La pancréatite est une inflammation d’un organe appelé le pancréas. Votre pancréas produit de l’insuline, nécessaire pour utiliser la glycémie, mais un pancréas sain produit également des enzymes digestives qui décomposent les aliments en nutriments individuels, qui sont ensuite absorbés à travers la paroi intestinale. Lorsque vous souffrez de pancréatite chronique, votre pancréas a de la difficulté à fabriquer et à sécréter les enzymes dans l’intestin grêle.
La perte de la fonction pancréatique normale entraîne une malabsorption de divers nutriments, mais les graisses mal digérées peuvent être particulièrement pénibles, alors réduire les aliments gras peut aider à soulager certains des symptômes. Changes Les changements alimentaires pour la pancréatite chronique comprennent une alimentation faible en gras et éviter l’alcool. Votre fournisseur de soins de santé et votre diététiste / nutritionniste peuvent avoir des restrictions supplémentaires.
Directives diététiques pour la pancréatite chronique
Suivre un régime pauvre en graisses: Utiliser les graisses et les huiles avec parcimonie.
- Ne mangez pas d’aliments frits, sautés ou sautés.
- Cuire, griller, bouillir, rôtir ou cuire à la vapeur à la place.
- Mangez des fruits et légumes et des sources de protéines faibles en gras.
- Évitez toutes les formes d’alcool.
- Mangez plusieurs petits repas par jour au lieu de trois grands.
- Aliments à éviter
Aliments frits
- Viandes transformées eggs Oeufs entiers
- Viande d’organe
- Morceaux gras de viande rouge
- Peau de volaille
- Lait entier
- Beurre
- Margarine
- Crème glacée
- Crème sure
- Haricots frits
- Noix et graines
- Arachides et autres noix beurre
- Croustilles de pommes de terre ou de maïs
- Muffins
- Gâteaux, tartes et pâtisseries
- Biscuits
- Vinaigrette
- Mayonnaise
- Huile de cuisson
- Saindoux
- Aliments à manger
- Viandes maigres poul Volailles sans peau
Blancs d’oeufs
- Thon en conserve dans l’eau, pas d’huile Dairy Produits laitiers faibles en gras ou non gras milk Lait d’amande
- Lait de riz
- Haricots
- Lentilles
- Aliments à base de soja et de soja
- Pain, petits pains et craquelins entiers cer Céréales à grains entiers
- Pâtes
- Riz
- Tortillas fruits Fruits frais et congelés légumes
- Sorbet
- Gélatine
- Popsicles
- Miel
- Café
- Jus de fruits et de légumes
- Thé
- Eau
- Soupes de légumes claires (pas de soupes crémées)
- Menu d’échantillons
- Petit-déjeuner
- Deux blancs d’œufs brouillés aux épinards
- Une tranche de pain de blé entier, sec ou avec une cuillère à soupe de fruits
- Café ou thé snack Collation en milieu de matinée
- Une pomme
- Tisane
Déjeuner
Riz et haricots rouges ou noirs
- Une tortilla
- Trois onces de poitrine de poulet
- Salsa
Eau ou jus
- Collation en milieu d’après-midi crack Craquelins de blé entier
- Une banane
Eau
- Dîner
- Pâtes aux crevettes et sauce marinara
- Petite salade verte avec vinaigrette sans gras ou vinaigre balsamique (sans huile)
- Eau ou jus
- Collation en soirée
Non Crème glacée au yogourt grec aux bleuets et au miel
- Eau ou tisane
- Assurez-vous de lire les étiquettes lorsque vous magasinez à l’épicerie et posez des questions sur la teneur en matières grasses des aliments que vous souhaitez commander dans n’importe quel restaurant. Choisissez des produits qui sont «faibles en gras» et «sans gras».
- Les étiquettes de la valeur nutritive indiqueront également les quantités de matières grasses par portion; il peut y avoir plus d’une portion dans un récipient.
Parlez à votre médecin et à votre diététiste de votre régime alimentaire si vous souffrez également de diabète, de maladie cœliaque, d’intolérance au lactose ou de tout autre type de problème de santé nécessitant des changements diététiques.
