Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid.

Valeur nutritive

Portions: 6 (2 tasses chacune)

, Cuisine 60 min
Portions 6 (2 tasses chacune)Les teintes de betteraves rouge foncé et pourpre, un légume-racine disponible toute l’année, offrent plus qu’une jolie couleur à la vaisselle. Ils viennent emballés avec des phytonutriments appelés betalains-antioxydants qui se battent pour réduire l’inflammation dans votre corps. Jumelée à une variété d’autres légumes colorés comme les oignons, les poivrons, les carottes et le chou, cette recette classique de bortsch est un mélange d’ingrédients bons pour vous qui montre juste un avant-goût de ce que la cuisine de style russe a à offrir. Le plat est également complètement végétarien, parfait pour un repas du lundi sans viande qui vous aidera à réduire votre consommation de graisses saturées pour la semaine, et votre risque de cholestérol et de maladie cardiaque à son tour.
Ingrédients 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petit oignon jaune, haché

1 grand poivron vert, petit haché

2 petites betteraves, pelées et râpées

• 4 carottes moyennes, pelées et râpées
• 1 sauce tomate de 8 onces
• 1 petite tête chou vert, râpé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en deux cup 2 tasses de persil haché (environ 1 petit bouquet)
• 4 feuilles de laurier, 3 gousses d’ail écrasées
• 6 cuillères à soupe crème sure, facultative, pour servir
• Préparation
• Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide.
• Ajouter les betteraves et les carottes râpées et continuer à faire revenir 4 à 5 minutes.
• Ajouter la sauce tomate et remuer jusqu’à bien incorporer. Continuer à chauffer pendant 2 minutes supplémentaires, puis éteindre la chaleur.
• Ajouter le chou râpé et le sel et le poivre dans un grand pot séparé. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
• Ajouter les pommes de terre coupées en deux dans le pot de chou. Cuire, couvert, jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite à mi-cuisson.

Transférer le mélange de sautee dans le pot avec le chou. Ajouter le persil, les feuilles de laurier et l’ail écrasé. Faire bouillir pendant encore 2 à 3 minutes et éteindre le feu. Vari Variantes d’ingrédients et substitutions

1. Ceci est un plat végétarien (et végétalien, si vous omettez la crème sure). Les ingrédients listés sont classiques dans les cuisines traditionnelles. Cependant, vous pouvez également ajouter des morceaux de bœuf cuit et en cubes pour plus de protéines et une texture plus riche.
2. Conseils de cuisson et de service
3. Ce plat est assez complet, servi avec une tranche de pain de blé entier chaud. La variété des légumes inclus offre un repas sain et enrichissant. Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid. La crème sure fournit une belle onctuosité et une présentation, mais est complètement optionnelle. Vous pouvez utiliser du yogourt grec à la place.
4. Vous trouverez probablement des betteraves vendues dans un bouquet avec les greens attachés.

1. Certains supermarchés peuvent les stocker en vrac. Peu importe, choisissez des betteraves qui sont fermes avec une peau lisse. S’ils viennent avec des légumes verts, coupez-les environ un pouce au-dessus de l’endroit où ils se fixent à la betterave (vous pouvez les utiliser et les restes de betteraves pour faire des raviolis au fromage de chèvre). Ne lavez pas les betteraves jusqu’à ce que vous soyez prêt à les râper.
2. Frottez-les bien pour vous débarrasser de toute saleté collante.