez que quelque chose facturé comme «riz» serait sans gluten, peu importe quoi, mais les produits de riz aromatisés vendus avec du riz ordinaire dans les supermarchés contiennent souvent des ingrédients à base de gluten, généralement sous la forme d’un épaississant à base de blé tel qu’une protéine de blé hydrolysée ou un exhausteur de goût comme la sauce de soja à base de blé. Options Les options sûres de mélange de riz sans gluten incluent:Lundberg

• offre une grande variété de mélanges de riz aromatisés, y compris des saveurs telles que le riz germé au curry thaï et le riz du sud-ouest. Tous sont certifiés sans gluten par l’organisme de certification Gluten-Free, qui exige des tests à moins de 10 parties par million de gluten. Mahatma Riceénumère la plupart de ses variétés de riz sans gluten, y compris le riz espagnol, le brocoli et le fromage, le riz à grains longs et sauvages, haricots noirs et riz, haricots rouges et riz, riz jaune safran et riz jaune épicé. Évitez le riz au poulet et le riz pilaf classique, car ils ne sont pas considérés comme sans gluten. Sachez que les arômes de Mahatma sans gluten sont fabriqués dans les mêmes installations que les produits contenant du gluten.

Zatarain’s

(qui appartient au fabricant d’épices McCormick & Company, Inc.) produit environ 20 mélanges de riz aromatisés certifiés sans gluten, ce qui signifie qu’ils contiennent moins de la moitié de la limite légale de gluten. Faites attention au paquet que vous prenez, car certaines saveurs de Zatarain ne sont pas certifiées et contiennent toujours des ingrédients sans gluten.

Vous devez éviter les mélanges aromatisés des marques suivantes, qui utilisent tous des ingrédients sans gluten:

• Riz aromatisé d’Oncle BenCôtés de riz Knorr

• Riz-A-Roni Pil Riz pilaf proche de l’Orient (contient des pâtes à base de blé) Vérifiez toujours le gluten sur les étiquettes des aliments lorsque vous achetez du riz aromatisé (ou autre chose) pour s’assurer que le produit est sûr.

• Sushi Rice: pas toujours en sécurité Un dernier piège à riz: Si vous êtes sensible au vinaigre dérivé des grains de gluten, vous devriez faire attention au riz utilisé dans les restaurants japonais pour préparer les sushis – il contient presque toujours du vinaigre à base de céréales. Vous pouvez demander du riz ordinaire et utiliser d’autres trucs comme celui-ci lorsque vous commandez des sushis à la place.

Si vous ne trouvez pas un plat de riz préparé sans gluten et savoureux, vous pouvez essayer de créer le vôtre. En outre, de nombreuses formes de paella espagnole sont naturellement sans gluten, mais vous devrez vérifier les ingrédients et faire des substitutions si nécessaire.

• Un mot de très bon goût
• Lorsque vous choisissez du riz, vous pouvez être sûr qu’il est sans gluten si c’est du riz ordinaire et s’il provient d’une marque sûre, comme Lundberg ou Alter Eco. Ceux qui ont une sensibilité cœliaque ou au gluten et qui sont particulièrement sensibles à la trace de gluten devraient s’en tenir à ces marques, alors que d’autres peuvent bien faire avec d’autres marques de riz nature.
• Prenez garde aux mélanges de riz, car ils contiennent souvent des ingrédients sans gluten. Lisez attentivement les étiquettes. Et méfiez-vous aussi du riz à sushi, car il peut être fait avec un vinaigre à base de céréales qui peut provoquer des réactions chez les personnes qui sont particulièrement sensibles.