La plupart des produits commercialisés comme «sans gluten» contiennent encore un peu de gluten … un peu plus que d’autres. Et les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten non coeliaque peuvent avoir des réactions très différentes (ou aucune réaction) à ces traces de gluten dans nos aliments.
Si vous constatez des réactions au gluten avec des aliments étiquetés «sans gluten», vous devrez peut-être limiter la quantité de gluten trace dans votre alimentation.
Mais comment faites-vous cela?
Tout d’abord, vous devez comprendre comment ces aliments spécifiquement marqués «sans gluten» sont encore autorisés à contenir du gluten. Vous aurez également besoin d’apprendre comment cette trace de gluten est mesurée, et comment vous pourriez réagir. Voici quelques ressources qui peuvent vous aider à maîtriser ces concepts déroutants:
- Quelle quantité de gluten peut me rendre malade?
- Je mange sans gluten mais je reçois toujours des symptômes de gluten. Pourquoi suis-je malade?
- Qu’est-ce que cela signifie pour les produits d’avoir moins de 20 parties par million de gluten?
- Pourquoi avez-vous besoin de connaître les numéros PPM du gluten? Dans le tableau suivant, vous trouverez les principaux fabricants de produits «sans gluten», plus les parties de gluten par million (ppm) auxquelles ces produits sont testés. Note: les produits listés contiennent moins de gluten que le taux indiqué – par exemple: un produit GF-10 contient moins de 10ppm de gluten, tandis qu’un produit GF-20 contient moins de 20 ppm de gluten.
S’il vous plaît noter également que je n’ai pas testé ces produits moi-même; Au lieu de cela, je base ce tableau sur les informations fournies par les entreprises elles-mêmes, ainsi que sur les données fournies par les organisations qui fournissent une certification sans gluten.
Table Gluten PPM
Société
| Produits "Gluten-Free" | Niveau PPM Gluten | Source d’information | Notes | Aliments sans gluten Aleia |
|---|---|---|---|---|
| pains, miettes de pain, biscuits, croûtons, farce | GF-10 | certifié par GFCO | Amy’s Kitchen | |
| repas surgelés, soupes, pizzas, collations | GF-20 | rapporté par l’entreprise | établissement partagé | Applegate Farms meat Viandes biologiques et naturelles |
| GF-10 pour les pépites de poulet GF, GF-20 pour les autres produits | Rapport d’entreprise / Certifié GFCO | Certifié GFCO pour les pépites de poulet mais pas pour les autres produits | Bakery on Main | Granola et barres énergétiques |
| GF-10 | Certifié GFCO | certains produits contiennent de l’avoine ou de l’avoine sans gluten | Ball Park Franks | hot dogs |
| GF -? | rapporté par l’entreprise | Ball Park Franks dit qu’il listera tous les ingrédients de gluten sur l’étiquette | Bar-S | hot dogs |
| GF-? | rapporté par l’entreprise | Les chiens de maïs Bar-S contiennent du gluten; | Ben & Jerry’s | Crèmes glacées et desserts glacés |
| NA | Déclaration de la société | Ben & Jerry’s appellera tous les ingrédients contenant du gluten sur l’étiquette du produit et collabore avec les fournisseurs pour vérifier les ingrédients, mais ne teste pas le gluten ses produits finis. | Betty Crocker Gluten-Libre | Bisquick, mélanges à pâte |
| GF-20 | rapporté par l’entreprise | facilité sans gluten; un produit testé ci-dessous GF-5 par Gluten-Free chien de garde | Bisquick | mélange de cuisson sans gluten |
| GF-20 | rapporté par l’entreprise | Bisquick est faite par General Mills, qui utilise certaines installations partagées | Breyer’s | Glaces et desserts glacés |
| NA | Société déclarée | Breyer’s, une société d’Unilever, divulguera clairement les ingrédients contenant du gluten sur l’étiquette, mais ne vérifie pas les concentrations de PPM dans ses produits finis. Breyer’s ne nomme pas ses produits "sans gluten". | Tête de sanglier | charcuterie, viandes froides, fromage, hot-dogs |
| GF-20 | rapporté par l’entreprise | Tout sauf les soupes (qui contiennent du gluten) est fabriqué dans un établissement séparé, sans gluten, et l’entreprise travaille avec ses fournisseurs pour obtenir des approvisionnements de GF «Bob’s Red Mill» farines, mélanges, fournitures de boulangerie »GF-20« rapporté par l’entreprise »installation sans gluten; les produits partagent des lignes avec de l’avoine sans gluten | BOLD Organics pizza pizza congelée | GF-5 |
| certifié par CSA | pizzas sans produits laitiers | Canyon Bakehouse | pain, focaccia, brioches, muffins | GF-5 |
| rapporté par l’entreprise facility établissement sans gluten; essais internes et indépendants des produits | Canyon Bakehouse | pain, focaccia, brioches, muffins | GF-5 | rapporté par l’entreprise facility établissement sans gluten; tests internes et indépendants des produits |
| Céréales Cheerios cer céréales sans gluten | GF-20 | déclarées par l’entreprise | Cheerios sont fabriqués par General Mills. Ce produit contient de l’avoine et a fait l’objet d’un rappel en raison d’une importante contamination croisée | Yaourt Chobani |
