Les gras trans sont un type de gras présent dans certains aliments. Ils peuvent être ajoutés artificiellement ou naturels. Les gras trans naturels se retrouvent en très petites quantités dans certains produits d’origine animale. D’autre part, des gras trans artificiellement ajoutés sont formés en raison d’une réaction chimique et sont inclus dans une variété de produits alimentaires au cours du processus de fabrication.
Il existe des études qui suggèrent que les deux types de gras trans peuvent augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire en augmentant votre taux de cholestérol LDL et en abaissant votre taux de cholestérol HDL; Cependant, les études sur les risques de maladies cardiaques associées aux gras trans naturels sont contradictoires. Il y a aussi des preuves que les gras trans artificiels peuvent induire une inflammation, ce qui peut aussi contribuer aux maladies cardiovasculaires. Pour cette raison, les gras trans devraient être limités dans votre alimentation.
Comment les gras trans sont-ils formés?
Les graisses trans peuvent être artificiellement formées par un processus chimique appelé hydrogénation, qui bombarde un acide gras insaturé avec des molécules d’hydrogène et entraîne la formation d’hydrogènes sur les côtés opposés d’une double liaison dans leur structure chimique. L’induction de la formation de gras trans présente certains avantages pour les fabricants de produits alimentaires. L’ajout de gras trans peut aider à prolonger la durée de conservation de certains aliments.
Il aide également certaines graisses à devenir plus solides à température ambiante et rend certains aliments plus appétissants.
Quels aliments contiennent des gras trans?
Bien que la viande et les produits laitiers puissent contenir une petite quantité de gras trans naturels, les gras trans artificiellement ajoutés sont les plus préoccupants en raison de leur présence et de leur teneur élevée dans certains aliments.
Ces gras trans sont le plus souvent introduits dans les aliments par le biais d’huiles partiellement hydrogénées (parfois appelées PHO) au cours du processus de fabrication. Les aliments suivants peuvent être préparés avec des huiles partiellement hydrogénées et doivent être évités, en raison de leur capacité à augmenter le cholestérol et vos risques de maladies cardiaques:
- Fast-foods – y compris les tater et les frites
- Certaines pâtes à tartiner – margarine ou cacahuète beurre
- Quelques grignotines – comme les croustilles, les craquelins et les biscuits
- Les aliments frits – y compris le poulet frit, les rondelles d’oignon et les pépites cream Crémier non gras fr Préparations de gâteaux pré-préparés short Rognage de légumes
- Produits commercialement pré-préparés, comme les croûtes à tarte
- Certaines pâtisseries, beignets et tartes
- En raison du risque que présentent les graisses trans artificielles en augmentant le risque de maladies cardiaques, la FDA a commencé à exiger des fabricants de produits alimentaires qu’ils indiquent la quantité de gras trans par portion dans l’aliment. l’étiquetage des emballages en 2006.
- En 2013, la FDA a déclaré que les gras trans artificiels étaient «généralement non reconnus comme sûrs» en raison d’études établissant un lien entre la consommation élevée de gras trans et les maladies cardiovasculaires. maladie. Après une enquête plus approfondie sur l’effet des gras trans artificiels dans les aliments, la FDA a décidé en juin 2015 que les fabricants d’aliments devaient trouver d’autres mesures pour préparer leurs aliments transformés qui élimineraient les gras trans pendant le processus de préparation.
- Les fabricants d’aliments ont jusqu’en juin 2018 pour développer des façons de fabriquer leurs aliments sans gras trans, ou ils peuvent demander à la FDA d’utiliser des gras trans dans des cas spécifiques. Certains fabricants de produits alimentaires, restaurants et régions des États-Unis ont déjà interdit l’utilisation des gras trans dans leurs aliments.
Façons de réduire la quantité de gras trans dans votre alimentation
Le National Cholesterol Education Program et l’American Heart Association recommandent de limiter – et même d’éviter – la consommation de gras trans dans un régime alimentaire sain. Jusqu’à ce que tous les produits alimentaires soient complètement exempts de gras trans, vous pouvez réduire la quantité de gras trans consommée dans votre régime hypolipidémiant, notamment:
Vérifiez l’étiquette nutritionnelle au dos de votre emballage alimentaire.
Cela devrait indiquer la quantité de gras trans par portion dans le produit alimentaire. Cependant, si la quantité de gras trans par portion est inférieure à 0,5 mg, les fabricants d’aliments ne peuvent pas spécifiquement indiquer la teneur en gras trans sur l’emballage.
Vous recherchez des "huiles partiellement hydrogénées" dans la liste des ingrédients.
- Cela sera généralement affiché sur le fond avec les autres ingrédients du produit alimentaire. Limitez la quantité d’aliments que vous consommez dans la liste ci-dessus.
- Même si tous les gras trans artificiels sont retirés des produits alimentaires, les aliments comme les pâtisseries, les aliments de préparation rapide, les aliments frits et les légumes raccourcis contiennent encore beaucoup de calories et de gras saturés, ce qui peut nuire à votre cholestérol. et les niveaux de triglycérides.
