Apprenons comment nous pouvons utiliser la nourriture pour évoquer la mémoire.
«Il est fréquent que les résidents de nos communautés de personnes âgées fournissent leurs recettes préférées au directeur des services culinaires pour les recréer, et nous connaissons le rôle important que joue la nourriture dans la vie de nombreuses familles», a déclaré Slider. «Chaque année, nous créons un cadeau de résident pour les plus de 13 000 résidents d’Atria à l’échelle nationale.» Nous avons décidé qu’un livre de recettes rempli de recettes des résidents et des employés, ainsi que les histoires qui se cachent derrière chacun, constituerait un excellent cadeau. "Alors que la plupart des recettes proviennent de résidents, a déclaré Slider, Un tableau de bord et une Dollop comprend également des recettes des employés et des chefs d’entreprise.Les résidents dont les recettes sont incluses dans le livre ont reçu des copies supplémentaires à donner à la famille et les amis
Le livre de cuisine présente des avantages à de nombreux niveaux, au-delà du don personnalisé: «Tout d’abord, il aide à préserver des souvenirs familiaux précieux qui ne sont souvent transmis que par le bouche à oreille.
Pour les autres communautés de retraités, les soins personnels et la vie assistée, les maisons de soins infirmiers et les centres de jour pour adultes désireux de compiler un livre de cuisine, Slider suggère de le faire. Amusez-vous, impliquez tout le monde et donnez-lui une touche unique avec un thème ou un concept
Parmi les exemples, citons Jeannette Weledniger qui a contribué sa recette pour les biscuits hongrois au beurre de pogacsa: «Ma mère fabriquait ces biscuits et pouvait rivaliser avec les gourmets d’aujourd’hui. »Erika Treutler, une résidente de l’Atria Collier Park, a déclaré:« En tant que fille, vers 1910, ma mère a été envoyée travailler à l’école. une cuisine de la succession d’un aristocrate. Elle a rapporté de nombreuses recettes, mais nous aimions faire du goulasch avec une touche autrichienne. »
Voici la recette:
Goulache avec un accent autrichien pour quatre personnes
Ingrédients: t 2 cuillères à café de marjolaine
1 cuillère à café de graines de carvi
1 c. écorce de citron hachée finement
1 gousse d’ail
3 / 4c de beurre
- 1 cuillère à café de pâte de tomate
- 2 lb d’oignons tranchés
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 lb de bœuf
- 1 ½ c d’eau
- sel au goût
- Préparation: Crush à soupe de marjolaine, de graines de carvi, de zeste de citron et d’ail, placer dans une grande casserole et ajouter le beurre, la pâte de tomates et les oignons, sauter jusqu’à ce que les oignons soient dorés, ajouter le paprika et mélanger pendant 30 secondes. Ajouter 1 tasse d’eau et le sel au goût Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure et demie Avant de retirer du feu, ajouter le reste de la ½ tasse d’eau et laisser bouillir encore une fois
- Marcel Proust célèbre la connexion entre la nourriture et mémoire dans son roman
- À la recherche du temps perdu (Souvenir des choses passées)
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- Quand il ne reste plus rien du passé lointain, après que les êtres sont morts, après que les choses sont détruites et dispersées, encore, seules, plus fragiles, plus vitales, plus insubstantielles, plus persistantes, plus fidèles, l’odeur et le goût des choses restent longtemps le temps, comme les âmes, prêt à nous rappeler, attendant et espérant leur moment, au milieu des ruines de tout le reste; et porte sans faiblir, dans la goutte minuscule et presque impalpable de leur essence, l’immense architecture de la mémoire.
Notre espoir est que vous créez de grandes expériences en utilisant la nourriture pour évoquer des souvenirs.
