Les tomatilles sont un fruit / légume intéressant *. Ils ressemblent à de petites tomates vertes (leur nom signifie «petite tomate») mais ne sont que vaguement liés aux tomates. Ils poussent dans une enveloppe de papier appelé calice et sont étroitement liés à un groupe de fruits avec des noms qui se chevauchent: le Cape Gooseberry (sans rapport avec les groseilles), le groundcherry, le goldenberry, le physalis et d’autres noms.
Tomatillos sont sur le côté acide et saveur d’agrumes. Je trouve que les ajouter à d’autres plats de légumes et de viande ajoute une belle note lumineuse. Ils sont généralement associés à la cuisine mexicaine, Amérique centrale et sud-américaine.
Lorsque vous achetez Tomatillos pour la première fois, enlevez les enveloppes et rincez-les pour les retirer et les sécher. Ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler entiers, puis les utiliser dans des sauces, des ragoûts, etc.
Tomatillo Glucides et Fibres
- ½ tasse de tomatilles hachées ou coupées: 3 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 21 calories
- 1 tomatille moyenne (environ 1 once): 1 gramme de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 11 calories tom ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2 grammes de fibres et 36 calories
- Indice glycémique pour Tomatillos
As avec la plupart des légumes non féculents, il n’y a pas d’étude scientifique de l’index glycémique des tomatilles.
Charge glycémique estimée des tomatilles
½ tasse de tomatilles hachées ou coupées: 1
- 1 tomate moyenne (environ 1 once): tomates 0 ¼ lb (4 oz): 2.
- Bienfaits pour la santé des tomatilles
- Les tomatilles sont une bonne source de vitamines C et contiennent de plus petites quantités d’autres vitamines et minéraux.
* Fruits vs Légumes: Botaniquement, le fruit d’une plante, c’est-à-dire la partie qui contient les graines, est un fruit.
Ainsi, par exemple, l’aubergine, les haricots verts, les courges, les tomates, les avocats et les concombres sont tous les fruits de la plante. Traditionnellement, cependant, nous appelons les aliments des fruits ou des légumes en fonction de leur douceur. Tomatillos sont utilisés comme un fruit dans certains endroits, par exemple, pour faire de la confiture, mais généralement, ils sont utilisés plus comme un légume.
