Les graisses saturées ont reçu une mauvaise réputation pendant de nombreuses années dans le monde de l’alimentation. Le National Cholesterol Education Program (NCEP) et l’American Heart Association (AHA) recommandent que les graisses saturées représentent moins de 7% de votre apport calorique quotidien. Bien qu’il existe de nouvelles preuves suggérant que tous les aliments contenant des graisses saturées ne sont pas nécessairement mauvais, les recommandations alimentaires actuelles recommandent de limiter la quantité de graisses saturées que vous consommez dans votre alimentation hypocholestérolémiante.
Par conséquent, lorsque vous cherchez des aliments à inclure dans votre alimentation, les aliments étiquetés «moins de gras saturés» ou «faible en gras saturés» peuvent être tentants d’acheter. Bien que ces deux allégations nutritionnelles impliquent que ces aliments contiennent moins de graisses saturées que leurs homologues à teneur élevée en matières grasses, que signifient ces énoncés sur vos emballages alimentaires?
La Food and Drug Administration a des lignes directrices pour les fabricants de produits alimentaires étiquetage des aliments en ce qui concerne la teneur en graisses saturées. Les phrases énumérées ci-dessous sont les plus courantes sur les étiquettes des emballages alimentaires et ce qu’elles signifient réellement en termes de teneur en graisses saturées:
Réduction des graisses saturées ou des graisses moins saturées
Certains emballages peuvent contenir des phrases telles que "graisses saturées réduites" ou " Ces déclarations signifient que le produit alimentaire a 25% moins de graisses saturées par portion en comparaison avec un aliment similaire qui ne contient pas ces déclarations.
De plus, si l’étiquette en question est sur un plat ou un plat principal, comme dans les restaurants, cela pourrait aussi signifier que l’aliment contient 25% moins de graisses saturées par 100 grammes comparativement à un aliment similaire.
Faible en gras saturés
Ce terme signifie que l’aliment contient environ 1 gramme de gras saturé ou moins par portion.
Cela signifie également que les graisses saturées contribuent 15% ou moins au total des calories de l’aliment. En ce qui concerne un repas, l’énoncé «faible teneur en gras saturés» signifie qu’il n’y a qu’un gramme de gras saturé pour 100 grammes de nourriture, ou que les gras saturés représentent moins de 10% du total des calories de ce repas.
Sans gras saturé
Le terme «sans gras saturé» peut être trompeur, car un aliment peut être étiqueté comme étant exempt de gras saturé, mais il en contient encore une petite quantité.
Un aliment peut être étiqueté «sans gras saturé» s’il contient moins de 0,5 g de gras saturé par portion. Même si un aliment est étiqueté «sans gras saturé», il pourrait tout de même contribuer à une quantité importante de gras saturés dans votre régime alimentaire – surtout s’il s’agit d’un aliment que vous consommez plusieurs portions par jour.
Même si l’étiquette d’une denrée alimentaire contient l’une de ces phrases sur son emballage, cela ne signifie pas nécessairement que l’aliment est complètement exempt de gras saturés. Par conséquent, c’est une bonne habitude d’examiner de près l’étiquette de l’emballage de près pour la teneur en gras saturés et la taille de la portion pour s’assurer que vous ne consommez pas trop de graisses saturées.
En outre, vous devriez également vérifier l’étiquette des aliments pour les autres ingrédients, tels que les gras trans, et les glucides, qui pourraient également nuire à votre taux de cholestérol.
