Calories 301Fat 25gCarbs 15gProtéines 7g Spectacle Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquetage nutritionnel
Valeur nutritive
| Portions: 16 (1 tranche chacune) | |
|---|---|
| Quantité par portion | |
| Calories | |
| 301 | % Valeur quotidienne * |
| Teneur totale en lipides | |
| 25g 32% | Lipides saturées 12g |
| 60% | Cholestérol |
| 111mg 37% | Sodium |
| 292 mg 13% Car Glucides totaux | 15g |
| 5% Fibres alimentaires 2g | 7% Sug Sucres totaux 11g |
| Comprend 6g Sucres ajoutés | 12% |
| Protéines | |
| 7g | Vitamine D 1mcg |
| 5% Calcium 100mg | |
| 8% | Fer 1 mg |
| 6% | Potassium 245 mg |
| 5% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (43 évaluations) Temps total | 105 min |
| Préparation | |
30 min , Cuisine
75 min Portions16 (1 tranche chacune) Cette recette de gâteau au citrouille à la mode de New York est un bon changement par rapport à la tarte à la citrouille habituelle. votre dessert de vacances. La Journée nationale du gâteau au fromage et à la citrouille a lieu le 21 octobre. Vous n’avez donc pas besoin d’attendre jusqu’à Thanksgiving pour profiter de ce festin savoureux.
La croûte à base d’amande rend ce cheesecake à la citrouille sans gluten et plus faible en glucides que la version traditionnelle. Et bien qu’il y ait ajouté du sirop d’érable pour lui donner un soupçon de douceur, il est un édulcorant naturel par rapport au sucre raffiné et est une petite quantité lorsqu’il est divisé en portions. Ingrédients
Pour la croûte:
1 1/2 tasse de farine d’amande
1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse de beurre (fondu)
- 6 dattes (ramollies et hachées)
- Pour le remplissage:
- 3 paquets (8 onces) de fromage à la crème (ordinaire, à température ambiante)
- 2 1/2 cuillères à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 3/4 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque ¼ 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1 / 2 cuillères à café de sel
- 1/2 tasse de sirop d’érable (pur)
- 1 (15 onces) boîte de citrouille (pas de tarte à la citrouille)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 5 oeufs (de préférence la température ambiante)
- ¼ tasse de crème épaisse
- Préparation
- Chauffez le four à 375 ° F.
- Préparez un moule à charnière: Placez un morceau de papier parchemin au fond de la poêle – inutile de le couper à la taille, il suffit de l’enclencher lorsque vous serrez les côtés de la poêle. Envelopper le fond et les côtés de la casserole avec une feuille d’aluminium résistant. (Vous ferez cuire le gâteau au fromage avec le moule à charnière dans un moule à moitié plein d’eau bouillante, de sorte que vous voulez protéger contre les fuites.)
- Combinez tous les ingrédients pour la croûte, et appuyez sur le mélange dans le fond du moule à charnière. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et commence à brunir.
Faites le remplissage: Battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Grattez les côtés du bol et les batteurs. Cette étape sera répétée plusieurs fois et est importante. Le mélange deviendra graduellement plus léger, et la substance plus dense a tendance à s’accrocher au bol. Vous ne pourrez pas l’incorporer aussi bien plus tard, alors continuez à gratter et à battre.
- Ajouter les épices et le sirop d’érable. Battre à nouveau, gratter à nouveau.
- Ajoutez la citrouille et la vanille. Bien battre, gratter.
- Ajoutez 3 oeufs et battez bien (environ 1 minute), et grattez.
- Ajouter les 2 œufs restants et la crème et battre une minute de plus. Verser le mélange dans la casserole sur la croûte.
- Placez la casserole dans un plat de cuisson d’au moins 3 pouces de côté et versez de l’eau bouillante dans le plat de cuisson, à mi-hauteur des parois du moule à charnière. Baisser la température du four à 325 F et cuire pendant 1 à 1 heure et demie, en vérifiant souvent après 1 heure. Lorsque le gâteau est ferme au toucher mais légèrement tendre au centre, ou que le centre atteint 150 à 155 F, sortez du four.
- Retirez les côtés du moule à charnière. Laisser refroidir le gâteau au fromage à température ambiante, ou jusqu’à 3 heures. Couvrir et refroidir, idéalement pendant encore 3 à 4 heures.
- Ingrédients Substituts et conseils de cuisson
- Si vous voulez une croûte plus mince, utilisez la moitié de la quantité de farine d’amande dans la croûte. Vous pouvez utiliser du fromage à la crème faible en gras, mais comme il peut affecter la texture du gâteau au fromage, il est préférable de remplacer la moitié du fromage à la crème ordinaire dans cette recette par faible en gras.
