Éliminer les produits contenant du gluten et des produits laitiers de votre alimentation quotidienne peut être difficile, car le blé (le principal grain contenant du gluten) et le lait une partie importante des aliments que beaucoup de gens mangent.
Ces ressources devraient vous aider à déterminer quels aliments sont toujours sûrs et quels aliments vous devez vérifier avant de les consommer. De plus, vous trouverez des liens vers des livres de recettes sans produits laitiers sans gluten et d’autres ressources pour vous aider dans votre alimentation.
Types de sensibilité au lait
L’intolérance au lactose est un effet secondaire fréquent de la maladie cœliaque. Il n’est donc pas surprenant qu’en plus d’éviter le gluten, de nombreuses personnes atteintes de maladie coeliaque évitent également les produits laitiers. D’autres personnes peuvent éviter les produits laitiers avec du gluten à cause des allergies aux produits laitiers. Certains adoptent un régime végétalien ou paléo pour des raisons de santé ou de style de vie et évitent les produits laitiers.
Si vous êtes nouveau à l’idée d’un régime sans lactose sans gluten, il vous sera utile de connaître les termes suivants: intol Intolérance au lactose:
- Le lactose est un type de sucre présent dans le lait. Les personnes intolérantes au lactose ne digèrent pas bien ce sucre et deviennent inconfortables après avoir mangé des produits laitiers. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des crampes, des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. L’intolérance au lactose ne met pas la vie en danger. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque nouvellement diagnostiquée sont souvent intolérantes au lactose, mais cela s’améliore souvent une fois qu’elles ont suivi le régime sans gluten pendant un certain temps. All Allergie au lait:Une véritable allergie au lait est une réaction immunitaire à la caséine et / ou aux protéines de lactosérum. La caséine se trouve dans le lait caillé. Le lactosérum est la partie liquide qui reste après que le lait a caillé. Comme pour le gluten, les sources de ces protéines peuvent être évidentes (comme le lait, le fromage et le yogourt) ou cachées (par exemple: dans les aliments transformés tels que les fromages «végétariens», les viandes «végétariennes», les céréales et le pain). Les allergies à ces protéines peuvent causer de l’urticaire, de l’eczéma, une congestion chronique et de la diarrhée. Dans les cas extrêmes, les allergies au lait peuvent mettre la vie en danger. Food Aliments et recettes sans produits laitiers sans gluten
- Végétariens et végétaliens: Une liste de plats végétariens et végétaliens sans gluten est très utile pour repérer les articles appropriés. Les listes végétaliennes seront également sans produits laitiers ainsi que sans gluten, tandis qu’une liste végétarienne peut inclure des produits laitiers.
Lait:
Heureusement pour ceux qui sont à la fois sans gluten et sans produits laitiers, il existe de nombreuses alternatives au lait sans danger:Lait de soja sans gluten: Vous pouvez trouver du lait de soja certifié sans gluten à un niveau inférieur à 20 parties par million (ppm), y compris de nombreuses marques populaires. Cependant, il peut être très difficile de trouver ceux qui sont certifiés à moins de 10 ppm. Mil Lait d’amande sans gluten et autres laits de noix: Ces types de substituts de lait sont également largement disponibles et peuvent être préférés par les personnes qui veulent éviter le soja. Certaines marques sont certifiées sans gluten.
Pizza: Pizza a généralement le double whammy de gluten de la croûte et des produits laitiers du fromage. Si vous ne voulez pas abandonner cette nourriture de commodité, il y a plusieurs pizzas congelées sans gluten et sans produits laitiers sur le marché. Ceux-ci comprennent ceux d’Amy’s Kitchen, de Bold Organics, d’Ian’s et de Whole Foods 365. Cook Livres de cuisine et guides sans produits laitiers sans gluten
- Si vous êtes sans gluten et sans produits laitiers, de nombreux aliments transformés sont interdits. vous ferez beaucoup plus de cuisine. Voici quelques bonnes ressources:
- «La cuisine sans produits laitiers et sans gluten» par Denise Jardine
Auteur Denise Jardine vous montre comment faire des favoris comme la pizza, le pain doré, la crème glacée et les brownies sans gluten ni produits laitiers. La cuisine sans produits laitiers et sans gluten offre plus de 150 recettes sans gluten et sans produits laitiers qui réduisent ou éliminent les huiles raffinées et les édulcorants. Beaucoup de recettes sont également sans oeuf, soja-freem et / ou sans noix, pour ceux qui vivent avec ces allergies. «Guide d’épicerie sans gluten et sans caséine»
Ce guide comprend plus de 23 000 aliments sans gluten, sans blé, sans produits laitiers, sans lactose et sans lait. Il couvre les grandes marques que vous trouverez dans les supermarchés aux États-Unis. Il est disponible auprès de l’éditeur Cecelia’s Marketplace, qui publie également des guides de produits sans gluten et gluten / caséine / sans soja.
«C’est tout bon» de Gwyneth Paltrow
La célébrité Gwyneth Paltrow offre principalement (mais pas entièrement) des recettes végétaliennes, sans sucre et sans gluten dans sa collection, préparée avec son amie (et chef) Julia Turshen. "It’s All Good" n’est pas la parfaite collection de recettes sans produits laitiers sans gluten, mais elle contient des recettes intéressantes que vous aimeriez essayer. Web Sites Web sans produits laitiers sans gluten
De nombreux parents d’enfants autistes déclarent que leurs enfants profitent d’éviter le gluten et la caséine, même si la plupart des études médicales n’ont pas trouvé de bénéfice significatif. Ces parents d’enfants atteints d’autisme sont responsables de la plupart des ressources sans produits laitiers sans gluten sur Internet, notamment:
Le site Web officiel du groupe de soutien alimentaire de la FBCF.
Depuis 1999, ce site est une ressource gratuite pour tout parent qui a besoin de soutien pour mettre en place un régime sans gluten ni caséine. Il s’adresse principalement aux parents d’enfants autistes, mais il est utile pour quiconque suit un régime sans gluten et sans produits laitiers.
Idées de repas pour les enfants sur le régime de la FBCF
. Dana, la maman d’un enfant autiste, a compilé une liste d’idées pour les déjeuners à emporter.
Manger sans caséine: un guide pratique pour les personnes allergiques au lait
. Beth Kevles a compilé une variété de questions liées aux allergies au lait.
