On m’a dit que couper les fruits et les légumes réduisait leur «valeur nutritive», mais je ne comprends pas vraiment pourquoi cela se produit. Je pense qu’avoir des fruits et des légumes pré-coupés est très pratique, mais je ne devrais peut-être pas les couper dès que je les ramène à la maison. Qu’en est-il des fruits et légumes qui sont prédécoupés et emballés à l’épicerie? Réponse: Vous avez raison: couper, trancher, hacher ou éplucher les fruits et légumes réduit une partie de leur valeur nutritionnelle.Le nutriment le plus touché est probablement la vitamine C, bien que certaines vitamines A et E disparaissent également. Toutes ces vitamines sont des antioxydants, ce qui signifie qu’ils réagissent à l’oxygène. Les pelures et les revêtements protègent naturellement les vitamines antioxydantes à l’intérieur. Une fois que vous avez percé les revêtements protecteurs, la chair à l’intérieur est exposée à l’air et l’oxygène réduit les vitamines antioxydantes. La plupart des autres nutriments, y compris les minéraux, les vitamines du complexe B et les fibres ne sont pas perdus après la coupe ou l’épluchage des fruits et légumes. Mais, puisqu’ils sont souvent trouvés dans les couvertures, il est préférable de laisser les couvertures comestibles intactes et de les manger. Par exemple, les pommes de terre, les carottes et les concombres peuvent être simplement rincés à fond et utilisés tels quels. Conservation des fruits et légumes pour conserver leur valeur nutritive
La meilleure façon de conserver les fruits et légumes est de les laisser non lavés avec la peau, la peau et la peau intacts jusqu’au jour où vous prévoyez les manger.Vous n’avez pas à attendre jusqu’au dernier moment pour couper vos produits, mais assurez-vous de les conserver dans des contenants hermétiques dans votre réfrigérateur après les avoir coupés – et mieux vaut les laisser en gros morceaux . Moins de surface signifie moins d’exposition à l’oxygène et plus de rétention de vitamines.
Je sais qu’il peut être fastidieux d’avoir à laver et couper vos fruits et légumes frais lorsque vous êtes occupé avec d’autres choses.
De plus, avoir des fruits et légumes frais prêts à l’emploi pourrait vous aider à faire des choix santé au moment de la collation. Alors allez-y et achetez des fruits et légumes qui ont été lavés et coupés en morceaux. Gardez-les simplement dans leurs contenants et rappelez-vous qu’ils ne dureront pas longtemps.
