Kombucha Valeur nutritive

Le kombucha peut être décrit comme du «thé fermenté» et il est parfois appelé thé aux champignons, même s’il ne contient pas de champignons. Les gens qui boivent du kombucha le font souvent parce qu’ils croient qu’il a des avantages pour la santé. Il est possible que le kombucha puisse avoir des propriétés antibactériennes, mais au-delà de cela, il n’y a pas beaucoup de preuves de recherche pour soutenir les allégations de santé.

Kombucha Valeur nutritive

Kombucha, tout comme n’importe quel autre thé, n’a pas beaucoup de valeur nutritionnelle mais il contient des vitamines du complexe B telles que la thiamine et la niacine. C’est aussi pauvre en calories. Le thé kombucha ordinaire a moins de 10 calories par portion de 6 onces.

Il est important de noter que cette information nutritionnelle est pour le kombucha nature et les variétés commerciales qui contiennent d’autres ingrédients tels que les fruits ou les baies peuvent avoir plus de calories. Pourtant, ils ont également tendance à être des boissons à faible teneur en calories.

Comme le kombucha est fait avec du thé, il contient habituellement de la caféine, mais la quantité peut varier. Kombucha peut également avoir des traces d’alcool à la suite du processus de fermentation (c’est une raison de le garder au réfrigérateur) et contient une variété de composés phytochimiques qui proviennent du thé utilisé pour fabriquer la boisson.

Bienfaits pour la santé

La plupart des recherches sur le kombucha ont été effectuées en laboratoire et non sur des humains. On ne sait donc pas si les produits de fermentation ou les bactéries ont quelque chose à offrir. En outre, tous les avantages pour la santé pourraient être dus à n’importe quel type de thé utilisé pour fabriquer le kombucha. Par exemple, kombucha fait avec du thé vert peut offrir l’un des avantages pour la santé du thé vert.

Il y a quelques avantages pour la santé non seulement dus au thé de base utilisé pour fabriquer la boisson. Kombucha cru est une bonne source de probiotiques qui peuvent être bénéfiques pour votre santé digestive, mais certaines variétés commerciales sont pasteurisées, ce qui tue essentiellement les bactéries bénéfiques ainsi que les mauvaises. Lisez l’étiquette pour voir si vous achetez du kombucha cru ou pasteurisé.

Kombucha peut contenir des composés tels que les catéchines (du thé) appelé isorhamnétine (qui ne se trouve normalement pas dans le thé), qui peuvent avoir des propriétés antibactériennes et antivirales. Il est possible que boire du kombucha puisse combattre certains des organismes responsables de la gastro-entérite. Plus d’études sont nécessaires pour savoir à coup sûr.

Questions fréquentes

D’où vient le kombucha? Tea Le thé Kombucha est né en Chine il y a plus de 2 000 ans.

Pourquoi appelle-t-on le thé aux champignons?

C’est une bonne question. Cela pourrait être dû à la levure qui est utilisée pour la fermentation (la levure et les champignons sont des champignons) et le thé aux champignons sonne beaucoup mieux que le thé fongique ou le thé de levure.

Comment est fabriqué le kombucha?

Une colonie de bactéries et de levures en forme de goutte est combinée avec du thé sucré froid, puis laissée à fermenter pendant environ une semaine ou deux. Ensuite, le liquide est drainé et mis en bouteille. Flavor Des arômes naturels peuvent également être ajoutés pour ceux qui ne se soucient pas du goût terreux.

Pouvez-vous boire trop de kombucha?

C’est possible, mais on ne sait pas trop combien c’est trop. Des cas de lésions hépatiques et d’acidose métabolique ont été rapportés lorsque les personnes impliquées ont bu de grandes quantités (comme un litre en une soirée). Une portion ou deux de kombucha devrait être sûr, mais si vous avez des problèmes de santé ou si vous êtes enceinte, vous devriez parler à votre médecin pour savoir si boire du kombucha est sans danger.

Il est également possible que boire du kombucha qui n’a pas été conservé correctement entraîne une maladie d’origine alimentaire.

Le kombucha cru est-il sûr à boire?

Tant que le kombucha est manipulé correctement dans des conditions hygiéniques et conservé au réfrigérateur, ça devrait aller. Kombucha pasteurisé est un choix plus sûr parce que la pasteurisation détruit et les mauvaises bactéries. Bien sûr, la pasteurisation détruit également les bonnes bactéries probiotiques.

Une autre chose à considérer est la teneur en alcool possible. Si le kombucha cru est laissé à fermenter, la quantité d’alcool peut atteindre presque les niveaux trouvés dans certaines bouteilles de bière. Cela pourrait être un problème pour quiconque a besoin d’éviter de boire de l’alcool.

Achat et entreposage

Vous trouverez du thé kombucha en bouteille dans la section des aliments naturels de la plupart des épiceries ainsi que dans tous les magasins d’aliments naturels. Le kombucha cru doit être conservé au réfrigérateur pour éviter la croissance bactérienne et arrêter le processus de fermentation.

Comment faire du kombucha

Pour faire du kombucha, vous aurez besoin d’une mère kombucha, également connue sous le nom de SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures), de thé noir, vert ou blanc et de sucre et d’eau. Préparer le thé, ajouter le sucre et laisser refroidir. Versez le thé dans un pot et ajoutez le SCOBY. Gardez-le dans un endroit sûr et attendez qu’il fermente. Voici quelques recettes pour faire du kombucha:

Comment préparer du thé Kombucha à la maison

Aromatiser et mettre en bouteille du thé Kombucha

• Le thé, l’eau et le sucre sont faciles à trouver, mais qu’en est-il du SCOBY? Vous pouvez les trouver dans les magasins d’aliments naturels et en ligne, et vous pouvez également faire votre propre SCOBY à partir d’une bouteille de kombucha.