Les personnes qui découvrent le régime sans gluten éprouvent souvent un choc lorsqu’elles découvrent que la sauce soja n’est généralement pas sans gluten. En fait, la plupart des marques contiennent du blé comme premier ingrédient. Cependant, il y a un type de sauce de soja qui est traditionnellement faite sans blé appelé tamari. Il y a une petite (mais croissante) poignée de marques de sauce soja sans gluten de style tamari sur le marché. Voici ce qui est disponible et où vous pouvez le trouver.
1San-J sauce soja
San-J fabrique une grande variété de produits de sauce soja sans gluten, y compris la sauce soja tamari régulière et biologique, ainsi que la sauce de soja style tamari sans gluten ordinaire et biologique. Vous pouvez acheter San-J dans des bouteilles ou dans des coffrets de voyage à une portion. Les produits de San-J sont certifiés sans gluten par l’organisme de certification Gluten-Free (GFCO), et San-J teste ses produits pour contenir moins de 5 parties par million de gluten, ou à un niveau de GF-5. En outre, San-J n’utilise aucun alcool à base de gluten dans sa sauce soja sans gluten et autres produits sans gluten; les alcools qu’il utilise sont dérivés du maïs et de la canne à sucre.
Vous pouvez trouver où acheter les produits San-J localement sur leur site Web ou les acheter en ligne.
2 Sauce soja kikkoman
Kikkoman fabrique quatre sauces soja sans gluten, y compris une sauce soja tamari qui utilise uniquement de l’eau, du soja, du sucre, du riz et du sel; une sauce tamari de qualité supérieure à base d’eau, de sel, de soja et de sucre; une sauce avec 50% moins de sodium; et une sauce soja sucrée pour le riz.
Vous pouvez trouver ces sauces de soja dans certaines épiceries, ou vous pouvez les acheter en ligne (par le cas ou par la bouteille). Lorsque vous achetez de la sauce soja Kikkoman, assurez-vous d’avoir une bouteille marquée d’une étiquette sans gluten. Kikkoman fabrique une grande variété de sauces de soja différentes et il est facile d’en prendre la mauvaise si vous ne faites pas attention.
Sauce de soja biologique 3Eden
Eden Foods propose deux différents produits de sauce soja sans gluten de style tamari, fabriqués aux États-Unis et importés du Japon. La sauce fabriquée aux États-Unis est fabriquée à partir d’eau, de soja biologique, d’alcool biologique, de sel de mer et de koji (riz cuit à la vapeur avec des spores de moules de koji cultivées, un ingrédient également utilisé pour fabriquer du saké). La sauce de soja importée est fabriquée à partir de soja biologique, de sel de mer, d’eau, d’alcool, de farine de soja biologique et de koji.
Vous pouvez acheter des sauces soja Eden Foods en ligne et dans une grande variété d’épiceries.
Paquets de sauce soja 4Kari-Out
Kari-Out, une entreprise spécialisée dans les paquets de condiments de petite taille (obtenez-le?), Offre une sauce soja sans gluten à faible teneur en sodium. Kari-Out est dirigée par Paul Epstein, et Epstein et sa fille, Lily, ont la maladie cœliaque.
Vous pouvez acheter des paquets de sauce de soja sans gluten Kari-Out en vrac sur leur site Web (450 en même temps, ou par le seau), ou vous pouvez les chercher dans votre restaurant chinois local.
5Wan Ja Shan Sauce soja
Wan Ja Shan, basée à Taïwan, mais brassée à New York, produit des sauces de soja Tamari régulières et à faible teneur en sodium sans gluten et sans gluten, en utilisant seulement de l’eau, du soja biologique, du sel et (dans le cas de la version à teneur réduite en sodium) vinaigre organique. L’entreprise annonce qu’elle brasse traditionnellement ses sauces de soja, ce qui leur permet de vieillir jusqu’à un an avant d’être embouteillées et commercialisées. Notez que la version sans blé ne peut pas nécessairement être «sans gluten».
Vous pouvez trouver les sauces de soja Wan Ja Shan chez Whole Foods, H.E.B., Harris Teeter, les Marchés des agriculteurs Sprouts, Ranch 99 Markets, ou les acheter en ligne.