| Yogourt | GF-10 | certifié par GFCO | Vitamines Country Life | |
| Vitamines et suppléments | GF-10 | certifié par GFCO | Dove Chocolat | |
| barres de chocolat, crème glacée | GF-20 | rapporté par l’entreprise | Toujours lire l’étiquette, car certaines saveurs contiennent du gluten. | Dreyer’s / Edy’s |
| Crèmes glacées et desserts glacés | GF-20 | La société a rapporté | Dreyer’s et Edy’s vont étiqueter les produits «sans gluten» qui sont considérés comme répondant aux normes. | Eat Smart / Snyder’s de Hanovre |
| croustilles et croustilles de légumes | GF-10 | certifié par GFCO | Chocolate Chocolat d’espèces menacées | tablettes de chocolat |
| GF-10 | GFCO | Toutes les saveurs de chocolat Espèces menacées sont sans gluten. | Ener-G | pains, craquelins, biscuits, céréales, farines, mélanges |
| GF-5 | rapporté par l’entreprise | Nourriture devrait Goût Bon | chips et grignotines | |
| GF-10 | GFCO-certifié | Vitamines Freeda | vitamines et suppléments | |
| GF-5 | certifié par CSA | Frito-Lay | chips, collations | |
| GF-20, GF-? | rapporté par l’entreprise | société teste les produits sur sa liste sans gluten à GF-20; les autres produits ne contiennent aucun ingrédient de gluten mais ne sont pas testés | General Mills | Chex céréales et autres produits |
| GF-20 | déclarés par l’entreprise | certains produits fabriqués sur des lignes partagées, d’autres fabriqués dans une section sans gluten d’une installation partagée | Glutenfreeda Foods | hot céréales congelées et congelées et aliments congelés |
| GF-5 | signalés par l’entreprise | établissement sans gluten, protocole d’essai rigoureux – les aliments testent toujours en dessous de 5ppm et généralement en dessous de 2,5ppm | Gluten-Free Pantry | mélanges à pâtisserie |
| GF-10 | signalés par entreprise | établissement sans gluten | Glutino | pain, pâtes, céréales, collations, repas congelés |
| GF-10 | rapporté par l’entreprise | Häagen-Dazs | Glaces et desserts glacés | |
| GF-20 | rapporté par l’entreprise | Häagen-Dazs dit qu’il utilise des ingrédients contenant du gluten seulement dans des endroits évidents, comme dans la crème glacée à la pâte à biscuits au chocolat. | Kettle Brand | pommes chips |
| GF-20 | rapporté par l’entreprise | Kettle ne fabrique que des chips sans gluten, et les fabrique dans un environnement GF, selon la société | King Arthur Flour | mélanges sans gluten et produits à base de farine |
| GF- 10 | Certifié GFCO | Produits fabriqués dans un établissement spécialisé sans gluten | Kinnikinnick Foods | pains, biscuits, mélanges, muffins, collations, coquilles de pizza |
| GF-5 | rapporté par l’entreprise facility établissement sans gluten; tests en interne des ingrédients et des produits finis | Kraft Foods | large gamme de produits alimentaires | GF-20, GF-? |
| rapporté par l’entreprise | Les produits Kraft étiquetés «sans gluten» répondent aux normes GF-20; sinon, Kraft divulguera les ingrédients du gluten, mais pas de contamination croisée potentielle | Moutarde de moutarde | Moutarde aromatisée | GF-5 |
| Certifiée par CSA | Nabisco | craquelins de riz | GF-20 | |
| préparée dans un établissement partagé | Pamela’s Products | Mélanges à pâte, cookies, biscotti | GF-5 | |
| rapporté par l’entreprise | Pamela rapporte qu’il teste tout pour s’assurer qu’il tombe en dessous de 5 parties par million de gluten. | Pillsbury | produits de pâte prêts à cuire | GF-20 |
| rapportés par l’entreprise | Pillsbury est fabriqué par General Mills, qui utilise certaines installations partagées | POPchips | pommes chips | GF-10 |
| Certifié GFCO | Rudi’s Gluten-Free | pains, petits pains, tortillas | GF-10 | |
| certifié par GFCO | installation partagée | Sabrett | hot-dogs, saucisses, salami, corned-beef | GF-10 |
| certifié par GFCO | cocktails frits en pâte | pas | sans gluten | Scharffen Berger chocolat |
| barres de chocolat gourmet | GF-20 | rapporté par l’entreprise | Scharffen Berger est détenue par Hershey «Snyders de Hanovre» | bretzels |
| GF-10 | certifié par GFCO | So Delicious dess Desserts glacés, lait de noix, yogourt | GF- 10 Certifié par GFCO Trois boulangers | |
| pains, pizzas, brioches | GF-5 | rapporté par l’entreprise | établissement sans gluten | Turkey Hill Dairy |
| Glace | GF-20 | rapporté par l’entreprise | Turkey Hill marque les saveurs qu’il considère répondre aux normes sans gluten avec "sans gluten". | Uld’s Gluten-Free |
| pains, granola, petits pains, biscuits, muffins, pizza | GF-10 | certifié par GFCO facility sans gluten | Wellshire Farms | |
| jambon, hot-dogs, charcuterie, bacon, saucisse | GF-10 | Certifié GFCO | Pâtisserie sans gluten Whole Foods | |
| pains, petits pains, tartes, muffins, pâtisseries | GF-5 | rapporté par l’entreprise | établissement sans gluten |
