Comprendre les étiquettes des aliments et les allégations de santé

L’étiquette des aliments est votre ami en matière de nutrition et de contrôle des portions. Si vous avez une allergie alimentaire, il est essentiel de lire l’étiquette. Apportez vos lunettes de lecture au magasin car l’impression est souvent minuscule.

Portion: C’est le montant par portion. Il peut ou peut ne pas s’appliquer à l’ensemble du conteneur; vous le trouverez dans le prochain numéro. Vous pouvez être choqué de voir à quel point une portion est petite, car les portions de restaurant sont souvent deux portions ou plus.

Portions par récipient: Vous pourriez supposer que le sac de croustilles est 1 portion et les 140 calories qu’il énumère s’appliquent à l’ensemble du sac. Réfléchissez encore et vérifiez: Les boîtes et les sacs que vous pourriez croire sont des portions individuelles de 2, 2 1/2, 3 portions ou plus. Tous les chiffres énumérés ci-dessous pour les calories, les matières grasses, les glucides, etc. sont basés sur une portion et non sur l’ensemble du contenant.
Pourcentage des valeurs quotidiennes: Ce nombre est calculé pour chaque nutriment et basé sur un apport quotidien de 2 000 calories pour la plupart d’entre elles, 2 500 pour certaines. Pour les matières grasses, le cholestérol et le sodium, l’apport quotidien est inférieur à la valeur car vous êtes encouragé à rester sous la valeur quotidienne. Pour les autres nutriments, c’est une valeur «au moins». Si l’étiquette contient moins de 5% de la valeur quotidienne d’un nutriment, elle est considérée comme faible dans ce nutriment. S’il a plus de 20 pour cent, il est considéré comme élevé dans ce nutriment.
Calories: C’est le nombre de calories dans une portion. Encore une fois, vérifiez combien de portions le contenant contient et quelle est la taille de la portion. Vous pouvez déterminer si une portion est faible ou riche en calories avec ces règles: 40 calories sont faibles, 100 calories sont modérées, 400 calories ou plus sont élevées.

Calories de graisse: C’est le total des calories provenant de la graisse dans une portion de cet aliment.
Graisse totale: Le nombre de grammes de graisse dans une portion de cet aliment. Les experts de la santé recommandent de limiter la consommation de gras saturés, de gras trans, de cholestérol et de sodium, ce qui explique pourquoi ils sont énumérés dans ce domaine. Vous voulez viser à rester en dessous du pourcentage de la valeur quotidienne indiqué.

Gras saturés: Le poids de graisses saturées dans une portion de cet aliment. Essayez de rester en dessous de la valeur quotidienne; inférieur est meilleur.
Gras trans: Aucune valeur quotidienne n’est donnée parce qu’il est recommandé d’éliminer complètement les gras trans de votre alimentation.
Cholestérol: Alors que nous avons besoin de cholestérol, la plupart d’entre nous en consomment trop. Vise à rester en dessous de la valeur quotidienne.
Sodium: Comme avec le cholestérol, le sodium est une partie nécessaire de l’alimentation, mais nous avons tendance à trop dans notre régime alimentaire. Vise à rester en dessous de la valeur quotidienne. Car Glucides totaux:
Nous entrons maintenant dans la section de l’étiquette où nous visons à atteindre ou dépasser la valeur quotidienne de ces nutriments. Les glucides totaux comprennent des glucides complexes et simples dans une portion de nourriture. Ceux-ci peuvent être des sucres, des amidons ou des fibres. Fibres alimentaires:
La plupart des gens n’ont pas assez de fibres dans leur alimentation. La fibre favorise la bonne fonction intestinale. Viser à dépasser la valeur quotidienne pour la fibre, 25 à 30 grammes au total par jour. Sucres:
Les sucres comprennent les glucides simples naturels tels que le lactose dans le lait, ainsi que les sucres ajoutés. Ces sucres constituent le reste de la valeur glucidique. Protéines:
Une valeur quotidienne pour les protéines ne figure pas dans la liste à moins que l’étiquette ne fasse état d’une teneur élevée en protéines. Vitamines et minéraux:
La plupart des gens n’ont pas assez de vitamine A, de vitamine C, de calcium ou de fer dans leur alimentation. Ces quatre articles sont affichés pour vous aider à obtenir assez dans votre régime alimentaire. Lecture de la liste des ingrédients

Une fois que vous avez atteint le haut de l’étiquette et les ingrédients, comment repérez-vous les graisses et les sucres que vous préférez éviter? Apportez vos lunettes de lecture ou une loupe: l’impression devient minuscule sur ces étiquettes.

