Le couscous est un plat d’accompagnement populaire en cuisine nord-africaine et moyen-orientale. Il est fabriqué à partir de petites granules de semoule et accompagne souvent la viande, les légumes ou le ragoût. Les calories et la nutrition du couscous dépendent de la méthode de préparation que vous utilisez, mais cela peut être une addition saine à votre repas.
Valeur nutritive du couscous
| Portion 1 tasse de couscous nature cuit | |
|---|---|
| Par portion | % Valeur quotidienne * |
| Calories 174 | |
| Calories de matières grasses 0 | |
| Graisse totale 0 g | 0% |
| Graisse saturée 0 g | 0% |
| Polyinsaturée Gras 0g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 13mg | 1% |
| Potassium 91mg | 2% |
| Glucides36g | 28% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Sucres 0g | |
| Protéines6 g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 1% · Fer 3% cous Couscous simple cuit dans l’eau sans sel ou beurre ou huile supplémentaire est une source de glucides faible en matières grasses (presque sans gras) . Une seule portion d’une tasse fournit environ 36 grammes de glucides ou environ 34 glucides nets. Vous aurez également un petit coup de pouce de protéines avec le plat d’accompagnement à saveur de noix et quelques grammes de fibres pour aider à stimuler votre sentiment de satisfaction après avoir mangé. | |
Comment préparer le couscous
La façon dont vous préparez votre couscous fait une grande différence. Beaucoup de gens le font bouillir dans l’eau avec une petite quantité de beurre ou d’huile d’olive. Dans ce cas, vos calories de couscous augmenteront à environ 236 par tasse et vous gagnerez également 8 grammes de graisse et cinq grammes de graisse saturée. Si vous saupoudrez de parmesan ou d’autres garnitures dans le couscous, cela ajoutera plus de calories.
Si vous faites bouillir du couscous dans du bouillon de poulet ou si vous utilisez une marque emballée de couscous, les calories peuvent ne pas changer de manière significative, mais le niveau de sodium peut augmenter. Cous Le couscous ordinaire bouilli dans l’eau ne fournit que 13 milligrammes de sodium, mais lorsque vous le faites cuire dans du bouillon de poulet salé ou si vous ajoutez du sel à l’eau, vous augmentez votre consommation de sodium. Le couscous au brocoli et au fromage de marque Near East, par exemple, fournit 230 calories et 610 milligrammes de sodium par portion.
Le couscous au parmesan fournit 220 calories et 510 grammes de sodium.
Questions courantes sur le couscous
Si vous n’êtes pas familier avec ce plat d’accompagnement, vous pouvez avoir des questions sur le couscous.
Le couscous est-il sans gluten?
Non. Le couscous n’est pas un aliment sans gluten comme on pourrait s’y attendre. Selon l’expert en alimentation sans gluten Jane Anderson, la nourriture devrait être évitée si vous avez la maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten. Elle ajoute que les convives qui sont sensibles au gluten devraient «se méfier du couscous servi dans les restaurants à moins qu’il ne soit explicitement commercialisé sans gluten».
- Le couscous est-il un aliment à grains entiers? Cous Le couscous ordinaire est fabriqué à partir de semoule traitée et n’est pas une source de grains entiers ou une source importante de fibres. Vous pouvez cependant acheter du couscous à base de farine de grains entiers. Une portion individuelle de couscous de blé entier de Bob fournit 5 grammes de fibre.
L’information nutritionnelle figure-t-elle sur l’emballage du couscous cuit ou sec? - Souvent, les fabricants d’aliments préciseront si les données nutritionnelles fournies concernent les aliments cuits ou secs. Habituellement, l’information sur l’étiquette est pour le couscous cuit. Sinon, vous pouvez généralement dire par la taille de la portion. Une portion de couscous cuit est une tasse. Si vous voyez une portion indiquée comme un tiers de tasse alors les données fournies sont probablement pour le produit sec (qui se dilate à une tasse pendant la préparation).
Combien de temps une boîte de couscous reste-t-elle fraîche? - Si vous achetez une variété emballée de couscous et la gardez scellée, elle devrait rester fraîche pendant environ douze mois. Cependant, une fois le produit cuit, il doit être réfrigéré et ne rester frais que quelques jours.
Des façons saines de préparer le couscous
- Si vous voulez inclure le couscous dans un repas sain et équilibré, servez-le comme base pour d’autres aliments nutritifs. Certains plats de couscous traditionnels sont servis avec des sauces crémeuses et riches en matières grasses. Mais vous pouvez couper la sauce et se concentrer sur des ingrédients frais pour un repas faible en gras. Essayez de préparer un poulet rôti avec du couscous ou du couscous avec des poivrons rouges rôtis, de la féta et de la menthe.
Gardez à l’esprit que vous n’avez pas besoin d’une recette pour faire du couscous. Faites simplement bouillir le grain dans de l’eau ou du bouillon comme indiqué sur l’étiquette de l’emballage. Selon la quantité que vous cuisinez, il ne vous faudra que quelques minutes pour faire la cuisine. Ensuite, ajoutez des herbes fraîches, garnissez-les de vos légumes grillés préférés ou mettez-les simplement à côté d’un morceau de poisson grillé maigre ou de volaille pour un repas sain et satisfaisant.
