Les prunes sont dans un arc-en-ciel de couleurs, allant du presque noir au violet et bleu, en passant par le vert, le rouge et le jaune. Il y a même une espèce qui reste verte à maturité (prunes d’argent). Ils varient en taille de très petit à trois pouces de diamètre.
Des dizaines de variétés sont connues, mais seulement quelques-unes sont disponibles à l’achat. Les prunes fraîches sont disponibles de juin à octobre puisque leur saison de pointe est août et septembre.
| Valeur nutritive de la prune | |
|---|---|
| Portion 1 Portion (100 g) | |
| Par portion | % Valeur journalière * |
| Calories 30 | |
| Calories de matières grasses 2 | |
| Graisse totale 0,2 g | 0% |
| Matières grasses monoinsaturées 0,1 g | |
| Potassium 104 mg | 3% |
| Glucides 8 g | 3% |
| Fibres alimentaires 0,9 g | 4% |
| Sucres 7 g | |
| Protéines 0,5 g | |
| Vitamine A 4% · Vitamine C 10% | |
| Calcium 0% · | |
| * Basé sur 2 000 régime calorique | |
Pensez aux prunes comme une forme moins concentrée et moins calorique des pruneaux, qui sont couramment utilisés pour prévenir et traiter la constipation en raison de leur teneur en fibres. Une seule prune contient environ 30 calories, ce qui en fait une excellente collation à emporter. Ajoutez-y du yogourt ou une demi-poignée de noix pour obtenir des protéines, car la prune elle-même ne fournit pas grand-chose. La protéine aidera à vous garder plein et satisfait.
Avantages pour la santé des prunes
Les prunes sont une bonne source de vitamine C, contenant environ 10 pour cent de l’apport journalier recommandé (AJR) dans une petite portion. La vitamine C est une vitamine hydrosoluble importante qui est responsable de la réparation des cellules, renforçant l’immunité et ralentissant le processus de vieillissement.
Les prunes contiennent également des fibres solubles, connues pour être cardio-protectrices et utiles pour réduire le mauvais cholestérol …
En outre, les prunes contiennent des phytonutriments, en particulier des phénols, qui ont des effets antioxydants.
Prunes, pruneaux et prunes à sucre
Les pruneaux sont produits en séchant des variétés de prunes spéciales, généralement l’Agen français.
Fait intéressant, tous les pruneaux sont des prunes, mais toutes les prunes ne sont pas des pruneaux.
La recherche a montré que beaucoup de gens répondent mieux au nom de prunes séchées, le pruneau verset, donc vous entendrez souvent les pruneaux étant appelés prunes séchées. La Californie cultive 99% de l’offre américaine de prunes séchées.
Les prunes à sucre ne sont pas des prunes enrobées de sucre, mais plutôt un petit bonbon rond de sucre bouilli aromatisé.
La cueillette et le stockage des prunes
Les prunes contiennent souvent un résidu blanc à l’extérieur, ressemblant à de la poudre, ce que l’on appelle la «floraison». Vous vous rappellerez probablement avoir vu cela sur des raisins aussi. Bloom est un bon signe car il agit comme un protecteur naturel pendant la manipulation. Avant la consommation, il est important de rincer les prunes, mais manger la floraison n’est pas nocif.
Sélectionnez des prunes exemptes de rayures et d’imperfections. Ils devraient être même en couleur, sembler dodus et sentir doux. Évitez d’acheter des prunes qui sont difficiles à ronger. Ces types de prunes peuvent ne jamais développer pleinement la richesse et la jutosité d’une prune bien mûre. Au lieu de cela, choisissez des prunes qui sont légèrement molles et donnent un peu au toucher. Si vos prunes sont légèrement dures, vous pouvez les garder à température ambiante dans un sac en papier pour continuer à mûrir (environ sur deux jours), mais une fois qu’elles sont légèrement tendres à la fin, vous aurez envie de les mettre au réfrigérateur pour les empêcher de surmaturer. Pl Les prunes fraîches peuvent rester au réfrigérateur pendant environ deux à trois jours.
Les prunes peuvent être congelées dans des sacs de congélation, entiers ou coupés. Ils conservent généralement au congélateur pendant environ 12 mois.
Vous pouvez également conserver les prunes dans le congélateur comme "sauce aux prunes". Faites cuire les prunes jusqu’à ce que la sauce aux prunes soit aussi épaisse que vous le souhaitez et congelez-les dans de petits récipients hermétiques. Pl Les prunes séchées, également appelées pruneaux, sont disponibles toute l’année. Si vous souffrez de diabète et décidez de manger des pruneaux, assurez-vous de regarder la portion. Les pruneaux sont concentrés et contiennent une grande quantité de sucre dans une petite portion. Par exemple, trois pruneaux contiennent environ 75 calories et 18 g de glucides (plus d’une tranche de pain).
Des façons saines de préparer les prunes
Les prunes sont excellentes à consommer seules. Ils résistent également à une variété de méthodes de cuisson. Les prunes peuvent être cuites au four, grillées, pochées et utilisées dans la confection de desserts, tels que les tartes, les cordons ou les tartes. Les prunes sont souvent utilisées pour faire des confitures, des conserves ou des sauces pour les viandes et autres cuisines. Si vous cherchez à ajouter de la couleur et de la saveur à votre salade, découpez des prunes et placez-les sur le dessus. Ou hacher des prunes pour faire une salsa épicée.
Recettes avec des prunes
Obtenez le scoop sur la façon de concocter des recettes de prunes délicieuses et nutritives. Servez vos prunes pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner ou une collation. Pl Prunes rôties au yogourt grec
