L’huile de canola (de «Canadian Oil») est une huile de cuisson polyvalente et légèrement aromatisée. Selon le Conseil canadien du canola et le ministère de l’Agriculture des États-Unis, il s’agit du troisième pétrole le plus consommé au monde. Le canola est aussi une huile saine parce qu’elle est riche en acides gras bénéfiques.
Malheureusement, l’huile de canola est infestée de désinformation et des rumeurs circulent encore, affirmant que c’est dangereux pour la santé.
Franchement, c’est un non-sens, et je vais vous expliquer pourquoi.
L’huile de canola provient de graines qui ont été mises au point au Canada dans les années 1960 et 1970 lorsque les phytologues ont découvert comment produire un acide gras dangereux, appelé acide érucique, à partir de plants de colza. L’acide érucique est un type d’acide gras qui est mauvais pour le muscle cardiaque. Can Les plantes de canola d’aujourd’hui ne contiennent presque pas d’acide érucique, donc il n’y a aucun danger pour le cœur (au contraire, en fait). Il est donc important de comprendre la différence entre la vieille huile de colza non comestible et l’huile de canola moderne, qui est parfaitement sûre.
Voici comment les gens ont eu peur de l’huile de canola
Certaines personnes confondent l’huile de canola moderne avec l’huile de colza non comestible utilisée dans les lubrifiants, les fluides hydrauliques, les savons et les peintures. Mais encore une fois, ce n’est pas l’huile de canola. Une partie de ce problème pourrait être que les gens à l’extérieur de l’Amérique du Nord utilisent le terme «colza» lorsqu’ils parlent de l’huile de canola ou de l’huile de colza non comestible.
Bienfaits pour la santé
L’huile de canola a un profil sain d’acides gras en ce qu’elle est faible en gras saturés et riche en gras monoinsaturés. C’est aussi une excellente source de graisses polyinsaturées, avec un bon rapport de l’acide linoléique (et oméga-6) à l’acide alpha-linolénique (un oméga-3) à environ 2: 1. L’huile de canola est également exempte de gras trans artificiels.
La recherche suggère que les acides gras présents dans l’huile de canola peuvent avoir un effet bénéfique sur le taux de cholestérol et réduire les biomarqueurs de l’inflammation, c’est donc une excellente inclusion d’un régime anti-inflammatoire.
En fait, la Food and Drug Administration des États-Unis autorise la mention suivante sur les aliments contenant de l’huile de canola, à condition qu’ils contiennent également peu de cholestérol, de gras saturés et de sodium: scientific Des preuves scientifiques limitées et non concluantes suggèrent environ 1 ½ cuillerée à soupe (19 grammes) d’huile de canola par jour peut réduire le risque de maladie coronarienne dû à la teneur en gras insaturés de l’huile de canola. Pour réaliser cet avantage possible, l’huile de canola doit remplacer une quantité similaire de graisses saturées et ne pas augmenter le nombre total de calories que vous mangez dans une journée.
L’huile de canola et les OGM
Les graines de canola ont été initialement produites par des méthodes de sélection traditionnelles. La plupart des graines de canola modernes ont été modifiées pour résister à certains herbicides. La science et la recherche démontrent que les OGM sont sûrs et que de nombreuses études cliniques ont été menées sur l’huile de canola chez les humains.
