Les patients ayant un taux de cholestérol élevé sont souvent confus quant à savoir si le fromage peut faire partie de leur régime alimentaire.
Certains choisissent d’éviter de manger du fromage, tandis que d’autres ne changent pas du tout leur consommation de fromage.
Une stratégie plus appropriée se situe quelque part entre les deux. Il n’est pas nécessaire d’éviter complètement le fromage, mais si vous avez un taux élevé de cholestérol, vous devrez faire quelques changements.
Bien qu’il soit vrai que les fromages à pâte molle peuvent être une source considérable de gras saturés («mauvais gras» qui contribue à l’hypercholestérolémie) et de calories. Mais ce n’est pas vrai de toutes les variétés.
Les fromages à teneur réduite en gras, légers et non gras sont beaucoup moins riches en gras saturés. Ils peuvent être utilisés régulièrement mais doivent être considérés comme des garnitures d’accessoires plutôt que comme un plat principal. Même les fromages standard (gras) peuvent être dégustés avec modération. Encore une fois, considérez-les comme des aliments «parfois» et non comme le principal objectif du repas.
Contrôle de la fréquence et des portions
Pour qu’un régime réussisse, les diététistes font la promotion du concept selon lequel «il n’y a pas d’aliments entièrement interdits». Comme tout aliment, le fromage peut être inclus dans votre régime à faible teneur en cholestérol, à condition que la fréquence et la taille des portions soient prises en compte.
Alison Massey MS, Dt.P., diététicienne externe au Centre médical St. Joseph (Towson, Md.), Encourage ses patients à respecter des portions d’une once lorsqu’ils mangent du fromage.
(Une portion de fromage de 1 once équivaut à environ quatre dés de jeu ou un pouce adulte).
Solutions de rechange aux fromages à pâte molle pleine grandeur
«De nombreuses entreprises vendent maintenant leurs fromages dans la« portion parfaite »ou dans la taille des collations. [T] ous mes préférés sont Cabot Tm et La vache qui rit Tm» Massey dit.
"Ils ont aussi des options allégées et allégées."
Réduisez la quantité de fromage entier grasse consommée
S’il est vrai que le fromage entier peut être riche en graisses saturées malsaines, la prise de décisions judicieuses en matière d’alimentation peut vous aider à réduire la quantité consommée au cours de la journée.
"Si vous ne pouvez pas vous passer de fromage entier, pourquoi ne pas essayer d’abaisser la quantité totale de fromage?" dit Jessica Butcher, RD, une diététicienne à Grand Haven, Mich.
Butcher fournit trois conseils pour modifier la quantité de fromage entier dans votre repas:
- Commander une pizza avec la moitié du fromage entier.
- Profitez de votre sandwich ou hamburger sans fromage et ajoutez quelques cornichons à la place.
- Optez pour un fromage riche en matières grasses plus savoureux ou plus fort pour vous aider à réduire la quantité nécessaire. La feta et le fromage de chèvre sont incroyables comme garniture pour votre salade, pâtes ou enveloppements.
Considérez les alternatives
Gardez à l’esprit que le fromage au lait de vache n’est pas votre seule option pour apprécier les produits laitiers.
"Choisissez des fromages à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses, ou essayez du fromage à base de lait de soja, d’amande ou de chèvre", explique Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, éducatrice en nutrition (Floride).
The Bottom Line
Appréciez le fromage entier avec modération ou optez pour des fromages non gras ou faibles en gras. Omettez les garnitures de fromage lorsque vous le pouvez, ou envisagez d’autres solutions de rechange au fromage de lait de vache.
Sources:
Entretien personnel 28/04/11 Alison Massey
Interview personnelle 28/04/11 Jessica Butcher
Interview personnelle 28/04/11 Beth Ellen DiLuglio
