Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 300Fat 13gCarbs 29gProtéines 19g Afficher Nutrition Label Cacher l’étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 5 (2 tasses chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 300 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 13g | 17% |
| Graisse saturée 4g | 20% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 740mg | 32% Car Glucides totaux |
| 29g 11% | Fibres alimentaires 2g |
| 7% | Sucres totaux 2g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 19g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 164mg |
| 13 % | Fer 2mg |
| 11% | Potassium 640mg |
| 14% | * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (16 évaluations) Temps total | |
40 min Préparation
15 min , Cuisson25 min Portions
5 (2 tasses chacune) Ce plat unique convient à un soir de semaine en raison de sa préparation et de son nettoyage faciles. Beaucoup de saucisses commerciales contiennent de l’ail et de l’oignon, mais cette recette recrée le goût de la saucisse sans ces satanés FODMAP.
Vous aurez besoin d’une grande poêle ou sauteuse de 11 à 12 pouces avec des côtés de 2 pouces, ou une casserole de 4 quarts ou un pot de soupe. Bonus de compétences culinaires: Dans cette recette, vous pratiquerez en permettant au poulet et aux légumes de former des morceaux caramélisés et croustillants appelés «fond» sur le fond de la poêle (prononcé fahn, en français). Ensuite, vous allez "déglacer" la casserole, en ajoutant du liquide et en raclant le fond du fond de la casserole, pour en faire une sauce savoureuse
Ingrédients
½ cuillère à café de graines de fenouil légèrement hachées ¾ ¾ cuillère à café de paprika fumé ¾ ¾ cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à café de sel, divisé
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive infusée
- ½ gros poivron rouge, haché en morceaux 1/4 po
- chicken poulet haché
- 1 / 3 tasse de feuilles de poireau finement hachées
- 4 ½ tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- ¾ tasse de champignons en conserve égouttés (4 onces de poids sec)
- 12 onces de pâtes FODMAP (sans gluten) non cuites
- 8 tasses de bouclés frais hachés chou frisé, tiges coupées
- 2 onces de parmesan fraîchement râpé (2/3 tasse)
- Préparation
- Dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil hachées, le paprika fumé, l’origan, les flocons de piment rouge, ½ cuillère à café de sel et le poivre.
- Dans une très grande poêle à feu mi-élevé, chauffer l’huile infusée à l’ail. Ajouter le poivron rouge et faire sauter jusqu’à ce que les poivrons deviennent brun foncé par endroits, environ 3 minutes.
Poussez les poivrons d’un côté de la poêle et ajoutez le poulet haché, en l’étendant sur la poêle. Laisser la viande non dérangée brunir et saupoudrer uniformément avec le mélange d’épices.
- Lorsque le poulet est bruni au fond, travaillez les épices en pliant et en hachant la viande avec une spatule. Continuez à faire sauter la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, pour un total de 7 à 9 minutes. Ajouter les feuilles de poireau, mélanger les poivrons sur le côté et remuer jusqu’à ce que des morceaux croustillants (fondus) se forment sur le fond, environ 2 minutes.
- Incorporer l’eau, le vinaigre, les champignons et le reste de la ½ cuillère à café de sel. Porter à ébullition en grattant le fond de la casserole pour déglacer.
- Ajouter les pâtes uniformément dans la poêle et enfoncer pour immerger. Commencez à chronométrer les pâtes, moins plusieurs minutes que recommandé sur l’emballage.
- Couvrez complètement les pâtes avec des feuilles de chou frisé, mais ne les remuez pas. Réglez la chaleur pour maintenir un fort mijotage. Cuire en pressant doucement sur le chou frisé 2 ou 3 fois jusqu’à ce que les pâtes soient presque cuites (tester le goût). Cela prendra de 7 à 13 minutes selon la marque de pâtes. Le chou frisé agit comme un couvercle sur la poêle, retenant la vapeur pendant que les pâtes cuisent. Stir Incorporer doucement le chou frisé. Si l’eau est absorbée avant que les pâtes soient cuites, ajoutez plus d’eau ½ tasse à la fois et continuez à cuire. Retirer du feu et ajuster les assaisonnements au goût. Garnir du parmesan râpé et servir.
- Variantes et substitutions
- Utilisez la saucisse sans ail ou l’oignon à la place du poulet, si vous pouvez le trouver.
- Tranchez-le en fines rondelles avant de l’ajouter à la poêle.
- Utilisez une demi-tasse de verdure d’échalote émincée à la place des feuilles de poireau. Assurez-vous de vous en tenir aux verts seulement.
Utilisez des feuilles de chou vert (tiges enlevées) ou des feuilles de bette à carde à la place du chou frisé.
Conseils de cuisson et de service
Les champignons en conserve ne sont pas créés égaux. Évitez les marques les moins chères. ils ne sont pas aussi savoureux. La quantité de champignons demandée dans cette recette, ¾ tasse égouttée, est le rendement d’une boîte de 7 onces, qui peut également être décrite comme «poids sec de 4 onces» sur le devant de l’emballage.
Les pâtes FODMAP sans gluten et à faible teneur en FODMAP peuvent être cuites à point en une minute; régler une minuterie pour 75 pour cent du temps de cuisson total suggéré sur l’emballage et commencer à tester la cuisson toutes les minutes par la suite.
