Les glucides et les comptages de fibres
La courge musquée peut être préparée de diverses façons. Voici les comptages de glucides et de fibres pour différentes portions et méthodes de préparation:
1/2 tasse de courge musquée crue en cubes:
7 grammes de glucides (nets) efficaces, plus 1,4 grammes de fibres et 32 calories.
- 1/2 tasse de courge musquée cuite, écrasée: 10 grammes de glucides nets, plus 2 grammes de fibres et 49 calories.
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1 tasse de courge musquée cuite en cubes: 14,9 grammes de glucides nets, plus 6,6 grammes de fibres et 82 calories.
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1 oz courge musquée crue:3 grammes de glucides (nets) efficaces, plus 0,5 grammes de fibres et 13 calories.
- 4 oz courge musquée crue (¼ lb): 11 grammes de glucides efficaces (nets), plus 2,5 grammes de fibres et 50 calories.
- Indice glycémique squ La courge musquée a un indice glycémique de 51 pour une portion de 80 grammes, soit environ 1/3 tasse. Une étude sur l’indice glycémique de la courge d’hiver dans son ensemble a révélé une moyenne de 41. Il se pourrait que l’une des raisons de l’indice glycémique relativement bas des courges d’hiver soit qu’une sorte de fibre, qui peut également avoir des effets antioxydants.
Charge glycémique
Bien que l’indice glycémique de la courge musquée soit modéré pour une courge d’hiver, la charge glycémique est faible à 3 pour une portion de 80 grammes.
Cette figure est pour la courge nature sans aucun assaisonnement ni beurre.
Bienfaits pour la santé
La courge musquée est une excellente source de fibres, de vitamine A, de vitamine C et de tous les carotènes, en particulier le bêta-carotène. C’est aussi une bonne source de potassium, de manganèse, de vitamine B6 et de magnésium.
Sélection et conservation
