Il y a quelques années, il était très simple de garder votre cœur en santé, de limiter la quantité de gras dans votre alimentation et surtout d’éviter les gras saturés et les aliments riches en cholestérol.
Mais maintenant nous savons qu’une grande partie de cette «science établie» était fragile tout au long, sinon carrément erronée. L’accumulation de preuves a lentement entraîné nos experts en diététique hors de leur paradigme à faible teneur en matière grasse, et nous trouvons que les directives diététiques officielles des États-Unis sont dans un état de flux. Les articles suivants résument la réflexion actuelle sur les graisses alimentaires et le cœur. Si vous essayez d’être un bon citoyen depuis de nombreuses années, en suivant au mieux les recommandations diététiques officielles, certaines de ces informations peuvent vous surprendre. 1 Les régimes faibles en gras et le cœur
Pendant plus de 30 ans, l’American Heart Association et le gouvernement nous ont dit que les graisses sont mauvaises et qu’un régime faible en gras est la clé de voûte d’un régime sain pour le cœur. À présent? Pas tellement. Does 2 Est-ce que la diète Ornish fonctionne vraiment?
Si les experts ne recommandent plus les régimes pauvres en graisses, d’où sortent les régimes Ornish à très faible teneur en matières grasses?
3Les graisses saturées et le cœur
Que les graisses saturées sont sans cesse mauvaises pour le cœur a été une pierre angulaire du dogme alimentaire depuis des décennies. Cependant, l’accumulation de preuves suggère fortement que ce dogme s’est trompé.
4 Cholestérol alimentaire et risque cardiaque
En février 2015, les Américains ont entendu les nouvelles surprenantes que les aliments riches en cholestérol, après des décennies d’être relégués à la liste des interdits, sont de nouveau en bonne santé! Voici pourquoi.
5 Les acides gras polyinsaturés et le cœur
Si la consommation de gras est maintenant acceptable, mais que les experts recommandent toujours de limiter les gras saturés, cela signifie que nous allons consommer beaucoup d’acides gras polyinsaturés (AGPI). Et les experts disent que c’est génial! Mais, il s’avère que tous les AGPI ne sont pas les mêmes. En particulier, l’AGPI oméga-6 peut poser problème. Lisez à propos des AGPI et de la controverse sur les oméga-6.
6 Les acides gras monoinsaturés et le cœur
Les acides gras mono-insaturés (AGMI), tels que l’huile d’olive, sont largement considérés comme sains pour le cœur, en grande partie grâce au succès du régime méditerranéen dans la réduction des maladies cardiaques. Cependant, les preuves cliniques fermes concernant les AGMI elles-mêmes sont étonnamment clairsemées.
7 Huile végétale et santé cardiovasculaire
Les directives diététiques actuelles exigent l’utilisation abondante d’huiles végétales pour maintenir la santé du cœur. Mais les huiles végétales ont tendance à contenir beaucoup d’AGPI oméga-6 (ce qui peut augmenter le risque cardiaque). Pire encore, les huiles végétales sont relativement facilement oxydées à la chaleur (c’est-à-dire avec la cuisson), ce qui peut les rendre dangereuses. Soyez prudent avec cette huile végétale!
À quoi ressemble un régime alimentaire sain pour le cœur?
Évidemment, notre idée d’un régime «idéal» respectueux du cœur est en pleine mutation. Cependant, un consensus se dégage sur le fait que le régime méditerranéen pourrait être assez proche.
