Les abricots sont des aliments sains, leur couleur orange étant un indice des niveaux élevés de bêta-carotène et de vitamine A qu’ils contiennent. Les abricots secs sont faciles à emporter comme collation et ils peuvent être utilisés en mélange montagnard ou en mélange pour la farine d’avoine ou le yogourt.
Cependant, comme pour tous les fruits secs, la déshydratation concentre non seulement l’arôme mais aussi le sucre, ce qui peut facilement entraîner une surcharge en glucides.
Le contrôle des portions n’est jamais plus important qu’avec les fruits secs, car il est facile de manger plus que vous ne le pensez. Aussi, assurez-vous que vous achetez des abricots secs qui n’ont pas de sucre ajouté. Ils sont assez sucrés naturellement, mais parfois ils sont glacés ou saupoudrés de sucre.
Carbohydrates et fibres comptent pour les abricots secs
- 1/2 tasse de moitiés d’abricots secs: 36 grammes de glucides efficaces (nets) plus 5 grammes de fibres et 157 calories
- 1 once d’abricots secs:16 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2 grammes de fibres et 67 calories
- 1 abricot séché moyen: 4 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 17 calories.
- Tout un abricot frais a les mêmes hydrates de carbone, fibres et calories que l’abricot séché entier, mais pèse plus en raison de la teneur en eau.
Indice glycémique pour les abricots séchés
Deux études sur les abricots secs avaient un indice glycémique moyen de 31. C’est sur une échelle où le glucose pur est 100. Ceci est bas à modéré parce que le sucre dans les abricots est la plupart du temps le fructose, qui a un index glycémique inférieur au glucose ou au saccharose.
Charge glycémique des abricots secs
La charge glycémique tient compte à la fois de l’indice glycémique et de la quantité de nourriture consommée. Une charge glycémique de 10 ou moins est considérée comme faible et devrait avoir peu d’effet sur la glycémie ou la réponse à l’insuline. Vous pouvez voir à partir des figures comment la taille des portions fera une grande différence sur la charge glycémique pour les abricots secs.
- 1/2 tasse de moitiés d’abricots séchées: 20
- 1 oz d’abricots secs:9
- 1 abricot séché moyen: 2
d’équivalents d’abricots secs
Si vous utilisez des abricots secs au lieu de frais pour cuisiner, ces équivalents peuvent vous aider faire la conversion:
- 1 livre d’abricots secs = 2 3/4 tasses
- 1 livre d’abricots secs = 5 tasses cuites
- 6 onces d’abricots secs = 1 tasse
- 6 onces d’abricots secs = 2 tasses cuites
Bienfaits pour la santé des abricots secs
Bien que les abricots Ils perdent presque toute leur vitamine C, et certains autres nutriments, dans le processus de séchage, ils sont une excellente source de vitamine A et une bonne source de potassium. Les abricots contiennent également des quantités relativement importantes de phytonutriments, en particulier le bêta-carotène, qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages. Les abricots sont une bonne source naturelle de fibres, ce qui est important pour la santé digestive et joue un rôle dans le métabolisme des lipides. L Selon les traditions abricotiennes, le terme «nectar des dieux» désigne le jus et la pulpe des abricots frais qui étaient réputés être la boisson de choix des dieux grecs et romains.
