Faits saillants nutritionnels (par portion)
Calories 513Fat 33gCarbes 43gProtéines 16g Spectacle Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquetage nutritionnel
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 5 (1 1/2 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 513 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 33g | 42% |
| Graisse saturée 8g | 40% |
| Cholestérol 27mg | 9% |
| Sodium 305mg | 13% Car Glucides totaux |
| 43g 16% F Fibres alimentaires 8g | 29% |
| Sucres totaux 11g | Comprend 3g Sucres ajoutés |
| 6% | |
| Protéines | 16g |
| Vitamine D 0mcg 0% | |
| Calcium 324 mg | 25% |
| Fer 3 mg | 17% |
| Potassium 736 mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (VQ) indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (26 évaluations) Temps total |
| 35 min | |
Préparation 15 min
, Cuisine 20 minPortions 5 (1 1/2 tasse chacune)
Cette salade de quinoa et de chou frisé aux agrumes est un succès à chaque soirée été invité à, et mes amis ont toujours aimé. Chargée de légumes verts, de noix et d’agrumes frais, c’est une vraie salade «superalimentée» que vous pourrez déguster toute l’année. Non seulement c’est un plat parfait à préparer pour un potluck, mais c’est aussi un repas végétarien familial. Mes enfants ne se plaignent jamais quand je fais cela, mais si vos propres enfants ne sont pas dans le chou frisé, essayez de le hacher très finement (les oignons aussi!) Et jeter un peu de fromage feta supplémentaire pour faire bonne mesure.
Ingrédients
⅓ tasse de jus de citron
⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- ½ tasse d’amandes tranchées ou effilées
- 1 tasse oignon finement haché ~ ½ gros oignon ou 1 petit oignon)
- 2 grosses oranges, épluchées et coupées en morceaux d’environ ¼ de pouce
- 4 tasses de chou frisé, légèrement hachées
- 1 tasse de fromage feta émietté
- Préparation
- Faire la vinaigrette: Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et sirop d’érable dans un petit bol ou un pot Mason. Remuez ou agitez bien pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté ou conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Cuire le quinoa: Ajouter le quinoa et l’eau dans une casserole de taille moyenne. Chauffer à feu vif jusqu’à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée, environ 15 minutes. Trempez le quinoa cuit avec une fourchette.
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Pendant la cuisson du quinoa, chauffer une casserole de taille moyenne à petite. Ajouter les amandes et remuer pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer les amandes de la poêle et laisser refroidir dans un petit bol.
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Hachez les oignons, les oranges et le chou frisé et ajoutez-les dans un grand bol à salade. Ajoutez ensuite le quinoa cuit, les amandes grillées et le fromage feta. Bien mélanger tous les ingrédients.
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Ajoutez ⅓ tasse de vinaigrette à la salade de quinoa. Remuez bien pour combiner et ajouter la vinaigrette supplémentaire au goût si désiré. Servir immédiatement, ou vous pouvez couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vari Variations et substitutions d’ingrédients
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La plupart des ingrédients peuvent être substitués en fonction de vos préférences alimentaires ou de ce que vous avez sous la main. Essayez les épinards ou les bettes à la place du chou frisé. Utilisez l’oignon vert haché (partie verte seulement) à la place de l’oignon rouge / doux pour une version délicieuse à faible FODMAP. Remplacer les amandes par des noix de pin, des pacanes hachées ou des noix de macadamia, selon les besoins.
- Conseils de cuisson et de service
