Salade de chou Dans un bol moyen…

Calories 452Fat 26gCarbs 23gProtéines 32g Afficher Nutrition Étiquetage Masquer Nutrition Étiquette

Valeur nutritive

Préparation 30 min
, Cuisson 30 minPortions 6 (2 tostadas chacune)
Cette recette FODMAP faible utilise une technique de braconnage du poulet, pour le garder juteux et tendre. Le poulet râpé est ensuite légèrement habillé de jus de citron vert et d’huile d’olive, et rehaussé par les saveurs vives et croquantes de la salade de chou. Les tostadas sont servis comme des sandwichs ouverts et sont mangés hors de la main. Ils peuvent être un peu en désordre, alors servez-les avec beaucoup de serviettes. Ingrédients

1 ½ livre de poitrine de poulet désossée et sans peau

1 feuille de laurier

• 6 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, divisés (2 citrons verts)
• 1 cuillère à soupe de chili ancho moulu
• ½ cuillère à café de sel divided 1 cuillère à soupe huile
• 1/3 tasse de coriandre hachée
• 2 tasses de chou râpé
• 1/3 tasse de radis tranché
• 1/3 tasse de carottes râpées
• ½ cuillère à café de moutarde moulue
• ¼ cuillère à café de sel
• 3 ½ cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de sucre
• 12 coquilles de maïs tostada
• 1 ½ tasse de fromage cheddar habanero râpé
• 1/3 tasse de coriandre hachée
• 1 citron vert, coupé en quartiers
• Préparation Ch Poulet râpé
• Si les poitrines de poulet sont très grandes, coupez-les en deux dans le sens de la largeur environ 4 onces.
• Placez le poulet au fond d’une casserole moyenne ou d’un four hollandais. Ajouter juste assez d’eau pour couvrir le poulet et assaisonner l’eau avec la feuille de laurier, la moitié du jus de citron vert, le piment haché, ¼ de cuillère à café de sel et le poivre.
• Couvrir le pot et amener l’eau à feu doux à feu moyen; Ne le laissez pas bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet soit cuite, environ 20 minutes.

Retirez le poulet et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, puis broyez-le en utilisant deux fourchettes.

Dans un bol moyen, arroser le poulet de 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, d’huile d’olive, de coriandre et de sel de mer. Remuer pour combiner; mettre de côté.

1. Salade de chou
2. Dans un bol moyen, mélanger le chou, les radis, les carottes, la moutarde moulue, le sel, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre. Mélanger pour combiner. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Cette étape peut être fait à l’avance.
3. Tostadas

1. Assemblez les tostadas à la table, sur des assiettes. Passer le poulet râpé, la salade de chou, le fromage et la coriandre pour les empiler sur les coquilles de tostada et garnir d’un filet de citron vert. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
2. Si les coquilles tostada entièrement préparées ne sont pas disponibles, vous pouvez les faire vous-même. Cette option vous permet de préparer les coquilles en utilisant de l’huile d’olive saine pour le cœur.

Préchauffez le four à 400F. Badigeonner 12 tortillas de maïs de 6 pouces d’huile des deux côtés et saupoudrer de sel. Placez-les sur deux plaques à pâtisserie.

1. Cuire au four environ 10 minutes, en les retournant une fois après 5 minutes. Tostadas sont faits quand légèrement croustillant, brun, et ébouriffé sur les bords.

Pour rendre cette recette sans gluten, achetez des tostadas sans gluten ou des coquilles de tortilla.

1. Cette salade de chou aura toujours bon goût le lendemain, alors n’hésitez pas à doubler cette partie de la recette afin d’utiliser vos légumes frais.

Conseils de cuisson et de service

Pocher le poulet à feu doux pour le garder tendre. Si cela devient difficile si vous permettez à l’eau de bouillir.