Cela signifie qu’il arrive dans votre gros intestin dans un état intact. Dans le gros intestin, il est donc disponible pour la fermentation par les bactéries intestinales.
Bienfaits pour la santé de l’amidon résistant
L’une des principales raisons pour lesquelles l’amidon résistant attire de plus en plus l’attention est la possibilité de remédier à la crise actuelle de l’obésité, du diabète et des maladies cardiaques. Étant donné que l’amidon résistant n’est pas digéré, sa consommation n’entraîne pas une augmentation des taux de sucre dans le sang ou d’insuline. Cela le met en contraste avec de nombreux aliments riches en glucides qui constituent une grande partie du régime alimentaire américain standard.
Une autre raison pour laquelle l’amidon résistant est vu ayant des qualités possibles d’amélioration de la santé a à voir avec ce qui lui arrive quand il atteint le gros intestin. Dans le gros intestin, l’amidon résistant est fermenté par les bactéries intestinales. Un résultat de cette fermentation est la libération des acides gras à courte chaîne (AGCC), notamment un appelé butyrate.
On pense que les AGCC, et en particulier le butyrate, jouent un rôle important dans la santé du colon – en termes de prévention du cancer et de réduction de l’inflammation.
Enfin, on pense que l’amidon résistant joue un rôle prébiotique en termes d’augmentation du nombre de bactéries intestinales utiles.
Etant donné cela, les chercheurs commencent à trouver des preuves que l’amidon résistant peut jouer un rôle utile dans les domaines suivants:
Maladie cardiovasculaire
Cancer du colon
Constipation
- Diabète
- Diarrhée (chronique)
- Inflammation intestinale
- Diverticulite
- Syndrome métabolique
- Obésité
- Ostéoporose
- Gestion du poids
- Aliments contenant de l’amidon résistant
- Comme vous le verrez, les aliments contenant de l’amidon résistant sont ceux que l’on pourrait qualifier de «féculents»:
- Bananes (non mûres)
Haricots
Lentilles
- Plantains
- Pommes de terre (crues) )
- Graines
- Graines entières
- Pour certains aliments, la teneur en amidon résistant augmente lorsque les aliments sont cuits puis refroidis, comme le riz et les pommes de terre. Star Amidon résistant et FODMAPs
- Pour ceux d’entre vous qui connaissent le régime pauvre en FODMAP, vous savez que les FODMAP sont des hydrates de carbone fermentescibles. Cela soulève la question: quelle est la relation entre l’amidon résistant et les FODMAP?
- La science est complexe, mais je pense qu’il est sûr de dire que les FODMAP sont certains types de glucides qui diffèrent de l’amidon résistant, bien que les deux puissent être présents dans les mêmes aliments. L’amidon résistant comme nous l’avons déjà discuté est fermentable, mais la production de gaz est beaucoup plus petite que celle des FODMAP. Les chercheurs de FODMAP suggèrent en fait que les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP se font un devoir de prendre de l’amidon résistant pour ses qualités bénéfiques pour les bactéries intestinales. Cette recommandation vient de la préoccupation que l’on ne sait pas quel est l’effet à long terme de la restriction FODMAP sur l’équilibre bactérien dans l’intestin. Star Amidon résistant et IBS
Il ne semble pas y avoir de recherche directe sur la relation entre l’amidon résistant et le SCI. Cependant, étant donné son potentiel pour améliorer l’équilibre des bactéries intestinales et pour réduire l’inflammation, il semblerait que l’amidon résistant soit prometteur. Lorsque vous considérez cela en conjonction avec les avantages pour la santé globale de l’amidon résistant, vous pouvez essayer d’augmenter votre consommation. Cependant, comme il s’agit d’une substance fermentescible, il est peut-être plus sûr d’essayer d’ajouter plus lentement de l’amidon résistant à votre régime alimentaire pour que votre corps puisse le tolérer sans exacerber vos symptômes.
