Calories 305Fat 14gCarbs 5gProtein 38g Show Nutrition Label Cacher l’étiquette nutritionnelle
Valeur nutritive
| Portions: 10 | |
|---|---|
| Quantité par portion | |
| Calories | |
| 305 | % Valeur quotidienne * |
| Graisse totale | |
| 14g 18% Fat Graisse saturée 5g | 25% |
| Cholestérol | 116mg |
| 39% Sodium | 456mg |
| 20% Car Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g 4% | Sucres totaux 2g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | 0% |
| Protéines | |
| 38g | Vitamine D 0mcg |
| 0% Calcium 28mg | |
| 2% | Fer 4mg |
| 22% | Potassium 535mg |
| 11% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (102 évaluations) Temps total | 630 min |
| Préparation | |
30 min , Cuisine
600 min Portions10 La poitrine de boeuf est un aliment de base de la viande aux États-Unis, en particulier dans les États du Sud. Il est généralement cuit de deux façons: soit en braisant – un long processus lent de cuisson de la viande dans un liquide, généralement dans une mijoteuse ou un four hollandais – ou fumé au barbecue ou dans un fumoir – un long processus lent de séchage cuisine. La clé de ces deux éléments est la partie «long slow», qui décompose le tissu conjonctif dur du bœuf, donnant une viande succulente, tendre et savoureuse. La mijoteuse est la méthode idéale pour la poitrine braisée, mais si vous voulez plus de style de poitrine fumée, mettre tous les légumes sur le fond de la mijoteuse, comme indiqué ci-dessous. La viande va alors s’asseoir sur le dessus au lieu d’être submergée dans les jus et rester plus sèche. Les légumes seront un peu trop cuits mais seront très savoureux à partir du bouillon.
Ingrédients 4 livres poitrine de boeuf, graisse taillée
1 cuillère à soupe de paprika
1/2 cuillère à café de poudre de chipotle
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, tranché
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1 grosse racine de céleri (céleri-rave), pelée et coupée en gros morceaux
- 2 grosses branches de céleri, hachées
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- Préparation
- Coupez la plupart des graisses de la poitrine, mais pas besoin d’être fanatique à ce sujet.
- Mélangez les épices et frottez la viande de tous les côtés avec le mélange. Réfrigérez la viande entre 1 heure et 1 jour et retirez-la 30 minutes environ avant de la faire cuire.
- Huiler légèrement le fond de la mijoteuse et ajouter l’oignon, la feuille de laurier et l’ail. Si vous voulez faire cuire une viande sèche (plus comme fumé), ajoutez également la racine de céleri et le céleri.
Répartir la pâte de tomate sur le fond de la viande (côté non gras). C’est pour empêcher la pâte de brûler au fond de la mijoteuse.
- Placez la viande sur le dessus des légumes, et si vous brossez, ajoutez le reste des légumes sur la viande.
- Cuire de 9 à 11 heures à basse température.
- Lorsque la viande est tendre, placez la viande sur une planche à découper et les légumes sur un plateau. Trancher la poitrine contre le grain en tranches de 1/2-inch et ajouter au plateau. Incorporer le ketchup dans la sauce dans la cuisinière. Goûtez et ajustez les assaisonnements – vous voudrez peut-être un peu plus de sel ou d’épices.
