Une question fréquente parmi les personnes à la diète faible en glucides est pourquoi leur régime faible en glucides ne fonctionne pas aussi bien qu’ils le pensent. Si vous mangez beaucoup de produits avec des alcools de sucre tels que le maltitol, votre alimentation peut ne pas être aussi efficace que vous le souhaitez. Bien que le maltitol n’affecte pas tout le monde de la même manière, il a été connu pour caler beaucoup de dieter bien intentionné.
Voici pourquoi.
Comprendre le maltitol
Le maltitol est un alcool de sucre, un type de glucide qui n’est ni du sucre ni de l’alcool et qui se trouve naturellement dans certains fruits et légumes. Il est couramment utilisé dans les produits à faible teneur en glucides ou «sans sucre», tels que les bonbons et les barres nutritives, en raison de leur similitude avec le sucre en termes de goût, de texture et d’interaction avec d’autres ingrédients. Les produits qui utilisent le maltitol et d’autres alcools de sucre comme édulcorants peuvent être appelés «sans sucre», bien qu’ils puissent encore affecter la glycémie. Bien que l’on prétende souvent que le maltitol a peu d’impact sur la glycémie, ce n’est pas le cas.
Le maltitol est un hydrate de carbone avec des calories. Le corps n’absorbe pas toutes les calories contenues dans le maltitol, mais il a toujours environ 2 à 3 calories par gramme, contre 4 calories par gramme de sucre. Puisque le maltitol est un hydrate de carbone et qu’il contient des calories, il affecte également la glycémie.
Comparant le maltitol au sucre
Le sirop de maltitol a un indice glycémique de 52, qui se rapproche de celui du sucre de table à 60.
La forme en poudre a un indice glycémique de 35, plus élevé que la plupart des autres alcools et plus élevé que tous les édulcorants artificiels .
On estime que le maltitol contient environ 75 à 90% de la douceur du sucre. Les informations fournies par les groupes industriels tendent à donner le chiffre de 90%, tandis que d’autres sources indiquent 75%.
Si le maltitol contient les trois quarts de la douceur du sucre, les trois quarts des calories du sucre et les trois quarts de l’indice glycémique du sucre, il n’est pas difficile de conclure qu’il faut un quart de plus de maltitol obtenir le même effet que le sucre. Cette quantité vous donnera presque le même effet de la plupart des autres façons (sauf pour les cavités dentaires), ce qui fait du maltitol un moyen plus coûteux d’adoucir votre nourriture.
Effets secondaires courants de la consommation de maltitol
Certaines personnes qui consomment du maltitol, surtout en grandes quantités, peuvent ressentir des gaz intestinaux et des crampes, tandis que d’autres souffrent de crampes et de diarrhées plus graves. Si vous décidez de manger des produits avec du maltitol, commencez par une petite quantité et voyez comment vous réagissez. Si vous êtes concerné, vous pouvez être sensible au maltitol, soyez conscient de l’endroit et du moment où vous le mangez. Si vous présentez des symptômes sévères, essayez une alternative au maltitol ou parlez à votre médecin de vos symptômes digestifs pour exclure tout autre problème que vous pourriez avoir.
Alternatives au maltitol
Les meilleures alternatives aux produits contenant du maltitol sont généralement faites avec de l’érythritol, souvent en combinaison avec des édulcorants artificiels tels que le sucralose (Splenda). Mais presque tout autre alcool de sucre est au moins un peu meilleur que le maltitol.
Vous pouvez également utiliser un édulcorant hypocalorique comme la stévia, qui a moins de 4 calories et zéro glucides par paquet. Stevia a également un indice glycémique de zéro, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes atteintes de diabète.
