Poulet effiloché et courge d’été

Nutrition Points culminants (par portion)

Calories 330Fat 14gCarbs 20gProtéines 31g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle

Préparation 45 min
, Cuisson 30 minPortions 8 (1 tasse chacune) pe Les poivrons d’Anaheim sont doux, mais savoureux, souvent utilisé pour le chili relleno. Ils ajoutent juste la bonne touche à ce plat principal copieux, ce qui est parfait pour profiter de la générosité fin de l’été de votre jardin de courges ou du marché fermier. S’ils ne sont pas disponibles, remplacez les poivrons poblano. Servez cette casserole avec une salade verte sur le côté.
Ingrédients 3 petites courges d’été (total 1½ livres)

3 piments frais d’Anaheim, épépinés et hachés

1¾ livres désossés, poitrine de poulet sans peau

• 1 cuillère à café de sel, divisé
• 2 tasses de lait sans lactose
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café moulu ancho chili
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 6 tortillas de maïs non cuites de 6 pouces
• 2 tasses de fromage cheddar râpé, divisé
• ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux ¾ ¾ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
• Préparation
• Préparation
• Préchauffer le four à 400F . Graisser légèrement une plaque de cuisson et un plat allant au four de 9 x 10 pouces.
• Trancher les courges en morceaux de 1/2 pouce et répartir en une seule couche sur la plaque de cuisson. Ajouter le poivre haché et rôtir jusqu’à ce que la courge apparaisse à peu près à moitié, de 15 à 20 minutes. Retirer les légumes du four et réserver.

Réduisez la chaleur à 350F.

1. Pendant que la courge rôtit, trancher les poitrines de poulet dans le sens de la longueur. Placez le poulet au fond d’une casserole moyenne ou d’un four hollandais. Ajouter juste assez d’eau pour couvrir le poulet et assaisonner l’eau avec 1/4 cuillère à café de sel. Faire mijoter le pot à feu moyen; Ne le laissez pas bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la partie la plus épaisse des poitrines de poulet cuit, environ 20 minutes. Retirer le poulet dans une assiette et laisser refroidir. Verser 1/2 tasse du bouillon dans une tasse à mesurer résistant à la chaleur; réserver le reste pour un autre usage ou le jeter.
2. Pendant que le poulet refroidit, dans la même casserole, fouetter ensemble le lait, la fécule de maïs, le piment haché, le sel 3/4 cuillère à café et le poivre noir. Incorporer la 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud et remuer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe et commence à bouillonner, environ 5 minutes.
3. Retirez la sauce blanche de la chaleur. À l’aide d’une cuillère, verser 1/2 tasse de sauce dans le plat allant au four et garnir de 3 tortillas de maïs, en déchirant les tortillas au besoin pour les disposer en une seule couche.
4. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le poulet, puis incorporez-le dans la sauce avec les courges et les poivrons cuits, 1½ tasse de fromage et les flocons de piment si vous utilisez. Répartir la moitié du mélange dans le plat allant au four, garnir de trois tortillas de maïs, puis de l’autre moitié du mélange de poulet. Garnir de tomates cerises coupées en deux et saupoudrer de 1/2 tasse de fromage.

1. Cuire jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la cocotte soit doré, environ 30 minutes. Servir rapidement. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
2. La viande d’un poulet rôtis précuit peut être substituée au poulet dans cette recette. La viande de poulet peut être coupée en cubes avec un couteau au lieu de râper, si vous préférez.
3. Pour rendre la recette sans gluten, utilisez des tortillas sans gluten.
4. Les courgettes peuvent remplacer une partie ou la totalité des courges d’été.

Conseils de cuisson et de service

Brasser le poulet à feu très doux, tel que décrit, est la clé pour le garder tendre et humide. L’ébullition va le durcir.

Cet ensemble peut être assemblé à l’avance, réfrigéré et cuit pendant environ 40 minutes juste avant le repas.