Kale est un membre de la famille des légumes au chou (Brassica). Il est considéré comme l’un des aliments les plus nutritifs par calorie et a souvent été étiqueté comme un «superaliment». Bien qu’il puisse être mangé cru, il est plus souvent cuit à la vapeur, sauté, bouilli ou massé dans du jus de citron. Il existe plusieurs types de chou frisé et, bien que la plupart soient verts, il existe aussi des variétés rouges et violettes.Certains des types les plus communs de chou frisé à consommer comprennent: le chou frisé, le chou frisé et le chou frisé (Tuscan). Chaque variété diffère dans la texture, le goût et l’apparence. Le chou frisé est généralement de couleur vert foncé avec des feuilles ébouriffées et a une saveur piquante, amère et poivrée. Le chou ornemental, souvent appelé savoyard, peut être vert, blanc ou violet. Il a une saveur plus moelleuse. Le chou frisé de dinosaure a un goût plus doux et une texture plus délicate que le chou frisé et est souvent de couleur bleu-vert.
Kale est généralement disponible toute l’année avec sa haute saison pendant les mois d’hiver.
Kale Valeur nutritive
Portion 1 tasse, haché cuit sans graisse (67 g)
| Par portion | |
|---|---|
| % valeur quotidienne * | |
| Calories | 33 |
| Calories de graisse 0 | |
| Graisse totale | 0g |
| 0%Graisse saturée 0g | 0% Fat Gras polyinsaturés 0g |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol | |
| 0mg | 0% |
| Sodium29mg | 1% |
| Potassium328.97mg | 9% |
| Carbohydrates7g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g4% | Sucres 0g |
| Protéines | |
| 2g | |
| Vitamine A 206% · Vitamine C 134%Calcium 9% · Fer 6% | * Basé sur un régime de 2 000 calories |
| Le chou frisé est un légume non féculent très nutritif, pauvre en calories et glucides. Une tasse de chou frisé contient seulement 33 calories et 7 g de glucides. Une tasse de chou frisé contient seulement 8 calories et 1,4 g de glucides. | |
| Bienfaits pour la santé du chou frisé | |
| Le chou frisé est un légume à feuilles vertes qui contient un énorme apport nutritionnel. Par exemple, c’est une excellente source de fibres. Des études ont montré que les personnes qui consomment des aliments riches en fibres (les besoins quotidiens sont de 25 à 38 g / jour) ont tendance à avoir un poids santé et ont un risque réduit de maladie cardiaque et de certains cancers. Le chou frisé est aussi une excellente source de vitamine K (1 tasse de chou frisé haché a plus de huit fois la quantité quotidienne requise), ce qui est important pour la santé des os et pour la coagulation du sang. Si vous prenez une anticoagulante, il est important d’être compatible avec votre apport en vitamine K. | |
Le chou frisé est également rempli de vitamine A (la même tasse de chou frisé a deux fois le besoin quotidien), de bêta-carotène et d’autres caroténoïdes, de lutéine et de zéaxanthine. Il sert également 100 pour cent des besoins quotidiens en vitamine C dans une tasse cuite. Cela fait du chou frisé un excellent légume à manger pour la santé des yeux, le renforcement de l’immunité et l’anti-vieillissement.
Le kale est une source végétarienne de calcium, ce qui en fait un légume très favorable dans les régimes végétariens et végétaliens.
Le chou frisé est aussi une très bonne source de manganèse et une bonne source de vitamine B6, de potassium et de cuivre.
En outre, le chou frisé est l’un des légumes crucifères, qui ont été montrés pour avoir des propriétés anticancéreuses.
Questions fréquentes sur le chou frisé
Le chou frisé est-il aussi frais que frais? K Le chou frisé peut être intimidant à certains moments, parce que ses feuilles larges, bouclées et fibreuses peuvent emprisonner la saleté, ce qui rend difficile le nettoyage et la coupe. Si vous n’êtes pas habitué à le faire, vous ne savez peut-être pas quoi en faire.
Au lieu de cela, vous pouvez soit acheter du chou frisé qui a déjà été nettoyé et coupé (c’est bon pour faire des chips de chou frisé ou facile à utiliser pour sauter ou jeter dans des soupes, ragoûts ou chili) ou acheter du chou frisé congelé. Souvent, l’achat de légumes surgelés est aussi bon, sinon meilleur, que l’achat de produits frais car les légumes sont cueillis à leur plus grande fraîcheur, ce qui leur permet de conserver plus de vitamines et de minéraux.
Quelle variété de chou frisé est la plus saine?
Tout le chou est en bonne santé, il est donc difficile de mesurer quel type peut être considéré comme le
le plus sain
. Chaque type contient une foule de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Varieties Les variétés pourpres contiennent également des anthocyanes, qui ont été associées à l’amélioration de la santé cardiaque.
Notez que certains experts suggèrent de faire cuire à la vapeur le chou frisé pour maximiser ses effets hypocholestérolémiants parce que les composants des fibres de chou font un meilleur travail de liaison avec les acides biliaires dans votre tube digestif lorsqu’ils ont été vaporisés.
Cueillette et entreposage du chou frisé Achetez du chou frisé, entier, congelé ou nettoyé, haché et emballé. Cherchez du chou frisé, de couleur gris-vert. Évitez le chou frisé ou flétri.Vous pouvez stocker le chou frisé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pendant quelques jours. Pour éviter le flétrissement, placez d’abord le chou frisé dans un sac en plastique et fermez-le sans serrer. Si vous ne pouvez pas l’utiliser dans quelques jours, vous pouvez le faire cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur et le remettre dans le réfrigérateur cuit. Congelez-le si vous ne prévoyez pas de l’utiliser pendant un certain temps, il restera au congélateur pendant environ un mois ou deux.
Pour laver le chou frais, placez-le dans un bol d’eau froide. Videz le bol et répétez jusqu’à ce que toute la saleté soit éliminée des feuilles.
Des façons saines de préparer le chou frisé
Le chou frisé a une saveur amère et se marie bien avec les viandes riches et aromatisées, comme le porc. Il peut être cuit à la vapeur, sauté, bouilli ou haché et utilisé cru dans les salades. Pour une alternative saine, essayez de cuire les feuilles de chou frisé pour les transformer en croustilles de chou croustillantes. Vous pouvez également utiliser le chou frisé dans les soupes, les ragoûts, les plats aux œufs et le chili. Il a une excellente façon de rehausser la saveur de vos repas et constitue un ajout copieux et sain à votre plan de repas …
Recettes au chou frisé
Soupe verte aux ignames et à la sauge
Soupe au chou frisé et au haricot blanc