Les ingrédients sont énumérés dans l’ordre décroissant de la quantité de nourriture. Voici où les fabricants d’aliments peuvent jouer à des jeux de mots avec nous pour cacher les sucres et les graisses en utilisant des noms créatifs ou déroutants. Le jus de canne déshydraté est-il très différent du sucre de canne? D’autres ingrédients sonnent comme une liste de courses de laboratoire de chimie. Ceux-ci peuvent être effrayants ou simplement confus.

Allergies alimentaires

Si vous avez une allergie alimentaire ou une sensibilité à un ingrédient, vous apprenez rapidement à scanner la liste des ingrédients pour cela.

Comprendre les allégations relatives à la santé des aliments

Les règlements du gouvernement américain définissent les termes qui peuvent être utilisés pour décrire le niveau de nutriments dans un aliment.

Gratuit:

Cela signifie des quantités nulles ou insignifiantes (moins d’un demi-gramme) de ces composants: graisses, graisses saturées, cholestérol, sodium, sucres et calories. Cela peut également être répertorié comme "sans", "non" et "zéro". Si un aliment dit «sans gras», «sans gras» ou «sans gras», il contient moins d’un demi-gramme de gras.Faible:

Un aliment peut ajouter «bas» devant un nutriment s’il ne dépasse pas un certain niveau par portion de graisse, de gras saturé, de cholestérol, de sodium et de calories. Vous pouvez manger ces aliments dans le cadre d’une alimentation équilibrée et ne dépassera probablement pas les valeurs quotidiennes. Exemple: fromage à faible teneur en matière grasse.Faible en gras: 3 g ou moins par portion

Faible teneur en gras saturés: 1 g ou moins par portion
Faible en sodium: 140 mg ou moins par portion
Très faible en sodium: 35 mg ou moins par portion
Faible en cholestérol: 20 mg ou moins et 2 g ou moins de gras saturés par portion
Faible en calories: 40 calories ou moins par portion.
Maigre et extra maigre:

Ces termes décrivent la viande, le poisson, les fruits de mer et la volaille. Pour ceux qui mangent de la viande, viser à garder votre consommation dans les catégories maigres et extra maigres.Maigre: moins de 10 g de matières grasses, 4,5 g ou moins de gras saturés et moins de 95 mg de cholestérol par portion et par 100 g.

Extra maigre: moins de 5 g de matières grasses, moins de 2 g de gras saturés et moins de 95 mg de cholestérol par portion et par 100 g.
Élevée:

Si la valeur nutritive de l’aliment est supérieure ou égale à 20% de la valeur quotidienne par portion, il contient beaucoup d’éléments nutritifs.Bonne source:

Une portion de cet aliment contient de 10 à 19% de la valeur quotidienne pour ce nutriment.Réduit:

Pour les aliments qui ne sont pas naturellement pauvres en certains nutriments, on peut dire qu’il est réduit s’il a été modifié pour avoir 25% de moins de ce nutriment. Par exemple, le lait à teneur réduite en matières grasses ou le fromage à teneur réduite en matières grasses, car le lait naturel ou le fromage ont au moins 25 pour cent de plus de gras.Moins ou moins:

Ce terme compare l’aliment à un aliment de référence et revendique 25 pour cent moins d’un nutriment ou de calories que l’aliment de référence. Un exemple courant sont les croustilles qui prétendent 25% moins de matières grasses ou 25% moins de calories que les autres croustilles.Lumière:

Un aliment peut s’appeler léger s’il contient 1/3 moins de calories ou la moitié de la graisse de l’aliment de référence. Exemple: la crème sure légère aurait moins de gras et / ou de calories que la crème sure ordinaire. Il peut prétendre être léger en sodium si la teneur en sodium est réduite d’au moins 50 pour cent.Plus:

Cela signifie que l’aliment contient au moins 10% de la valeur quotidienne de plus que l’aliment de référence.Sain:

Pour se qualifier de «sain», un aliment doit contenir peu de gras, de gras saturés, de cholestérol et de sodium. S’il s’agit d’un aliment à un seul article, il doit fournir au moins 10 pour cent ou plus de la valeur quotidienne des vitamines A ou C, du fer, du calcium, des protéines ou des fibres. Certains aliments sont naturellement sains à moins d’être modifiés: fruits, légumes et certaines céréales. Pour les plats surgelés et les repas congelés à plusieurs plats, ils doivent également fournir 10% de deux ou trois des vitamines, minéraux, protéines ou fibres énumérés, en plus d’être faibles en gras, en gras saturés, en cholestérol et en sodium. La teneur en sodium doit être inférieure à 360 mg par portion pour les aliments individuels et à 480 mg par portion pour les produits de type repas.