Examinez tout aliment de spécialité préemballé sans blé ou sans gluten, et c’est presque une garantie que vous trouverez du riz, du maïs ou des pommes de terre parmi les ingrédients . Ces amidons sont certains des principaux aliments de base pour les patients souffrant d’allergies au blé ou la maladie coeliaque. Grains Les grains moins connus peuvent ajouter de la variété à votre alimentation, et beaucoup sont des centrales nutritionnelles. Voici une introduction à six grains moins communs. A 1Amaranth
L’amarante, un parent de l’amarante, est souvent vendue sous forme de farine et de grains entiers. Il est nutritif parce qu’il est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un choix particulièrement utile pour les végétariens souffrant d’allergies alimentaires.
2 Sarrasin
En Amérique, la plupart des gens mangent du sarrasin sous forme de galettes de sarrasin ou de taboulé. Ce grain au goût de noisette est un parent de la rhubarbe et un aliment de base de la cuisine de l’Europe de l’Est.
Le sarrasin a une saveur chaleureuse qui convient particulièrement bien aux légumes-racines hivernaux et aux plats de viande rôtis. Gro Les gruaux de sarrasin entiers sont vendus comme
kasha
. Des nouilles soba au sarrasin entier sont également disponibles, mais lisez attentivement les étiquettes, car de nombreuses nouilles soba contiennent un mélange de sarrasin et de blé.
3Millet Le millet est-il sans gluten? La réponse est oui.Un aliment de base dans une grande partie de l’Afrique, vous pouvez utiliser la farine de mil presque de manière interchangeable avec de la farine de riz et cela fait un bon substitut au couscous dans tout son état.
Le millet a un léger goût de noisette et a la meilleure saveur lorsqu’il est grillé dans une poêle sèche avant la cuisson.
Essayez les céréales de petit-déjeuner au millet chaud
4Quinoa
Le quinoa est présenté comme un «super grain» pour une bonne raison. Cette variété de blé sans gluten est l’une des céréales les plus riches en protéines et contient des vitamines et des minéraux.
Les pâtes au quinoa sont de plus en plus populaires; Vous pouvez également trouver de la farine de quinoa et de quinoa à grains entiers.
Rincez le quinoa à grains entiers plusieurs fois avant de le cuire pour enlever un enrobage amer appelé «saponine» qui peut rendre le goût de quinoa peu attrayant.
5Teff
En Éthiopie, le teff est l’ingrédient principal d’un pain plat traditionnel au levain doux appelé
injera . Vous pourriez être en mesure de trouver les petites graines et la farine dans les magasins d’aliments naturels ou les coopératives d’épicerie. Teff est de plus en plus largement disponible en Amérique, en partie à cause de plus de diagnostics de maladie coeliaque. 6Le riz sauvage
Le riz sauvage peut ressembler au riz, mais il n’est pas apparenté. C’est un bon changement de rythme par rapport aux plats de riz "réguliers". Takes Le riz sauvage prend plus de temps à cuire, donc vous ne pouvez pas l’utiliser à la place d’autres types de riz blanc ou brun dans les recettes sans changer le temps de cuisson et la quantité de liquide. Is La farine de riz sauvage, qui donne une couleur inhabituelle et une noisette plaisante aux produits de boulangerie, est également sur le marché.
